Kærnemælk 101

Buttermilk 101



Find Ud Af Dit Antal Engel

Kærnemælk. Hvad er det godt for? Absolut alt! Sig det igen. (Undskyld venligst min musikreference ca. 1970.)



Virkelig, dog kærnemælk ER godt til omtrent alt i køkkenet.

Hvor kommer det fra? Kærnemælk er teknisk den væske, der er tilbage, når man fremstiller smør fra fløde. Frisk kærnemælk er ekstremt letfordærvelig, så det, du finder i købmandshylderne, er ikke ligefrem traditionel kærnemælk. Typisk dagligvarebutik kærnemælk er mælk, der er blevet behandlet med (gode) bakterier for at tykne og gøre den sur.

Du vil straks bemærke kærnemælks tangy duft og tykkere konsistens.



Jeg finder ud af, at kærnemælk er en smagsforstærker. Så skarp som kærnemælk lugter fra kartonen, bliver du ikke ramt i ansigtet med den smag. Det er tangy, men ikke tangy citronsaft. Udover at forbedre smagen af ​​det, du laver, er kærnemælk også en mørningsmiddel. Ja - møre kiks, pandekager, endda bøf!

Lad os tale erstatninger. Vi har alle set dem, og jeg har brugt dem mange gange. Jeg havde dog aldrig testet dem side om side. Indtil nu. Cue dramatisk lydeffekt: Dun-dun-duuuuuun.

Jeg tog min favorit kærnemælkpandekageopskrift og fjernede den for vanilje og kanelsukker (og chokoladechips). Jeg udskiftede endda det smeltede smør, jeg normalt bruger, og erstattede det med olie bare for at have en ren skifer gane-vis.



Dette er pandekager lavet med kærnemælk.

De er tykke, de er luftige. De smager ... som pandekager skulle. Der er ingen citronsmag fra kærnemælken, men pandekagerne er lækre. Selv almindelig.

Derefter prøvede jeg citronsaft og mælketrik. Du måler 1 spsk citronsaft (eller eddike) og tilsæt mælk til 1 kop for at erstatte 1 kop kærnemælk. Lad blandingen hvile i 5-10 minutter, og brug derefter som kærnemælk.

Straks bemærkede jeg, at pandekagedejen var meget tyndere. De færdige pandekager var også.

hvorfor er Adam ikke på stemmen

Smagen? Meh. Disse havde brug for større smør / sirup / pulveriseret sukker / chokoladechips for at være lækre.

På pulveriseret kærnemælk. (Det er nøgleingrediensen til Joannes hjemmelavede Ranch Dressing Mix.) Du kan finde dette i bagesektionen i din købmand nær den tørre og inddampede mælk. Det er lidt svært at få øje på, da der normalt kun er et mærke med denne søde lille kok fyr på containeren. Scan hylderne, så finder du ham.

Tricket med tør kærnemælk er, at det tilsættes med de tørre ingredienser snarere end blandet med væske. Tør kærnemælk er en blanding af churned kærnemælk, valle og mælkesyre. Pisk det godt sammen med de tørre ingredienser, inden du tilsætter det til dejen. Den væske, der kræves, når den bruges, er vand.

Igen var dejen og pandekagerne mærkbart tyndere.

Disse smagte lidt bedre for mig end mælk / citronsaftkombinationen, men ingen steder så god som kærnemælkepandekager.

Så hvis du ikke vil have en forsyning med frisk kærnemælk ved hånden, hvis du har brug for det, hvad skal en pige eller en fyr gøre? Frys det! Når du har madresten tilbage fra en opskrift, skal du måle og fryse resten. Hæld det i frysesikre plastposer, og kom i fryseren. Optø i køleskabet natten over. Ælt posen lidt, når den er optøet, da kærnemælken har tendens til at adskille sig. Brug inden for ca. 3 måneder.

Hvordan kan du ellers bruge kærnemælk bortset fra pandekager eller kiks?


Salatdressing

Ree's Homemade Ranch Dressing vil skamme alle andre ranchdressinger. Og Natalie viste os bare nogle gode måder at hæve den ranchdressing på!


Stegning

Du må hellere tro, at de smageste stegte og voldsomme nibber er blevet gennemblødt i kærnemælk. Se: Ree's Onion Strings.

Tenderizing

De fleste mennesker tænker på kærnemælkstegt kylling, som obersten, men prøv også en kærnemælkmarinade med bøf eller svinekød. Jessica's Kærnemælk Mandel-Crusted kylling bud er bestemt et forsøg værd! Det knas!


Bagning

Ligesom med pandekager får kærnemælk det bedste ud i andre ingredienser. Denne kage, der er let at lave, har kærnemælk i dejen og glasuren. Det er en ny hæfteklammer i vores hus, Kærnemælk bundt kage .


Er du allerede kærnemælk-fan? Hvad er dine yndlings kærnemælkopskrifter?


Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor