Burritos med oksekød og bønner

Beef Bean Burritos

For det første en vigtig afklaring: Pioneer Woman Cooks er ikke beregnet til at være et leksikon med innovative gourmetopskrifter. Det er en afspejling af, hvad der foregår i mit køkken dag ud og dag ud, uanset om det nødvendigvis er spændende eller ej.

* Ovenstående ansvarsfraskrivelse har aldrig været mere anvendelig, end den er lige nu. *

Vær bange. Vær meget bange.

Mine piger gik i går i en hel uge, hvilket betyder, at jeg er den eneste kvindelige omkring vores gård (godt bortset fra Daisy the Cow) i de næste syv dage. Dette er skræmmende, og jeg er bange for, hvad det hele vil betyde. Kanaler vil blive vendt til sport og superhelte og bowling. Jeg har ingen at tale med, der kan forholde sig til min kvindelighed og kvindelighed og kvindelighed og feminista-isme. Jeg vil være helt alene i huset med intet andet end tre urolige drenge, halvtreds beskidte sokker og en stinkende Basset Hound for at holde mig selskab.

Eller tre stinkende drenge, halvtreds beskidte sokker og en uregerlig Basset Hound.

novena til St. Moder Teresa

Eller beskidte drenge, urolige sokker og en beskidt Basset Hound.

Alligevel.

Jeg havde en travl weekend (mere om dette om tilståelser senere) og var væk hele dagen i går og leverede mine piger til deres destination. Da jeg kom hjem kl. 7:00 i går aftes, sad Marlboro Man og drengene ved spisebordet og bankede på gaflerne. Jeg følte mig dømt og begyndte at græde.

Så fik jeg min anden vind og lavede dem burritos til oksekød og bønner, som det tog nøjagtigt seksten minutter at komme på bordet. Og jeg knækkede op og reflekterede, at det kun var det første, der helt sikkert vil være en uges fest med brun og rigelig mad.

Jeg deler disse procesbilleder med dig, ikke fordi denne opskrift er kompliceret og kræver en billedlig vejledning - men fordi dette er The Pioneer Woman Cooks ... og billederne viser The Pioneer Woman, madlavning.

Amen.

Hakket oksekød og løg i terninger. Brun i en stor stegepande. Hæld overskydende fedt af (lad en smule være!) Og tilsæt de krydderier, du kan lide: hvidløg, spidskommen, chilipulver, oregano, salt. Jeg har en tendens til at gå let på krydderierne for min kræsen besætning, men gå efter det, hvis din kan klare det!

El Pato tomatsauce - sælges i den mexicanske madgang. Du kan bruge almindelig enchiladasauce på dåse, men disse ting er min favorit. Det er en tomatsauce tilsat chili, løg, hvidløg og koriander, og den har bare en dejlig rig kvalitet, som jeg ikke har været i stand til at finde i de fleste enchiladasauce. Det har en dejlig autentisk mexicansk smag til den.

Hæld en dåse i ca. to pund oksekød. Dette giver kødet lidt smag og krydderi, men det overhaler ikke bare det hele.

Lad kødet simre, mens du får de andre ingredienser klar. Du kan plaske i lidt vand, hvis det ser ud til at det bliver tørt.

Ja. Du hørte mig.

Sikker på, du kan lave dine egne. Men du prøver at lave hjemmelavede, stegt bønner, mens de tre mænd i dit liv banker på et spisebord med køkkenredskaber. Det kan ikke gøres, jeg siger dig!

Dump bønnerne i en gryde og begynd at varme dem på komfuret.

Rasp op lidt cheddar ...

Og dump det videre.

Rør det op, indtil osten smelter. Tilføj lidt mere, hvis du tror, ​​det har brug for det. Og du kan krydre bønnerne, hvis du vil ... men jeg har en tendens til at lade dem være almindelige. Osten giver dem alt det salt, de har brug for, og hvis du bunker for meget mexicansk krydderier, vil burritos blive overvældet.

Til sidst skubbe nogle torturtas i burritostørrelse i cirka et minut eller deromkring. Du vil have dem til at være bløde og smidige.

Spred på nogle varme bønner ...

Og noget af det lækre kød.

BEMÆRK : Hvis jeg lavede dette til mig selv, ville jeg også tilføje følgende inde i burritoen:

Mexicansk ris
Creme fraiche
Guacamole
Hakkede sorte oliven
Ternede grønne chili
Hakkede tomater

Men hvis jeg prøvede at gøre det for mine tre drenge, ville de alvorligt ringe til lensmanden.

Fold over enderne ...

(Ved du, hvor svært dette er at gøre med den ene hånd? Jeg vidste det aldrig før i går aftes.)

Rul det over ...

Og læg dem på en tallerken.

Nu kan du enten ske noget af kødet over toppen (hvilket er lækkert), eller (hvis du kan lide tingene lidt enklere) kan du bare dryppe lidt mere af saucen.

Drys på mere revet ost ...

Og nuke det i cirka et minut, indtil osten er smeltet og burritoen er meget varm. Og det er det for min flok! Server dette med en stor grøn salat med masser af gulerodsskiver og et stort glas mælk, så får du et måltid, der passer til en konge.

Nå, tre konger.

Sig ikke til dem, at jeg kaldte dem konger, tak. Det går direkte til deres hoveder.

Forresten, hvis du har brug for at pynte dette lidt op for dig selv - og jeg måtte helt sikkert klæde mig op - drys bare på en hel flok korianderblade. Du ville ikke tro, hvor meget smag det tilføjer.

Lyt. Jeg ved, at dette ikke vinder kulinariske priser for innovation. Men for et seksten minutters måltid var det ret darn lækkert.

Jeg deler mere af mine måltider, jeg er fast i en ranch-med-tre-drenge, som de sker i denne uge. Og selvom du ikke nødvendigvis vil blive kastet over af det glansfulde af det hele, kan du komme væk med et par mere seksten minutters måltider til dit arsenal.

Og hvis du har små mennesker i dit hus, kan du ikke have for mange af dem.

Elsker,
Pioneer Woman