5 bedste creme af tandstenerstatninger

5 Best Cream Tartar Substitutes

Tal om forkert betegnelse: Creme af tandsten er hverken cremet eller relateret til en bestemt fiskestikdypsauce. Det er faktisk bare et mystisk navngivet fint hvidt pulver, der er elsket af bagere for dets stabiliserende egenskaber. Du har fløde af tandsten at takke for den magi, der er og. For ikke at nævne fungerer det som et hævemiddel i kager og pandekager, og det forhindrer sukker i at krystallisere i frost og sirup. Så magisk som creme af tartar lyder, den bruges ikke i alle bagværk, så du kan måske glemme at lagre på pantrygenstanden. Hvis du tilfældigvis er ude af tandstencreme, skal du ikke bekymre dig! Der er stadig masser af marengs, småkager og pandekager i din fremtid takket være disse lette creme af tandstenerstatninger.

Men først, hvad er fløde af tandsten? Videnskabeligt går det med kaliumbitartrat - glem det gerne nu - og det er et syrerivat af vinfremstillingsprocessen. Dens sure egenskaber er grunden til, at det ofte bruges i bagværk. For at bagepulver skal sparke i højt gear, har den brug for den syre. Faktisk kombinerer du de to ingredienser, og du har i det væsentlige bagepulver, som består af 2 dele fløde af tandsten og 1 del bagepulver.

Som en strukturel hjælp bruges fløde af tandsten ofte i forbindelse med æggehvider, hvor det hjælper med at stabilisere luftboblerne, der gør det muligt for æggehvider at blive tykkere til stive toppe. For eksempel, når først stive æggehvider er foldet sammen til en dej, sænker cremen af ​​tandsten luftboblerne, der er fanget i æggehvider, fra naturligt at tømme, hvilket resulterer i lette og bløde kager og pandekager, blandt andre bagværk.

Det er dog ikke kun æggehvider - fløde af tandsten stabiliserer også andre vigtige bagende ingredienser, som sukker! Tilføjelse af det til kage- eller kagebatterier forhindrer sukker i at binde sig sammen og krystallisere, hvilket betyder, at det resulterer i mere en øm tygge - og ville ikke være det samme uden fløde af tandsten. Den samme effekt er grunden til, at det føjes til nogle frost og sirupper, hvor det hjælper med at holde tingene glatte.

Som du kan se, er der videnskab om at bruge fløde af tandsten, så hvis din opskrift kræver det, foreslår vi altid at bruge den rigtige ting først, eller i værste fald er det bare at springe den over - hvis cremen af ​​tandsten bruges som en hævemaskine betyder det, at bagværk måske ikke kommer så blødt ud, eller at de kollapser lidt, men det betyder ikke, at du ikke kan spise det! (Kagebehov skal altid behandles.) Og hvis cremen af ​​tandsten bruges i en sirup, hvor dens opgave er at forhindre krystallisering, skal du bare genopvarme sirupen og smelte disse krystaller væk. Hvis du er i klemme og vil prøve at udskifte fløde af tandsten, vil disse praktiske erstatninger gøre tricket.

(PS: Tjek disse nemme bagepulvererstatninger og vaniljeekstrakt erstatninger også!)

Svarende til citronsaft både i dets funktion som erstatning og dens substitutionsforhold på 1: 2, kan eddike også anvendes, især til at stabilisere æggehvider. Dens skarpe smag kan ændre slutresultatet af bagværk, hvor fløde af tandsten bruges til at hjælpe som et hævemiddel.

Ligesom kærnemælk kan yoghurt bruges som erstatning på samme måde, men tynd den ud med lidt mælk eller vand for at skabe en lignende konsistens.