Aquafaba 101

Aquafaba 101



Find Ud Af Dit Antal Engel

Fra Heather Christo. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:24portioner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Tilberedningstid:totimer0minutter Samlet tid:totimerfemtenminutter ingredienser1 dåse (15 oz. størrelse) Garbanzo-bønner, kun væsken, ved stuetemperatur 1/2 c. Melis 2 tsk. Vanille ekstraktDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Forvarm ovnen til 200 ºF. Forbered 2 ark pander med et stykke pergamentpapir.

Kombiner bønnevæske i skålen med en stående mixer med et pisketøj. Pisk på højt i ca. 6 minutter, indtil bløde toppe begynder at danne sig. Tilsæt langsomt sukker, mens du fortsætter med at piske på højt. Du vil piske, indtil du har stive toppe, yderligere 4-5 minutter. Tilsæt ekstraktet i slutningen og visp, indtil det er godt inkorporeret.

Rør eller ske marengs på de tilberedte arkpander ved den hævede ske. Disse spredes ikke, så rolig!

Bag disse til 1 & frac12; til 2 timer, indtil den er let sprød. Efterhånden som cookies afkøles, bliver de stivere og bliver lidt seje indvendigt.

Lad dem køle af, og opbevar dem derefter et køligt, tørt sted.

Har du nogensinde hørt om aquafaba ? Det er det nye mirakuløse madlavningshack, der gør en fantastisk ægudskiftning og en erstatning for flødeskum! Jeg giver dig nedturen om, hvad det er, hvordan du bruger det og forklarer, hvorfor jeg synes, det i øjeblikket er den mest interessante udvikling inden for alternativ bagning!



hvad betyder det at se en sort sommerfugl


Hvad er Aquafaba?

Det er navnet på den tykke madlavningsvæske af bønner og nogle bælgfrugter, som garbanzo bønner (eller kikærter). Så hvis du tilbereder dem derhjemme, er det den tykke væske i gryden fuld af bønnestivelse og protein. Hvis du kan lide at bruge dåse garbanzo bønner, så er det den dyrebare væske i dåsen, som du har kastet ned i afløbet i alle disse år! Aquafaba har en konsistens svarende til rå æggehvide. Det kan bruges som et bindemiddel, et emulgator og et fortykningsmiddel - og det kan piskes til en blød sky. Skør, ikke?

Er aquafaba kun fra garbanzo bønner? Ingen! Enhver dåse eller kogt bønne eller bælgfrugter (endda sojabønner) vil producere aquafaba. Men garbanzo bønner og hvide bønner er tilfældigvis min favorit og den mest anvendte.



Hvorfor skulle nogen bruge dette? Jeg er allergisk over for æg, så jeg bruger det som en ægerstatning. Dette er også et stort gennembrud for veganere eller andre, der har en diæt med lavt kolesteroltal. Selvom du ikke har nogen diætbegrænsninger, er aquafaba et virkelig interessant, økonomisk, miljøvenligt ægalternativ.


Hvordan bruger du det?

Jeg bruger det for det meste som en ægerstatning, og erstatter det i kager, brownies, pizzaskorpe og enhver anden bageopskrift, der kræver æg. Når du bruger det på denne måde, må du ikke piske aquafabaen - brug den i sin tyktflydende form. Hvad er konvertering? Jeg bruger 3 spsk tyktflydende, flydende aquafaba for at udskifte hvert æg.



Her er et par andre måder, det kan bruges på:

Marengs: Du kan piske aquafabaen (med lidt pulveriseret sukker og vanilleekstrakt) så stift, at du kan pibe den i marengskys eller reder for at bage ved en lav temperatur, indtil den er sprød. Du kan endda bruge aquafaba til at lave makaroner!

Pavlova: Her pisker du aquafabaen ind i en marengs som beskrevet ovenfor. Spred derefter marengsbasen i en cirkel og bages, indtil den er sprød på ydersiden og skumfidus-y på indersiden. Du kan derefter top det med sorbet, flødeskum med kokosnød og frisk frugt.

Pisket topping: Jeg pisker bare aquafaba med pulveriseret sukker og vanilje og serverer det som et alternativ til flødeskum med tærte, sprød eller frugt. Mine børn kan lide det bedre end flødeskum, da det er let, luftigt og lidt skumfidus-y.

Marengs påfyldning til en citron, chokolade eller pecan pie: Tag bare den piskede topping og fakkel toppen med en køkkenfakkel for at få en flot gylden farve på kanterne.

Frosting: Du kan bruge pisket aquafaba til at lette traditionel smørkrem eller vegansk smørglasur.

Skum: Pisket aquafaba gør chokolade eller citronmousse åh så let og luftigt!

Hvad synes du? Er dette ikke det skøreste baghack nogensinde? Jeg synes, det er både den skøreste og mest spændende. Det åbner alle mulige nye muligheder for os med fødevareallergi eller som vælger at undgå at spise animalske produkter. Det kan også være praktisk næste gang du skal bage en kage og indse, at du ikke har æg i køleskabet!

Jeg er så begejstret for at høre dine tanker og besvare eventuelle spørgsmål, jeg kan om aquafaba. Jeg har også inkluderet en let opskrift på en grundlæggende aquafaba-marengs-cookie, der får dig i gang i din udforskning af denne mirakuløse nye ingrediens!

Opdatering:

hvad kan jeg erstatte creme fraiche

Hvis du undrer dig over en eventuel resterende bønnesmag og lugt, så lad mig lægge dig til ro. Når du har tilsat sukker og vanilje, kan bønnesmagen ikke detekteres. Mine børn bemærker ikke noget. Det er helt lækkert!

Hvad angår lugten, har min erfaring, dåse aquafaba en mild ( meget mild, dog) bønnelugt, selv efter at den er bagt. Men jeg finder ud af, at hjemmelavet aquafaba på en måde er sødere, næsten som om nogen tilføjede kanel eller muskatnød! Jeg føler, at hele bønnetingen for det meste er en psykologisk ting, og hvis du prøvede det uden at vide, hvad der var i det, ville du ikke tro, at noget var ud over det sædvanlige.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor