Grundlæggende pizzadej

Basic Pizza Dough

En dejlig skive pizza er en af ​​livets største fornøjelser. Bare spørg Ree Drummond, der elsker så meget, at hun og hendes mand, Ladd, startede deres egen pizzarestaurant, P-Town Pizza , i deres hjemby Pawhuska, Oklahoma . P-Town serverer snesevis af tærter med unikke påfyldninger, men de har alle en ting til fælles: den perfekte grundlæggende pizzadej.

Du har sandsynligvis været på dit yndlingspizzasted i årevis, og måske har du endda spekuleret på, hvordan du kan genskabe deres dej. Nå, her er nogle gode nyheder: Holdet på P-Town Pizza delte en version af deres grundlæggende pizzadejopskrift, så du kan lave dine egne lignende tærter derhjemme! Ifølge holdet tog det cirka 73 forsøg at perfektionere denne opskrift - så du kan stole på, at den er lækker! Læs videre for, hvordan du laver det selv.

st. lucy øjne

Hvordan laver man let pizzadej fra bunden?

Pizzadej er faktisk meget nemmere at lave, end man tror. Du har bare brug for mel, vand og gær plus lidt olivenolie og salt. Du har også brug for tid og tålmodighed! Tjek opskriften nedenfor for specifikke trin.

Er gær nødvendigt til pizzadej?

Det korte svar her er ja. Gær er den vigtigste ingrediens i denne grundlæggende pizzadej, fordi den er hævemidlet. Uden den ville dejen være flad og ikke hæve, og den ville ikke have nogen af ​​de bobler, der gør skorpen sej og sprød. Du kan finde opskrifter med gærfri pizzadej derude (nogle mennesker blander yoghurt med selvstigende mel), men det giver dig en helt anden struktur. For den ægte pizzarestaurantoplevelse anbefales en grundlæggende pizzadej, der kræver gær.

Hvad er hemmeligheden bag god pizzadej?

At lave god pizzadej er en kunst, men det hele starter med en solid dejopskrift, som den nedenfor. Nogle nyttige ting at huske, når du laver denne opskrift: Sørg for, at temperaturen på dit vand ikke er for kold (eller at gæren ikke blomstrer) eller for varm (hvilket vil dræbe gæren). Den søde plet for vandet er cirka 110˚, og du skal bruge et termometer til at kontrollere. Spar heller ikke på stigningstiden - dette er nøglen til at udvikle både smag og struktur.

Kan jeg bruge almindeligt mel til pizzadej?

high-end spa gavekurve

Ja! Opskriften nedenfor kræver almindeligt mel til alle formål. Nogle opskrifter kræver brødmel eller selvstigende mel, som har forskellige proteinniveauer, der bidrager til dejenes struktur. Det er bedst at bruge den mel, som din opskrift kræver, for at få de bedste resultater.

1. Drys gæren over det varme vand i skålen med en stativblander. Pisk til at kombinere og lad det sidde, indtil der er dannet bobler på toppen, ca. 10 minutter. Tilsæt mel, olivenolie og salt og bland med dejkrogen på medium-lav hastighed, indtil dejen kommer sammen, ca. 2 minutter. Øg hastigheden til mellemhøj og ælt, indtil dejen er skinnende og elastisk, ca. 10 minutter.
2. Dæk skålen løst med plastfolie, og lad den sidde på et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, ca. 1 time. Stans dejen ned, dæk tæt med plastfolie, og lad den sidde på et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
3. Stik dejen ned, tildæk tæt med plastfolie og afkøles i mindst 8 timer og op til 3 dage inden du laver dine pizzaer. Gør dejen nok til 2 12-tommers pizzaer.