Bronzeret havabbor med citronsalottesmør

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Han har haft travlt med at lære sin nye baby dreng at kende og gøre en forskel i verden, så jeg er glad for at kunne dele denne opskrift fra vores gamle ven, pastor Ryan. Vi elsker dig, Ryan! Tak, fordi du tog dig tid til at lave noget lækkert til os i dag.

1222 tvilling flamme adskillelse

Det Guvnah!

Jeg må indrømme, at bronzeret havabbor med citron-sjalottesmør lyder forfærdeligt lystigt fra en tatoveret pastor fra Cincinnati. Det er det dog ikke. Dette er faktisk en af ​​de enkleste metoder, jeg bruger, når det kommer til at lave lækker fisk konsekvent. Det fungerer bare fladt.

For mig er det sejeste ved denne opskrift, at det slet ikke er en opskrift. Det er en metode . Det ville fungere lige så godt med en hellefisk eller et dejligt stykke laks. Det er næsten - tør jeg sige - narre bevis!

Jeg starter tingene med et smukt stykke havabbor, som jeg hentede fra min lokale slagter. Dette handler om en 6 eller 7 oz hunk o ’fisk. Jeg elsker at få så meget af mit kød og skaldyr som muligt fra slagteren, fordi jeg har været i stand til at opbygge et forhold til medarbejderne over tid. De kender mig, når jeg går ind døren - det er stort set ligesom jeg er Norm fra Skål. Hvad det betyder er, at Norm får gode ting og god service. God service betyder, at Norm ikke behøvede at trække pinbenene ud af dette stykke havabbor, fordi hans slagter gjorde det for ham, da han spurgte. Hvis du ikke er Norm, skal du muligvis selv fjerne pinbenene fra havabboren. Jeg ville vente, indtil fisken er kogt, da det gør det meget, meget lettere.

Du vil bemærke, at jeg fjerner huden fra min havabbor ved forsigtigt at skubbe en skarp kniv frem og tilbage lige under overfladen af ​​huden. Nogle mennesker tror, ​​at hvad jeg laver lige nu, er hellig - til dem siger jeg: undskyld Charlie ! Jeg er bare ikke en fan af huden. Du er velkommen til at lade huden være på, hvis du er interesseret i den slags ting.

Hedninger!

Når du har fjernet huden, skal du sidde med et smukt stykke perfekt hvid fisk. Vi bliver også nødt til at invitere disse ingredienser til festen:

* 3 spiseskefulde smør
* 1 Citron for sin saft og zest
* 1 mellemstor sjalot
* 3 spiseskefulde rapsolie (ikke afbilledet)
* Kosher salt og friskmalet peber

hvordan man forbereder frisk græskar til tærte

Vi begynder med at gøre vores sauce-komponenter klar til brug. Først skal jeg skrælle den papiragtige hud af skalotteløg og hakke den ned. Jeg formoder, at du kan erstatte en lille løg her, men smagen af ​​skalotteløg er meget mere subtil. En løg kan være lidt anmassende for en delikat fisk.

Forhåbentlig har du et mikroplan eller en slags zesting-enhed. Nu ville det være et godt tidspunkt at fjerne skallen fra den citron. Det er her et ton citrus-y æteriske olier ligger ... for at springe over dette trin ville være uciviliseret. Forsøg aldrig at skille en citron, der er skåret i halve ... du vil bare se fedt ud at prøve.

Nu er det sikkert at skære den citron i to. Vi klemmer det snart, men hold dine heste. For nu er vi nødt til at starte på vores havabbor. Sørg for at forvarm ovnen til 375 grader inden du går videre.

Vi forbereder vores fisk ved generøst at krydre begge sider med salt og peber.

pepperoni pull apart brød pioner kvinde

Vores næste skridt er at varme 3 spiseskefulde rapsolie. Denne pande skal være sikker for at overføre fra komfuret til ovnen. De fleste pander er sikre ved denne relativt lave varme på 375 grader. Når olien er i gryden, skal du skrue varmen op til høj i et par minutter, så rapsolien bliver varm og varm.

Det er vigtigt at bemærke, at jeg bruger en mellemstor sauterpande til dette ene stykke fisk. Jeg kunne slippe af sted med to stykker fisk i denne størrelse i denne gryde med denne mængde olie. Hvis du ønsker at tilberede mere fisk, skal du bruge en større gryde med lidt mere rapsolie. Overfyld ikke gryden, da dette vil dræbe vores evne til at skabe en velsmagende skorpe på fisken.

Når vores olie er opvarmet i et par minutter, er det tid. Slip den havabbor på plads, og lad den sidde der to minutter . Ikke rod med det. Lad det være der i to minutter. Stop med at røre ved det. Lad det være.

Her skal du gøre noget, der virker forkert. Når din fisk er blevet brændt over høj varme i 2 minutter, skal du overføre gryden til 375 graders ovn Uden at vende fisken over. Jeg ved, det virker underligt, men stol på mig. Dette er den evige vej. Indstil timeren på ovnen til 8 minutter.

Når din fisk er blevet overført fra komfuret til ovnen, kan vi begynde at fremstille vores citronsalottesmørsauce. Start tingene ved at smelte de 3 spiseskefulde smør over en medium høj varme.

Når dit smør er smeltet, skal du tilføje hakket skalotteløg og citronskal. Kog over medium høj i et par minutter.

Når skalotteløg er blevet lidt blødere, skal du presse begge halvdele af citronen ind. Jeg bruger en lille si til at fange løbende citronfrø.

hvordan man opbevarer deviled æg i køleskabet

Pisk disse ingredienser sammen og reducer varmen til medium, indtil du har en utrolig ildelugtende sauce. Du kan endda springe skalotteløg over i denne proces og bare lave en super-simpel citronsmør sauce.

Når fisken har været i ovnen i 8 minutter, kan den fjernes for at hvile et øjeblik. Det er her, du vil fjerne pinbenene, hvis din slagter ikke gjorde det for dig. Bare kør fingrene langs fiskens sider, og føl, hvor knoglerne stikker ud. Et pincet, tang eller tang ville let trække de få knogler lige ud.

Som du kan se, er der nu en smuk skorpe på den ene side af fisken, der skaber en fantastisk struktur og smag. Jeg kan godt lide at placere et stykke fisk som dette oven på en dejlig bed ris eller endda en række kartofler. Tilføj lidt salat, så har du noget ret specielt foran dig.

Men vent ... livet ville ikke være komplet uden en fin Lemon Shallot Butter-sauce til kompliment for vores havabbor. Kyss det eller dræn det ... disse ting er værdige til nogle seriøse pladeejendomme. * Mundvand *

Det sidste trin er det vigtigste af alle. Riv det fra hinanden, og oplev dets skællende godhed.

Havabbor eller hellefisk er begge fisk, som du måske overvejer at prøve, hvis du tror, ​​du hader fisk. Disse er pæne, kødfulde fisk, der ikke har dristige, fiskagtige smag. Og som jeg nævnte tidligere, kan du prøve denne nøjagtige metode med hellefisk, laks eller enhver anden tyk fisk ... gode resultater hver gang.

Kærlighed vinder,

Ryan