Oksekød og kål

Corned Beef Cabbage

Mørt kød og tangy kål skinner i denne traditionelle St. Patrick's Day-skål.



Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:8portioner Forberedelsestid:0timertyveminutter Tilberedningstid:3timer0minutter Samlet tid:3timertyveminutter Ingredienser til corned oksekød:1

pakke corned beef bryst (3 til 4 pund)



35 års bryllupsdag gave til mand
3 spsk.

malet sort peber

For den balsamiske reduktion:1 C.

balsamico eddike



2 spsk.

sukker (valgfrit)

Til kål:1

hoved grøn kål (eller 2 hvis du vil have mere)

Olivenolie til searing



Kosher salt og sort peber efter smag

1/2

flaske Guinness eller enhver øl

Dette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning
  1. Til corned beef: Forvarm ovnen til 325 grader.
  2. Pak brystkassen ud og læg den fede side opad i en bageplade. Hvis den fulgte med en krydderipakke, drys den over toppen, drys den på sort peber og gnid den ind. Dæk fadet med tung aluminiumsfolie og læg den i ovnen i 2 1/2 time, afdæk den og fortsæt bagningen i 30 til 45 minutter.
  3. Kontroller brystkassen ved at indsætte en gaffel i kødet. Hvis det går let ind, er det klar; hvis det modstår modstand, skal du bage i yderligere 30 minutter - eller i nogle tilfælde op til en time! Hvis brystet er hårdt, har det ikke kogt længe nok! Når brystet er mørt, fjern det fra ovnen og lad det hvile, dækket løst i folie.
  4. Mens brystet hviler, skal du redigere balsamico: Kombiner balsamico og sukker i en lille gryde over medium høj varme. Rør det sammen og kog blandingen, reducer derefter til medium-lav og lad dem simre, indtil blandingen er tyk og reduceret med halvdelen. Læg det til side.
  5. Lav derefter kålen: Hæv ovnens temperatur til 350 grader. Skær kålen i 8 kiler. Varm olivenolie i en stor, tung stegepande over medium høj varme og tilsæt kål. Sær den på begge sider, indtil kålen får så meget farve som muligt, ca. 1 minut pr. Side. Brug en spatel til at overføre kålen til et stativ placeret over et rimmet bageplade. Drys kålstykkerne med salt og peber. Hæld Guinness i bunden af ​​bagepladen, og overfør derefter forsigtigt gryden til ovnen. (Ølen vil forsigtigt dampe kålen og tilsætte den med stødig essens). Bages kålen i 20 minutter eller indtil den er øm og dybere brun.
  6. At servere: Skær eller udskær det udhvilet oksekød på et skærebræt (det skal være meget, meget ømt og næsten falde fra hinanden). Placer den derefter på et stort fad sammen med kålkilene. Drys generøse skeer af balsamico-reduktionen over kålskiverne.

Variationer: Serveres med en skål med kornet sennep. Server med kogte nye kartofler. Skær corned beef med to gafler, hvis du foretrækker den konsistens! Lav en resteret corned beef sandwich med et stykke bryst og en kålkål på rug.


Før jeg begynder med dette St. Patrick's Day-skål , Jeg har en sjov og rørende historie med corned beef at dele med dig. Tidligt i mit ægteskab besluttede jeg mig for at prøve at gøre min mors klassiker Oksekødsbryst , som er marineret i alle mulige salte (salte) ingredienser. Så jeg sladrede ned i købmanden, købte en af ​​disse bryst ting, tog den med hjem og marinerede den i ting som oksekonsomme og sojasovs i godt 18 timer, før jeg satte i ovnen til en anden 7. Og da min mand og Jeg tog vores første bid af det dejlige, ømme kød, ja ... vi spyttede det ud og gagged.

Det viser sig, at jeg i stedet havde købt en corned beef-bryst.

Bemærkning til dig selv: Corned beef brisket behøver ikke at blive marineret i salte ingredienser.

SALTOVERDOSERING! BLECH! JÆS! GAG! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww ... var det ikke en sød historie?

Under alle omstændigheder er corned beef og kål sandsynligvis den mest traditionelle irsk-amerikanske St. Paddy's Day-skål der findes. Men ved du hvad? For en traditionel ferieret er der helt sikkert mange forskellige måder at dreje den på. Corned beef kan strimles, barberes eller skæres i skiver. Kålen kan strimles, kiles eller klumpes. Brystet kan koges, braiseres eller ristes. Oksekød og kål kan koges langsomt sammen, eller de kan holdes adskilt.

Sådan kan jeg lave opskriften.

Først og fremmest: Jeg bruger corned beef i pakken, fordi ingen med deres rette sind nogensinde ville tage sig tid til at salthærde deres eget corned beef, fordi processen tager en uge til ti dage, og hele nationer er blevet bygget i den tid . Tingene i pakken er dejlige!

Og salt.

Men det er slags hele pointen.


Pak brystkassen ud og læg den fede side opad i bagepladen. Hvis den fulgte med en krydderipakke, drys den over toppen, hvis du vil (eller du kan bare kassere pakken), drys derefter på sort peber og gnid den ind.


Dæk fadet med tung aluminiumsfolie, og anbring den i en 325 graders ovn i 2 1/2 time, fjern derefter folien og bag den i mindst yderligere 30 til 45 minutter. Denne lange tilberedningstid er helt afgørende, for hvis kødet ikke koger længe nok, bliver det hårdt og tragisk. Og det er nøglen til hårde stykker kød som bryst: Hvis de er hårde, har de ikke kogt længe nok! (I modsætning til gode stykker stykker, der har kogt alt for længe og skal køres fra denne jord, hvis de er hårde.)


Kontroller brystkassen ved at indsætte en gaffel i kødet efter 3 timer. Hvis det går let ind, er det klar; hvis det overhovedet møder modstand, skal du bage det i yderligere 30 minutter. Du bliver muligvis nødt til at fortsætte med at gøre det - kontrollere det og sætte det tilbage i ovnen - i op til halvanden time længere! Hvis brystet er hårdt, har det ikke kogt længe nok.

Når brystet er mørt, fjern det fra ovnen og lad det hvile, dækket løst i folie.

hvordan man laver popcorn på komfuret med smør

VIGTIGT: HVIS BRISKET ER TÆT, HAR DET IKKE TILBAGET Længe nok. BRISKET har brug for en lang tilberedningstid ved lav varme, så forbindelsesvævene opløses. LÆG DET BARE TILBAGE I OVNEN I 30-45 MINUTTER, KONTROLLER DET DET IGEN!

(Undskyld at råbe. Blink.)


Mens brystet hviler, lav en balsamico-reduktion til kålen: Kombiner balsamico eddike med lidt sukker i en lille gryde over medium høj varme. Rør det sammen og kog blandingen, reducer derefter til medium-lav og lad dem simre, indtil blandingen er halveret og er fin og tyk. Hele huset lugter som balsamicoeddike, og dine børn løber tør for huset, men det kan nogle gange være en god ting, hvis du har brug for lidt fred og ro. Sæt den balsamiske reduktion til side, indtil du har brug for det.

(Bemærk: Jeg lånte ovenstående foto fra et andet indlæg fra mig, da jeg er en airhead og ikke tog et billede af dette trin, da jeg lavede corned beef og kål.)


Hæv derefter ovnens temperatur til 350 grader og start på kål! Skær et kålhoved (eller 2 hoveder, hvis du vil have mere kål) i kvartaler ...


Skær derefter hver fjerde i halvdelen for at skabe 8 tynde kiler. Hvis der er ubehageligt store klumper af kernen synlige, kan du skære dem af, men kernen hjælper faktisk med at holde kilerne sammen, så vær ikke for vild med kniven.


Varm lidt olivenolie i en stor, tung stegepande over medium høj til høj varme og tilsæt et par stykker kål.


Sær det på begge sider, indtil kålen får så meget smuk farve som muligt, ca. 1 minut pr. Side.


Brug en spatel til at overføre kålen til et stativ placeret over et rimmet bageplade. Drys kålstykkerne med salt og peber, og gentag, indtil al kål er brændt.

betydningen af ​​engel nummer 11


Nu, bare for spark, hæld lidt Guinness (eller enhver øl) i bunden af ​​gryden, og overfør derefter gryden forsigtigt til ovnen.


Bages kålen i 20 minutter eller indtil den er øm og dybere brun. I mit sind damper Guinness forsigtigt kålen og tilsætter den med sin stive y-essens.

Men i virkeligheden er det sandsynligvis bare en placebo-effekt.

Hvilket er helt fint af mig!


Afdæk nu havbryst!


Overfør det til et skærebræt, og skær det eller skær det op (jeg foretrækker skiver i dette scenarie). Du kan blive tyk med skiverne, som jeg gjorde, eller du kan bruge en meget skarp kniv og blive supertynd.


Arranger corned beef og kål på et fad sammen ...


Tag generøse skefulde balsamico-reduktion ...


Og dryp det ...

bedste måde at holde urter friske på


Overalt på kålskiverne. (Og du kan dryppe noget på kødet også!)

Mørt kød, tangy kål ... dette er virkelig en fest for sanserne og en fantastisk måde at fejre St. Paddy's Day på!

Og her er nogle sjove variationer:

Server med en skål med kornet irsk sennep.
Server med kogte nye kartofler.
Skær corned beef med to gafler, hvis du foretrækker den konsistens!
Lav en resteret corned beef sandwich med et stykke bryst og en kålkål på rug. Yum!

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor