Krabbekager

Crab Cakes

Du behøver ikke gå til en fancy restaurant eller tage en tur til Maryland for at få sprøde, gyldne krabbekager! De er nemme at lave lige i dit eget hjem. Nøglen til en autentisk krabbekageopskrift er forholdet mellem krabbekød og fyldning. Den skal pakkes med saftig krabbe og krydderier, men ikke tynges af brødkrummer eller fyldstoffer. Vores opskrift lader krabbekødet skinne med antydninger af citron og dijonsennep for ekstra smag.

fantastisk gave under

Når det kommer til madlavning, kan du enten bage eller stege. Vi valgte at bage krabbekager under slagtekyllingen - den er hurtig, håndfri og giver et perfekt flakket færdigt produkt. Server dem som forretter med en krydret, hjemmelavet remoulade, eller gør det til et hovedret, der serveres over en salat eller på en bolle.

Hvordan laver man krabbekager fra bunden?

En krabbekage er simpelthen en fiskekage, der bruger frisk krabbekød, fyldstoffer og et par smagfulde krydderier. Dens enkelhed er, hvad der gør det så velsmagende, men det er også grunden til, at det er så let. For at lave en krabbekage fra bunden er alt, hvad du skal gøre, at blande krabbekød af god kvalitet (frisk, ikke dåse) sammen med fyldstoffer (mayo, æg og brødkrummer) og krydderier (Old bay, citronskal, Dijon og persille) . Vær forsigtig, når du danner krabbekager! Du vil have dem til at forblive i deres cirkulære form - uden at være for tætte - så de forbliver lette, luftige og flakede. Når kagerne er dannet, bages de under slagtekyllingen i et par minutter, indtil de er gyldne. Ja, det er så let!

Er det bedre at stege eller bage krabbekager?

Enten madlavningsmetode fungerer. Vi kan godt lide den minimale indsats for at bage krabbekager under slagtekyllingen. Det producerer en sprød top og holder krabbekagerne intakte, når de tilberedes. Når det er sagt, er stegning af krabbekager også en lækker mulighed. Det tager lidt mere indsats at vende dem og holde dem sammen, men at stege dem i en stegepande over medium varme med noget smør tager stadig kun 3 til 4 minutter pr. Side.

Hvad får krabbekager til at holde sammen?

Krabbekager skal bindes med både våde og tørre ingredienser. Her brugte vi æg og mayonnaise (våde ingredienser) blandet sammen med brødkrummer (tør ingrediens), men du kan også bruge malte saltopløsninger eller ritz-kiks i stedet. Når du har dannet krabbekageblandingen, skal du lade den sidde lidt i køleskabet, så ingredienserne smelter sammen. Dette hjælper kagerne med at holde sammen under madlavning.

Hvad kan jeg bruge i stedet for mayo i krabbekager?

Mayonnaisen giver ikke kun krabbekagerne en dejlig, subtil smag, men det er også en vigtig ingrediens til at binde krabbekagerne sammen. Hvis du ikke kan lide mayo, kan du i stedet bruge creme fraiche eller græsk yoghurt.

1. Til krabbekager: Pisk ægget i en medium skål. Rør mayonnaise, dijon sennep, citronskal, persille og Old Bay krydderier sammen og bland godt for at kombinere det. Tilsæt krabbekød og panko og bland forsigtigt, men grundigt for at kombinere det. Form 8 krabbekager ved at presse dem i form med 1/3-kop målebæger. Anbring på en smurt arkbakke og afkøles i 30 minutter.
2. Til den krydrede remoulade: Pisk i en lille skål for at kombinere mayonnaise, varm sauce, persille, kapers, hvidløg, paprika, citronsaft, salt og peber. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.
3. Anbring et ovnstativ 8 tommer fra slagtekyllingelementet. Varm slagtekyllingen op over høj varme. Børst toppen af ​​krabbekagerne med smeltet smør. Broil indtil gylden på toppen og opvarmet igennem 4 til 5 minutter. Server straks med citronkiler og krydret remoulade.
   

At stege: Tilsæt smørret til stegepanden over medium varme. Sær krabbekagerne indtil de er gyldne, 3 til 4 minutter pr. Side.