Baconindpakket kødbrød med svampesav

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Denne kødbrød har bacon på indersiden og ydersiden! Den leveres med kartoffelmos og blærede grønne bønner på The Merc.

1. Til kødbrød: Forvarm ovnen til 350 ̊. Linj et rimmet bageplade med folie og sæt et stativ på toppen. Coat stativet med madlavningsspray.
2. Hak 4 strimler af bacon groft. Sæt i en medium stegepande med olivenolie og kog på medium varme under omrøring
   lejlighedsvis, indtil bacon er sprød, 3 til 4 minutter. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil det begynder at blødgøre, ca. 4 minutter. Tilsæt tomatpastaen og timianen, og rør til pels. Skrab blandingen i en stor skål og lad den køle af.
3. Læg brødet i en medium skål. Tilsæt mælken, og lad den sidde i et minut eller to, indtil den er absorberet. Klem med dine hænder for at bryde brødet op. Tilsæt brødet i skålen med løgblandingen; Tilsæt oksekød, æg, parmesan, persille, krydret salt og et par peberformer. Bland godt med dine hænder.
4. Læg et 14-tommer langt pergamentark med den lange side mod dig. Læg de resterende 8 baconstrimler på pergamentet, så de bare berører. Form kødblandingen til et brød og læg den på den nederste halvdel af baconstrimlerne, klapp for at dække bredden af ​​strimlerne. Fold de nederste ender af bacon på brødet, og brug derefter papiret til at hjælpe med at rulle brødet og omslutte det med bacon. Fjern papiret. Overfør kødbrødet til risten på bagepladen.
5. Bag kødbrødet, indtil baconet begynder at blive sprødt, og kødbrødets indre temperatur er 140 ° C, ca. 1 time. Forøg ovnens temperatur til 400 ̊. Rør ketchup, brunt sukker og sennepspulver i en lille skål og børst over hele kødbrødet. Fortsæt med at bage, indtil baconet er glaseret og sprød, og kødbrødets indre temperatur er 165 ̊, 20 til 25 minutter mere. Lad hvile 10 minutter, inden du skærer det i skiver.
6. I mellemtiden til sovs: Varm olivenolien i en stor stegepande over høj varme. Tilsæt svampe og kog uden omrøring, indtil undersiden er gylden, ca. 2 minutter. Rør og fortsæt madlavningen, indtil den er brunet, 1 til 2 minutter mere. Sæt med salt og peber. Reducer varmen til medium; tilsæt 3 spiseskefulde smør. Når det smelter, tilsæt hvidløg og timian og rør om. Drys melet i og rør for at belægge, kog derefter under omrøring, indtil melet bliver mørkere, 2 til 3 minutter. Pisk aleen op, og lad den simre. Pisk bouillon og Worcestershire sauce, indtil den er glat. Lad det simre over svag varme og kog det indtil det er tykt, 5 minutter. Pisk de resterende 2 spsk smør og purløg ind. Serveres over kødbrødet og drys med mere purløg.