Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Vi er alle madentusiaster her, ikke? Så jeg føler mig ikke for underlig ved at indrømme, at når jeg tænker på at lave / spise bibimbap, bliver jeg lidt svimmel og vil lave en glad dans.

Men først en lille baggrund om, hvad bibimbap er.

Bibimbap er en populær koreansk skål. Det oversættes til noget som blandet ris. Den består af ris toppet med forskellige sideretter (banchan), marineret oksekød, et æg og en gochujang (고추장 eller varm peberpasta) sauce.

Det ser ret smukt og kompliceret ud. Men i virkeligheden er det ret nemt at lave, og du kan endda udføre en hel del forberedelsesarbejde på forhånd. På den måde kan du bare varme alt op og have det klar med et øjeblik. Det kan også let gøres glutenfrit ved hjælp af tamari eller kokosnødaminoer i stedet for sojasovs. (Bemærk, at selvom traditionel gochujang, kimchi og mirin er naturligt glutenfri, kan nogle kommercielle versioner have tilsat hvede. Så tjek ingredienserne, hvis du har brug for at undgå gluten.)

Ansvarsfraskrivelse: Jeg prøver ikke at sige, at min opskrift er 100% autentisk. Jeg synes, det viser nogle signaturkoreanske smag, men jeg har valgt at bruge ingredienser, der er let tilgængelige for de fleste amerikanere.

Lad os dykke ind og se, hvordan bibimbap laves!

Jeg synes, det er en god idé at forberede krydderierne først. Vi bruger disse igen og igen, mens vi laver bibimbap til at krydre forskellige tilbehør.

Skær et par grønne løg, hak lidt hvidløg og skål nogle sesamfrø. Har disse klar.

Dernæst vil du få dit kød marineret. Jo længere du lader det sidde, jo mere smagfuld bliver kødet.

Sørg for at skære dit oksekød meget tyndt og mod kornet, hvis du kan (jeg har den sværeste tid at fortælle, hvilken vej kornet går på et stykke kød!). Det er nemmest at få tynde skiver, hvis oksekødet er lidt frossent. Ikke lige fra fryseren.

Du kan nogle gange finde forudskåret oksekød i købmanden, eller du kan endda bede slagteren om at skære kødet til dig. Bare sørg for at specificere, at du vil have den MEGET tynd.

Bemærk: Jeg har brugt både mørbradbøf og NY stripbøf. Begge var gode, men selvfølgelig var NY strip bøf forbløffende. Hvis du venter og køber det til salg, er det lidt mere overkommeligt.

Sæt oksekødet i køleskabet for at marinere, mens du forbereder resten af ​​ingredienserne.

Gå derefter din ris i gang. Brug en kortkornsris til en mere autentisk koreansk stemning. Jeg har ikke været i stand til at finde koreansk ris, hvor vi bor, så jeg bruger bare sushi ris. Du kan helt sikkert bruge langkornet ris, hvis det er alt, hvad du kan finde!

Sørg for at skylle din ris godt inden madlavning. Se mit indlæg om, hvordan man tilbereder ris uden en riskoger for flere tip til at få perfekt ris.

Få alle dine grøntsager klar ved vask, skrælning, udskæring, hvis det er nødvendigt.

Lad os nu lave spinat. Kog en gryde med vand. Tilsæt spinat og kog kun i ca. et halvt minut. Sil, løb under koldt vand og pres alt overskydende vand ud.

Krydder med forårsløg, hvidløg, sesamolie, sesamfrø og salt og peber.

Dette kan virke lidt underligt for dig, men næste gang skal vi salt courgette. Læg det fladt ud på en tallerken, og drys det med salt. Lad det sidde i ca. 10–15 minutter.

Når du kommer tilbage, vil courgetten svede dråber vand. Klem courgetten for at få så meget vand ud, som du kan.

Se hvor meget vand jeg fik ud af det? Skør, ikke?

Nu er det tid til at sautere alle grøntsagerne!

Hemmeligheden bag at holde grøntsagerne farvestrålende er at sautere dem fra lys til mørk.

Start med courgette, derefter svampe, og gør gulerødderne sidst. Gulerødder har en masse farve, og de vil gøre alt i gryden orange, hvis du tilbereder dem først.

Til sidst koges oksekødet. Hold øje med det - det er let at tilberede, da det er så tyndt skåret!

Til sidst lav bibimbap sauce. Bland noget gochujang, sukker (jeg har også brugt ahornsirup, hvilket gør saucen tyndere), ristet sesamolie og sojasovs. Hvis du føler dig doven, kan du bare bruge gochujang og ikke mase med at lave saucen.

Gochujang er let at finde i de fleste købmandsforretninger i disse dage, men du kan bruge Sriracha i stedet, hvis du ikke kan finde den.

For at samle placeres en god mængde ris i en skål. Jeg kan godt lide at lægge saucen først før de andre påfyldninger, så den suger ind i risen, men du kan vente til slutningen, hvis du foretrækker det.

Bemærk: Du kan lægge alle grøntsagerne på en tallerken i stedet for i individuelle skåle, som jeg har gjort her. Jeg synes bare, at det er lettere at holde dem adskilt til præsentationsformål.

Sæt et æg med solsiden opad i midten.

Arranger grøntsagerne omkring ægget. For at få den smukkeste præsentation skal du sørge for, at tilbehør i samme farve ikke berører hinanden. For eksempel lavede jeg brune svampe, grøn zucchini, orange gulerødder, derefter brunt oksekød, grøn spinat, orange kimchi.

Kimchi (김치) er blevet meget populær, så du skal kunne finde det i de fleste købmandsforretninger! Se i produktionsafsnittet nær andre asiatiske ingredienser.

Dette er den del, hvor jeg bliver alt for begejstret. Ved du, hvor svært det ikke var at skubbe mit ansigt ind i dette, mens jeg fotograferede det?

Nu betyder bibimbap blandet ris, så du skal blande alt sammen, før du spiser det. Det er altid trist at se det smukke arrangement blive ødelagt ... indtil du begynder at spise det!

Bemærkninger:

1. Koreanere gør ikke altid bibimbap alle smarte. De smider nogle gange bare en flok grøntsager eller tilbehør, der sidder i deres køleskab på noget ris og kalder det et måltid! Så føl ikke at du skal lave en super professionel præsentation for at nyde bibimbap.
2. Det er mere traditionelt at servere bibimbap med rå oksekød og et råt æg, men jeg er lidt skæv, så jeg laver min.
3. Marinaden for oksekød kræver mirin, som er en risvin. Du kan erstatte riseddike i en knivspids.
4. Der er mange flere grøntsager, som du kan bruge udover dem, jeg har vist her. Bønnespirer er populære, men jeg er ligeglad med dem, så jeg udelod dem.
5. Du kan også lave en agurksideskål ved at tilberede den nøjagtigt som courgetten, men lad den være rå i stedet for at sauteere den.
6. For at gøre det lettere for dig selv kan du smide alle grøntsagerne i gryden i stedet for at sauteere dem individuelt. Så krydre det hele med sojasovs, sesamolie, sesamfrø, hvidløg og forårsløg. Det vil ikke være næsten lige så smukt, men det smager stadig vidunderligt.
7. For at gøre dette til en mulig weeknight-middag kan du forberede alt på forhånd. Faktisk vil jeg anbefale at lave et dobbelt parti af alt, så du kan lave mad en gang, spise to gange. Kog grøntsagerne og kødet og lav saucen. Så er alt tilbage, der er at lave risen, stege æggene og opvarme grøntsagerne og kødet.

Når du ser på opskriften på Bibimbap , vil du tro, at den har en million ingredienser. Det er ikke tilfældet: de samme ingredienser bruges bare flere gange!

Det var en smid for mig, om jeg skulle liste ingredienserne enkeltvis eller flere gange for hver sideskål. Til sidst valgte jeg at liste dem flere gange for at lette læsningen af ​​opskriften, men jeg besluttede også at medtage en kort liste over ingredienserne nedenfor, så du hurtigt kan se, hvad du skal købe.

Indkøbsliste:

• avocadoolie eller ghee til stegning
• 2 kopper kortkornet ris
• 2 teskefulde salt
• 8 ounce oksekød bøf (mørbrad eller NY strip fungerer godt)
• 6 kopper spinat
• 1 mellemstore courgette
• 4 ounce shiitake svampe
• 2 mellemstore gulerødder
• 3 forårsløg
• 3 1/2 tsk hakket hvidløg
• 1 spsk ristet sesamfrø
• 2 spsk sojasovs
• 2 spiseskefulde plus 2 teskefulde ristet sesamolie
• 2 spsk sukker
• salt og peber efter smag
• 1 spsk gochujang (gochujang)
• 4 stegte æg til servering
• kimchi (kimchi) til servering

Gå nu ud og erobre bibimbap! Bonuspoint, hvis du nyder det, mens du ser OL.

ringen for ørerne engel betydning