5 bedste majsstivelseserstatninger

5 Best Cornstarch Substitutes

Majsstivelse er en af ​​de usungne helte i køkkenet. Det holder dine frugtkager fra at være løbende, gør dine stir-fries dejlige og blanke og giver din sovs dens struktur. Majsstivelse er ikke noget, du når ud til hver dag, så det er sandsynligvis ikke for højt på din købmandsliste - hvilket betyder, at du måske løber tør, når du har mest brug for det (som midt i at lave Ree's Cashew Chicken!). Bare rolig, dog: Disse bedste majsstivelseserstatninger redder dig. Du kan ikke altid få nøjagtigt de samme resultater med en majsstivelseserstatning, men du kan komme temmelig tæt på. Her er alt hvad du behøver at vide.

Hvad er majsstivelse?

Det er bogstaveligt talt stivelsen fra majs - klogt navn, ikke? Du finder det i baggangen i købmanden. Det er undertiden mærket majsmel i Europa, men forveksl det ikke med ekstra fint majsmel, som er en helt anden ingrediens.

Hvad gør majsstivelse?

Du kan ikke rigtig se eller smage majsstivelse i din færdige skål, men det er et fortykningsmiddel i topklasse, og det fungerer som magi på stegt mad. Her er et hurtigt CV:

hvornår kommer stemmen igen

Tykkere tærtefyldning

Frugt er super saftig, og den bliver endnu saftigere, da den bager i en tærte. Majsstivelse hjælper med at forhindre blandingen i at blive for løbende. Planlæg at bruge op til & frac14; kop majsstivelse for hver 5 kopper frugt, afhængigt af hvor moden og saftig frugten er. Mere end det, og du begynder at smage majsstivelse.

Tykkere budding

Budding ville være suppe, hvis ikke til majsstivelse! Ree bruger majsstivelse til at fortykke sin chokoladebuddingtærte også. De fleste opskrifter kræver 1 til 1 & frac12; spiseskefulde majsstivelse til hver 1 kop mejeri, afhængigt af hvor tyk du vil have budding.

Giver bagværk en øm smuler

Nogle bagværk, som kager og småkager, kan kræve majsstivelse udover mel - majsstivelse giver godbidderne en ekstra blød struktur. Prøv Ree's shortbread-cookies, så ser du, hvad vi mener!

Tykkere supper, saucer og sovs

En gylle (som er en fortykkende blanding) er en arbejdshest i køkkenet - det er en af ​​de nemmeste måder at tykke en suppe, sauce eller sovs på. For at lave en opslæmning blandes ca. 1 spsk majsstivelse med nok vand til at lave en tynd pasta og tilsættes den derefter til ca. 2 kopper varm væske (juster opslæmningen i overensstemmelse med hvor meget væske du har). Tilsæt aldrig majsstivelse direkte til din suppe eller sauce uden først at gøre gyllen - majsstivelsen klumper sig sammen!

Giver stegt mad en sprød skorpe

For en ekstra sprød crunch skal du kaste proteiner eller grøntsager i en let belægning af majsstivelse inden stegning. Du kan også tilføje majsstivelse til mel til opmudring.

Majsstivelse kan ofte udskiftes, men der er ingen løsning, der passer til alle. Find den bedste erstatning for majsstivelse, afhængigt af hvad du laver.

Prøv rismel eller kartoffelmel i stedet for majsstivelse for at belægge protein eller grøntsager inden stegning. I en knivspids kan du også bruge mel til alle formål, men dine stegte fødevarer vil ikke være så sprøde.

Hvis en opskrift kræver en gylle med majsstivelse, og du ikke har nogen, er det bedst at lave en roux med mel: Drys alsidigt mel i en lige stor mængde varmt fedt (smør, olie eller dryp) i en stegepande over medium varme og kog, piskeris, indtil der dannes en glat pasta, 1 til 2 minutter. Pisk derefter bare roux'en i din varme suppe, sauce eller sovs. Du kan også prøve arrowrootpulver eller tapiocastivelse, men de er ikke ideelle: Ingen af ​​dem holder tykkelsen i lang tid eller genopvarmer godt. Arrowroot er lige så stærk som majsstivelse, så brug den samme mængde. Tapiocastivelse er dog ikke så kraftig, så brug 2 spiseskefulde til hver 1 spsk majsstivelse. Og lad aldrig din varme væske koge, hvis du bruger tapiocastivelse - det kan blive stramt!