Oksekød Stroganoff

Beef Stroganoff

En komfortklassiker og en af ​​mine yndlings ting på jorden.

engel nummer 3 13

1. Krydre bøf med salt og peber, opvarm derefter 1 spsk olivenolie i en kraftig stegepande over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af ​​kødet til gryden og brun det hurtigt i ca. 2 minutter. Fjern det første parti i en skål og kog resten af ​​kødet. Fjern og læg alt kødet til side.
2. Tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie til gryden og tilsæt løg, gulerødder og svampe. Kog indtil blandingen er dyb gyldenbrun, ca. 5 minutter. Sluk for varmen, og tilsæt brandy og 2 kopper af lageret. Rør, skrab bunden af ​​gryden, og vend varmen til medium høj. Kog for at reducere væsken med ca. en tredjedel, 3 til 4 minutter.
3. I en lille kande, lav en opslæmning ved at blande den resterende 1/4 kop lager og majsstivelse med en gaffel. Hæld opslæmningen i stegepanden og kog indtil saucen tykner, ca. 1 til 2 minutter. Sluk for varmen. Rør creme fraiche og Dijon. Tilsæt oksekødet og rør over svag varme, indtil blandingen er pæn og varm. Smag og juster krydderier, som du vil.
4. Serveres over kogte nudler og drys persille over.

Det knækker mig altid, at Beef Stroganoff er en populær komfortføde i Amerika, i betragtning af Beef Stroganoff er en russisk ret.

Under alle omstændigheder er her Stroganoff-opskriften, som jeg inkluderede i min nyeste Spisetid kogebog. Jeg har ønsket at dele det med dig, siden jeg kogte og fotograferede det for over et år siden, og jeg håber du laver det snart, fordi det vil åbne verdener for lækkerhed.

Du skal bruge:

oksefilet
salt, peber og olivenolie
løg, gulerødder og svampe
brandy, cognac eller anden sprut (hvis du er interesseret i den slags ting)
oksekød
majsstivelse
creme fraiche
Dijon sennep
nudler
persille
en appetit

Krydre noget mørbradbøf, skåret i bitstykker med salt og peber, opvarm derefter olivenolie i en tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af ​​kødet til gryden ...

Og brun det hurtigt, ca. 2 minutter.

Fjern det i en skål, og gentag med den anden halvdel af kødet. Fjern det også, og læg kødet til side.

Tilsæt lidt mere olivenolie i gryden og smid ternet løg, gulerødder i tern og halverede (og stilkede) svampe i. Jeg kan godt lide at bruge cremini-svampe, fordi de er brune og dejlige, men hvide svampe er også fine! Og du kan skære dem, hvis du foretrækker det, men jeg kan godt lide store, smukke klumper af svampe i mit liv.

Kog veggieblandingen, rør den rundt, indtil den er dyb gyldenbrun, ca. 5 minutter.

Sluk for varmen for at være på den sikre side, og sprøjt derefter noget brandy i!

Jeg elsker at bruge cognac her, men cognac er god, vin er god ... pokker, du kan endda bruge whisky, hvis du vil være super nutso.

1414 engel nummer tvilling flamme

Tilsæt derefter noget oksekødskraft! Vend varmen tilbage til medium høj, og skrab bunden af ​​gryden for at løsne al den saftige smag.

Kog for at reducere væsken med ca. en tredjedel, ca. 3 til 4 minutter eller deromkring.

Lav en gylle i en lille krukke ved at blande lidt fyld med majsstivelse.

Hæld dette i stegepanden og kog, indtil saucen bliver lidt tykkere og smukkere ... ca. 1 til 2 minutter.

Når saucen er fortykket, skal du slukke for varmen og røre lidt creme fraiche…

Og noget Dijon, som giver saucen sådan en dadgum lækker lille kant.

Rør saucen, og smag den (vigtigt!) For at se, om den har brug for mere salt og peber. Tilpas som din sjæl fører dig!

Kast oksekødet ...

Og rør det hele sammen, indtil blandingen er pæn og varm.

Læg nogle nudler på et serveringsfad (disse nudler blev kastet i smør og persille, men du kan bare holde dem almindelige, hvis du vil!) Og ske blandingen over hele toppen.

Læg den på tyk, og få hver sidste smidgen sauce derinde. Det er en dyrebar vare!

Drys toppen med lidt persille og server den til sultne (og her om et øjeblik meget taknemmelige) mennesker.

Yum. Hvis du sammenligner dette med andre billeder af regelmæssige opskrifter med oksekød Stroganoff, vil du se, at jeg kan lide min lidt mørkere og brunere. Så dette er sandsynligvis ikke den mest traditionelle tilgang. Hvis du kan lide tingene lidt lettere / cremet, skal du blot tilføje mere creme fraiche.

Uanset hvad ved jeg, at du vil elske det.