Crispy Fried Calamari
hvordan man laver fransk løgdip
Fra Heather Christo. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Tilberedningstid:0timer10minutter Samlet tid:0timer25minutter ingredienserFOR DEN SPICY MARINARA: 3 spsk. Olivenolie 3 fed hvidløg, tyndt skåret 1/2 tsk. Røde peberflager, eller mere at smage femten hele skrællede tomater TIL KALAMARIEN: 1 1/4 c. Sød hvid rismel 1 tsk. Kosher salt 1 3/4 c. Glutenfri øl Olie, til stegning 3/4 lb. Lille blæksprutte, rensede kroppe skåret i 1/2-tommer tykke ringe 3 spsk. Majsstivelse Citronkiler, til serveringDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Til den krydrede marinara dypsauce tilsæt olivenolie, hvidløg og rød peberflager i en medium gryde over medium varme. Skål i 2-3 minutter, indtil hvidløg er gylden. Tilsæt tomater og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Overfør indholdet til en blender og puré på høj. Sæt sauce tilbage i gryden og lad den simre på svag varme, indtil sauce tykner lidt. Sæt til side.
Til calamari piskes rismel, kosher salt og øl sammen i en medium blandeskål, indtil den er glat. Sæt til side.
I en stor gryde udstyret med et termometer opvarmes olie over medium varme.
Mens olie opvarmes, skal du blæse blæksprutten tør med et papirhåndklæde og smide blæksprutte med majsstivelse i en medium skål. Tilsæt blæksprutteringe og tentakler til dejen.
Når olie når mellem 350-375ºF, tilsæt forsigtigt ca. 8 stykker dejbelagt blæksprutte i gryden. Rør forsigtigt med en skåret ske, indtil den er gylden og sprød, ca. 1 til 1 1/2 minut. Overfør til en papirhåndklædeformet arkpande, og fortsæt stegningen i portioner.
Når blæksprutter er færdige, bunker du på et serveringsfad og serveres med varm krydret marinara til dypping og et par citronkiler på siden.
Jeg er ret sikker på, at første gang jeg villigt gik med på at spise blæksprutter, var det fordi den var dybstegt. Jeg var lidt af en sen blomstrer, når det gjaldt at prøve mere eksotiske fødevarer, og for mig som barn kvalificerede blæksprutter bestemt som eksotisk. Da jeg endelig prøvede det, husker jeg, at jeg elskede de gyldne knasende bid af blæksprutter, den milde smag og den overraskende ømme tekstur. Men jeg elskede det bedst, når jeg parrede med en krydret tomatsauce. Det var måske ikke den mest opfindsomme af forberedelserne, men dreng var det godt!
Min egen datter Pia er en langt modigere og mere sofistikeret spiser end jeg var otte år gammel, og blæksprutte har altid været hendes favorit. Hendes onkel ejer en pan-asiatisk restaurant, der havde en let og sprød asiatisk blæksprutte på menuen, og i den ømme alder af tre var hun allerede kendt for at polere en hel tallerken af sig selv.
Selvom min familie nu er glutenfri og ægfri, har jeg været i stand til at finde opskrifter, der giver os mulighed for at forkæle sig med sprøde, lækre stegt mad. Jeg vidste, at det var især vigtigt at erstatte Pias foretrukne calamari med en ny version. Og den slags, hun specifikt kunne lide, havde den luftigste, letteste stegte belægning. Når jeg først havde opnået det, måtte jeg kombinere det med min barndomsfavorit: den gode gamle krydrede marinara dypsauce!
Det viser sig, at kombinationen var perfekt, fordi Pia elskede det. Vi fik endda min 5-årige Coco til at spise den og slikke fingrene. Nå, indtil Pia fortalte hende, hvad det var.
Nøglen er at holde temperaturen konsistent under stegning (hvilket betyder, at du sandsynligvis skal vente et øjeblik mellem batches for at bringe temperaturen op igen). Du vil også være forsigtig med ikke at stege for meget blæksprutte i en batch, fordi det trænger til gryden og bringer temperaturen ned. Ved den rette temperatur bliver din calamari sprød, ikke fedtet eller blød! Dette spises også bedst med det samme - stegt mad, der sidder rundt, mister deres vidunderlige sprødhed!
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
