Bagepulver vs. bagepulver: Hvad er forskellen?

Baking Powder Vs Baking Soda

Bagning er en videnskab - og bagepulver og bagepulver er en stor del af det! Begge arbejder deres magi for at skabe den ideelle struktur i bagværk, som kager, boller og småkager. Men er du nogensinde begyndt at bage noget og tænkte: Hvornår skal jeg bruge bagepulver vs. bagepulver? Tjener de det samme formål? Kan jeg erstatte den ene i stedet for den anden? Skal jeg virkelig bruge begge dele, når en opskrift kræver dem?

hvad skal man få en 13-årig til hendes fødselsdag 2018

Her er bundlinjen: Bagepulver og bagepulver er begge surdejere, men de arbejder på forskellige måder. De to ingredienser ser meget ens ud på grund af deres hvide farve og pulverformige struktur (selv deres navne er forvirrende ens!), Men de bringer begge noget særligt til bordet. Hvis du er ude af en af ​​dem, er det vigtigt at foretage den korrekte udskiftning i stedet for at udelade den fuldstændige. (Ellers kan du ende med en flad eller smagløs godbid!) Tjek disse nyttige bagepulvererstatninger og bagepulver erstatninger hvis du er i klem - har du måske allerede en god erstatning i dit køkken.

Her er et nyttigt tip, inden du bruger bagepulver eller bagepulver: Ingen af ​​dem varer evigt. Bagepulver er normalt godt i cirka 12 måneder, og bagepulver er typisk godt i 6 måneder, hvis det opbevares et køligt, tørt sted - men som enhver ingrediens kan de gå dårligt hurtigere. Kontroller altid udløbsdatoer for at starte. Hvis dine surdejere er forbi deres bedste alder, eller hvis du er bekymret for, at de måske ikke er potente, er det let at teste dem for at finde ud af det. Sådan tester du bagepulver: Mix & frac12; tsk bagepulver med & frac12; kop varmt vand, rør derefter. For at teste bagepulver: Mix & frac12; teskefuld bagepulver med 3 spsk destilleret hvid eddike og omrør. Begge blandinger skal boble, så snart de blandes med væsken.

Fortsæt læsning for at lære mere om bagepulver vs. bagepulver, og hvornår du skal bruge den ene over den anden. Du vil aldrig forveksle disse to bagestifter igen!

Er bagepulver og bagepulver det samme?

Nix! De kan virke ens, men bagepulver og bagepulver er ikke det samme. Begge er hævningsmidler, men de handler forskelligt i opskrifter - se nedenfor. At kende forskellen mellem de to ingredienser er vigtigt, hvis du baker. På grund af deres forskellige kemiske sammensætninger spiller hver en anden rolle for at gøre en opskrift vellykket.

betydningen af ​​nummer 40

Hvad er bagepulver?

Bagepulver er faktisk bagepulver blandet med en tør syre. Når bagepulver kommer i kontakt med en væske, frigiver det kuldioxidbobler, som får bagværk til at stige. Så alt hvad det behøver, er lidt vand eller anden ikke-sur væske for at arbejde. Det meste bagepulver, du køber i butikken, er 'dobbeltvirkende', hvilket betyder, at det aktiveres en gang, når det rammer væske og igen, når det opvarmes.

Hvad er bagepulver?

I modsætning til bagepulver indeholder bagepulver ikke en syre. Dette betyder, at det har brug for noget surt, som citronsaft, kærnemælk eller eddike, for at arbejde. Den kemiske reaktion er nøglen til at tilføje den lift, du vil opnå. Bagepulver er meget stærkere end bagepulver (tre eller fire gange stærkere!), Så du behøver normalt ikke så meget. For meget bagepulver kan få maden til at smage metallisk eller sæbevand, så sørg for at måle korrekt.

Hvorfor kræver nogle opskrifter bagepulver og bagepulver?

Hvis din opskrift kræver både bagepulver og bagepulver, er det sandsynligvis fordi der er en syre i opskriften for at aktivere bagepulver, men den kemiske reaktion alene er ikke nok til at give skålen det ønskede volumen. (Husk, for meget bagepulver vil påvirke smagen.) Tilføjelse af bagepulver giver balance og gøres for at skabe den perfekte løft.

Kan du bruge bagepulver i stedet for bagepulver?

Den bedste erstatning for bagepulver er en blanding af bagepulver og fløde af tandsten. Cremen af ​​tandsten tilføjer surhedsgraden til bagepulveret - det er dybest set hjemmelavet bagepulver. Brug dette i en knivspids, eller lav et større parti, og opbevar det i en lufttæt beholder til bagepulver i nødsituationer. For at fremstille 1 spsk bagepulver skal du blande 2 tsk fløde af tandsten med 1 tsk bagepulver (tilsæt 1 tsk majsstivelse, hvis du laver et stort parti - det forhindrer blandingen i at kage, men det er ikke nødvendigt).

Kan du bruge bagepulver i stedet for bagepulver?

Da bagepulver allerede indeholder bagepulver, kan du normalt bruge ca. 1 tsk bagepulver til hver 1/4 tsk bagepulver, der kræves i opskriften. Og hvis du vil blive super teknisk, skal du overveje at erstatte sure væsker i opskriften med ikke-sure væsker, når du har foretaget den bytte, for at forhindre, at den ekstra syre, der findes i bagepulveret, forårsager en separat reaktion.