Caprese kyllingepasta

Caprese Chicken Pasta

Brødkrummer er den bedste pasta topping. Skål dem i olivenolie for en ekstra smag, og bland derefter lidt parmesanost i.

1. Kog en stor gryde med saltet vand. Tilsæt pastaen og kog i henhold til pakkens anvisninger til al dente. Reserver 2 kopper kogevand, og dræn derefter pastaen.
2. I mellemtiden opvarmes 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-lav varme. Rør pankoen ind og kog under omrøring, indtil den er gylden, 1 til 2 minutter. Skrab i en skål til afkøling, rør derefter 1/3 kop parmesan ind og sæt den til side.
3. Tør stegepanden ud. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og opvarm over medium høj varme. Tilsæt kyllingen og krydre med salt og peber. Kog, vend, indtil den er brunet på alle sider, ca. 3 minutter; fjern til en plade.
4. Tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie til stegepanden over medium høj varme. Tilsæt tomaterne og kog, indtil de er blærede, ca. 1 minut. Reducer varmen til medium, tilsæt hvidløg og rød peberflager og kog indtil hvidløg lige begynder at blive gylden, ca. 30 sekunder. Tilføj 1 & frac12; kopper af det reserverede kogevand og kog det. Sænk varmen og lad den simre, indtil væsken er reduceret med halvdelen, og tomatene begynder at sprænge, ​​ca. 3 minutter.
5. Returner kyllingen til stegepanden og kog igennem i ca. 2 minutter til.
6. Tilsæt pastaen til stegepanden og kast den til pels, og tilsæt eventuelt noget af det resterende pastavand. Fjern fra varmen; drys med den resterende 1/3 kop parmesan. Tilsæt mozzarella og basilikum, krydre med salt og peber og kast godt. Drys med panko-blandingen lige før servering.