Crispy Fried Brussels Sprouts
Spirer stegte sprøde og glaserede med sød honning, citrus smag og brændende Sriracha. Disse er en vidunderlig sideskål med næsten ethvert stegt kød eller et stykke grillet laks. Fra Heather Christo. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:4portioner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Tilberedningstid:0timer12minutter Samlet tid:0timer27minutter ingredienserVegetabilsk olie, til stegning 1 lb. Spirer, tørre, trimmede og halverede ved stuetemperatur (ikke kølet eller fugtigt) 1 Rød Fresno Chili, tyndt skåret TIL HONEY SRIRACHA GLAS: 1 tsk. Vegetabilsk olie 1 fed hvidløg, hakket 1/3 c. Honning 1 spsk. Sukker 2 spsk. Citronsaft, Plus The Zest 2 spsk. Riseddike 2 spsk. Sriracha Kosher salt til smagDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Fyld en stor gryde med et par centimeter vegetabilsk olie. Monter med et termometer og opvarm olie til 400ºF. I mellemtiden lav sauce. Tilsæt vegetabilsk olie og hvidløg i en gryde over medium varme. Kog i 1-2 minutter, indtil hvidløg knap er gylden. Tilsæt honning og sukkeret og derefter citronsaft, zest og riseddike. Pisk sammen og lad dem simre i 2-3 minutter, indtil de er lidt tykkere.
Pisk Sriracha ind og fjern den fra varmen. Smag til med kosher salt.
Når olien er 400 ºF, tilsæt 1/2 af rosenkålene og vend varmen til høj. Rør spirer, mens de steges. Når de flyder til toppen og har en dejlig gyldenbrun farve, skal du fjerne dem med en skåret ske og overføre dem til en papirbakke med papirhåndklæde, når de flyder til toppen. Drys let med kosher salt, og bring olietemperaturen tilbage til 400ºF. Tilsæt den resterende halvdel af spirerne til olien, og gentag processen, og tilsæt chili i sidste minut til stegning af det andet parti.
Tilsæt alle spirer og chili i en skål og dryp saucen lige inden du serverer den varm.
Bemærk: Olietemperaturen er meget vigtig. Hvis temperaturen er lav, eller rosenkålene er kolde eller fugtige, vil det bringe temperaturen for lavt ned, og spirerne bliver bløde, ikke sprøde!
De første to dusin gange, jeg prøvede rosenkål, havde min bedstemor lavet dem og kogt dem til en dyb underlig grøn farve. På trods af deres noget grødet smag, må jeg indrømme, at jeg stadig kunne lide dem.
På et tidspunkt i mine tidlige 20'ere opdagede jeg, at de kunne sauteres, helst med bacon, til en meget mere behagelig struktur. Det blev min valgte metode i næsten ti år.
Men i en alder af 30, mens jeg var omkring 6 måneder gravid med min anden datter, opdagede jeg noget langt mere spændende - ja, mere spændende end endda bacon. Stegte rosenkål. Jeg var i Los Angeles på en bachelorette fest hos en af mine kæreste venner. Det var bare klassisk: alle hang ude ved poolen hele dagen med deres gyldne hud og deres små bikinier og nippede til cocktails, mens jeg bar et massivt stykke (det har måske endda haft lidt nederdel) og flød i poolen, der dækkede min blålig hvid bleg hud med zink. Naturligvis følte jeg mig frygtelig glamourøs!
Men tingene så op, da vi ramte byen til middag, da der var noget, jeg kunne blive virkelig begejstret for, der ikke var en cocktail: maden! Vi gik til SLS-hotellet, da det var splinternyt og spiste på Jose Andres 'psykedeliske restaurant Bazaar. Der var alle mulige interessante små små plader, og en, som jeg stadig kan huske, er de stegte rosenkål med en citrusvinaigrette. De var gode nok til at få mig til at glemme alt om den mumu, jeg havde på mig, og jeg blev straks inspireret til at begynde at eksperimentere med måder, du kan ændre strukturen og smagen af en sådan simpel grøntsag ved hjælp af forskellige madlavningsteknikker.
Et år senere tog jeg min mor tilbage til den restaurant, og på trods af at hun ikke meget kunne lide rosenkål, fik jeg hende til at bestille dem. Gæt hvad? Hun flippede ud. De er bare så gode. Stegte rosenkål er som sprøde små bid af slik, når de er varme ud af frituregryden. Så jeg lavede en version af dem til Thanksgiving det år. Jeg har fortsat lavet dem på forskellige måder lige siden.
Jeg gjorde denne batch spændende ved at tilføje sød honning og citrusagtige smag til nogle brændende Sriracha for at gøre den mest vidunderlige søde og krydrede glasur eller vinaigrette. Disse er en vidunderlig sideskål med næsten ethvert stegt kød eller et stykke grillet laks.
Bemærk: Olietemperaturen er meget vigtig. Hvis temperaturen er lav, eller rosenkålene er kolde eller fugtige, vil temperaturen sænkes for langt, og spirerne vil være bløde, ikke sprøde!
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
