Dekorerede julekager

Decorated Christmas Cookies

Denne weekend samlet fire vindere af Holiday Baking Weekend Giveaway (og deres gæster) sig på Lodge til en weekend med hvile, afslapning og ... feriebagning! Jeg besluttede at fokusere på dekorerede sukkerkager, da læring af disse færdigheder kan åbne op for en hel verden af ​​cookie-sjov omkring ferien, men da jeg er meget bedre til tilfældigt at lade salte ingredienser ned i en jernpande, end jeg er ved at udføre præcise, omhyggelige teknikker til dekoration af cookies, jeg vidste, at jeg gerne ville bringe forstærkninger.

En dag for en måned eller deromkring siden gik jeg til Twitter og bad om navnene på favorit cookie dekorere foodbloggers. Der var en håndfuld bloggere, hvis navne blev nævnt igen og igen.

Jeg er Baker , for eksempel. Hendes cookies er helt dejlige. Det er det også En hård cookie 'S. Fantastiske.

bønner til St. Barbara

En af de mest entusiastiske anbefalede cookieeksperter var den dejlige Bridget hos Bag ved 350 . Jeg havde mødt Bridget kort før, men var ikke sikker på, om hun ville være spil for at tage en weekend ud af sin december og komme op til Oklahoma for at undervise i en cookiedekoreringskurs.

Men jeg vidste, at jeg var villig til at finde ud af det.

Jeg mailede Bridget samme dag ... og hun accepterede elskværdig invitationen.

Jeg sprang af glæde.

Og hvis det ikke var nok, tog Bridget sig af at samle alle de nødvendige forsyninger til at undervise i klassen ... og sende alle hjem med det, de havde brug for selv at dekorere cookies.

Da kassen ankom til mit hus, døde jeg næsten. Tingene var bare dejlige.

Min hjemmepige Bakerella ville have besvimet.

Stænk, stænk i massevis.

Jeg elsker farverne.

Bortset fra alle drysser og glitter var der al den gelfarvning, der var nødvendig for at fremstille den farve på glasur, som nogen nogensinde ville ønske.

Og glitter støv.

Jeg elskede glitterstøvet.

Og sprøjt flasker i massevis. Jeg viser dig, hvorfor vi havde brug for dem om et øjeblik.

( Sweet Baking Supply er kilden. Fantastiske ting!)

Så her er hvad der skete: Bridget ankom.

Vi spiste alle frokost.

Så indvarslede jeg Bridget til mixeren og sagde noget i retning af Take it away, Bridge!

Jeg kan godt lide at vise mine gæster en god tid.

Jeg havde fået en flok almindelige cookies på forhånd til Bridget (opskriftlink nedenfor), så hun primært kunne fokusere på glasur / dekorationsprocessen i løbet af klassen. Bridget bruger to tykkelser af den samme Royal Icing til sine cookies (en tyk, en tynd); det begynder med butikskøbt marengspulver.

Fordele ved marengspulver (i modsætning til friske æggehvider):

1. Du behøver ikke bekymre dig om råægfaktoren. Jeg bliver ikke bekymret over rå æg til mig selv, men hvis jeg skal servere andre (eller i dette tilfælde give cookies til andre) er marengspulver en bedre indsats.

to. Du får et mere ensartet resultat. Med marengspulver behøver du ikke kæmpe mod ægens temperatur osv. Så du vil være i stand til (generelt) at få det samme grundlæggende resultat hver gang du laver glasur.

For at fremstille glasuren tilsættes marengspulveret i skålen på en elektrisk mixer udstyret med skovlbeslaget. Derefter tilføjer du vand ...

Og bland det lidt, indtil det er kombineret.

Dernæst tilsættes sigtet pulveriseret sukker.

Her er hvor Bridget bad mig om en sifter, og jeg rakte hende denne fine meshfilter, som jeg bruger til en sifter.

Hun var meget flink og talte ikke om, hvor uhåndterlig og akavet det var.

Jeg var meget rart og sad der og spiste udsmykkede cookies.

Det er et problem, jeg har.

Det og utilstrækkelige køkkenredskaber.

Når du har tilsat pulveriseret sukker, tilføjer du lidt majssirup, tænd derefter blanderen og lad den gå.

Du lader det ikke gå i et minut. Du lader det ikke gå i to minutter.

Du lader mixeren faktisk gå i godt fem til ti minutter - mere om nødvendigt. Du vil lade det slå, indtil der dannes stive toppe.

Dette er for eksempel ikke stift nok. Hvis du holder padlen på hovedet, og glasuren bevæger sig eller flopper bagud, er den ikke stiv nok.

Nu dette. DETTE er stift nok. Hvor smukt er dette? Marengspulveret gør det så blankt og flot.

Dette er den glasur, Bridget bruger til at skitsere og definere sektionerne i en cookie.

Vi havde masser af engangsbagerposer ved hånden og masser af dekorative tip.

Og masser af royal icing, farvet forskellige nuancer af feriefarver.

For at farve glasuren bruger Bridget Americolor gel. Andre mærker, advarer Bridget, kan gøre icing smagen lidt funky.

Funky glasur. Grody.

Americolor er det.

Tilsæt lidt glasur i en skål, og slip noget af gelfarvningen.

Rør det rundt, tilføj mere glasur til glasuren for at få den til den dybde, du ønsker.

Bridget farvede noget glasur grønt og sked det derefter i en pose. Hun anbefaler at fylde den mindre end halvvejs fuld og derefter vedhæfte et snoet slips her ...

betydning af 50

Og her (op mod toppen) hvis du vil gå væk fra det og komme tilbage senere.

Og væk går hun!

Færdig!

Nå ... halvvejs færdig.

Næste op, nu hvor omridset var afsluttet, blandede Bridget noget oversvømmelsesisning.

Flood icing bruges til at udfylde de skitserede områder af en cookie. Den bevæger sig lidt mere frit og let og kan bruges til at skabe nogle virkelig vidunderlige effekter (mere på et minut).

Alt hvad du skal gøre for at lave oversvømmelsesisen er at plukke en regelmæssig kongelig glasur i en skål og tilsæt vand i små små trin omrøres godt efter hver tilsætning. Dette (ovenfor) er alt for tykt.

Tommelfingerreglen, som Bridget bruger efter blanding i hver tilsætning af vand (og tilsætningerne er en halv teske ad gangen) er at hæve et bånd af glasur og trække det frem og tilbage over overfladen. Hvis båndet synker ned i resten af ​​glasuren inden for et antal på tusind, tusind to, er det klar.

Dette (ovenfor) er stadig ikke klar.

Dette er klar!

En bemærkning om udtynding af kongelig glasur for at lave oversvømmelsesglasur: der er ingen genveje, og dette kan ikke fremskyndes. Du skal bogstaveligt talt kun tilføje vand 1/2 til 1 tsk ad gangen (tilsæt mindre og mindre hver gang), omrør efter hver tilsætning, indtil glasuren nåede den rette konsistens. Da jeg så denne del af Bridgets demonstration, kommenterede jeg, at fordi jeg er utålmodig i køkkenet, ville jeg blive fristet til bare at sprænge i en flok vand og røre det rundt. Og det ville jeg. Men Bridget advarede om, at det virkelig kan kompromittere integriteten af ​​oversvømmelsesisningen.

Derefter går flomisningen i en sprøjteflaske ...

Og du udfylder bare mellemrummene.

Brug et tandstikker til forsigtigt at flytte den kongelige glasur rundt og fordele den jævnt.

Bemærk fra Bridget: Glasuren skal ikke være tynd nok til at sive på plads helt af sig selv; hvis det er tyndt nok til at gøre dette, tørrer det enten ikke ordentligt eller tørrer med grimme gruber.

gaveideer til kræftramte

Grimme gruber? Hvem pokker har brug for at tryk?

Det kommer sammen!

I mellemtiden blandede vi nogle røde oversvømmelsesglasur på sidelinjen (jeg var meget, meget forsigtig med ikke at skyde ... men det var svært) og Bridget klemte den ind i den midterste sektion.

Og så ... denne dejlige mintgrønne farve!

Denne farve var min favorit.

Og du kan se (ovenfor) forskellen mellem den originale, tykke royal icing og den tyndere flood icing. De tykke ting kunne ikke hældes.

Her er hvad der sker, når du lægger flomis på flomis ...

Det skaber en flad farve-på-farve-effekt. (Bridget kalder disse flade prikker.) Meget sødt!

er butikkerne åbne på mindedagen

Og jeg elsker den røde / mintgrønne kombination.

Det er den grundlæggende teknik! Kontur med den tykke kongelige glasur, udfyld med den tyndere oversvømmelsesglasur. Drop oversvømmelsesis på oversvømmelsesis for at skabe ret flade effekter. Verden er din østers.

Bridget var fantastisk at tilskynde alle til at prøve det.

Hun vendte sig rundt på øen og lånte sin hjælp og instruktioner til alle, der havde brug for det.

Mine piger var der med et par af deres venner.

De elskede det!

Og gæsterne slog nogle dejlige kager ud ...

Pragtfuldt!

De flade flod-på-flod-design er min favorit. Brug bare et tandstikker til at lave hvirvler.

Bridget medbragte nogle færdige cookies.

Disse pebermynte candy cookies får din nederdel til at flyve op ... på en større måde. Her er vejledningen på Bridgets websted, der viser dig, hvordan du laver dem:

Pebermynte candy cookies bages ved 350

OPDATER

Her er linkene til de opskrifter, vi brugte:

Vaniljemandelsukkerkager - Dette er de cookies, Bridget bruger, og de er usædvanligt lækre. Du behøver ikke at køle dejen ned, før du ruller dem ud (et plus!), Og de er virkelig velsmagende. Bemærk, at hun ruller kagerne temmelig tykke - jeg vil gætte, at hendes skubber en tomme tomme tykke - og det er efter min mening det, der gør Bridget's cookies ekstra mindeværdige. De er bløde og seje. Yum.

Royal glasur - Dette er den første fase (tykke) royal icing, du vil bruge til at skitsere cookies (med et # 3 tip) eller lave dekorative kantteknikker. Ved oversvømmelse skal du følge trinene ovenfor og tilføje små mængder vand, indtil et bånd af tingene forsvinder tilbage i prikken over i'et tusind og tusind to .

(Pssst. Bridget lærte os også, hvordan man laver disse skønheder, som involverer spiseligt blæk og papir. Vejledning senere i ugen.)

Mange tak, kære Bridget! Din klasse var utrolig informativ, masser af sjov og i sidste ende lækker.

Vigtigst er det, at alle forlod weekenden og ønskede at komme hjem og prøve teknikkerne i deres egne køkkener.

Vi blev alle bestemt inspirerede.