Elevating Instant Ramen
Min kærlighed til ramen begyndte som en lille pige. Det var en af de få øjeblikkelige fødevarer, som min mor ville lave mad til os. Jeg kunne sandsynligvis stole på den ene hånd de gange, hvor mor fikset det. Hun forsøgte endda at genskabe det fra bunden, men vi kunne ikke narre. Det var de øjeblikkelige pakker eller intet for os. Den MSG-ladede bouillon var bare så tilfredsstillende for vores unge smagsløg.
Efter at jeg blev mere sundhedsbevidst som teenager, vendte jeg næsen op ved tanken på ramen. Ingen stærkt forarbejdede fødevarer til mig, mange tak! Men så så jeg opskrifter på gourmetramen lavet fra bunden. Og jeg brød til sidst sammen efter at have set tegn slurpe ned ramen i koreanske tv-shows. jeg havde at revidere min barndoms madbesættelse.
Og selvfølgelig opdagede jeg, at når du lægger lidt mere kræfter og friske ingredienser i instant ramen, tager det dybere og mere tilfredsstillende smag end dem, der findes i junkfood-versionen. Det kan faktisk være et nærende, afbalanceret måltid!
Her er tre måder at tage dine instant ramen nudler fra kedelige til sensationelle.
1 - Thai-inspireret Tom Kha-suppe
Dette er en helt uventet retning at tage dine ramen nudler. Det forvandler dem fuldstændigt til en super smagfuld, Thai-inspireret kokosnødssuppe.
Her er de ingredienser, som jeg gerne vil bruge til at få den thailandske flair: kokosmælk og kylling bouillon til madlavningen, shiitake svampe, løg, hvidløg, citrongræs (jeg brugte tørret fra min have, men du kan også bruge frisk), og koriander til grøntsagerne, kylling (ikke vist) til proteinet og ingefær, sukker, fiskesauce og limejuice for at krydre smagen.
Jeg anbefaler at smide eller genbruge smagspakken, der følger med nudlerne, da det vil forstyrre smagene. Hvis du ikke har nogen kylling bouillon ved hånden, kan du bruge vand og halvdelen af en smagspakke i stedet.
betydning af 323
Start med at sautere nogle løg, shiitake-svampe og hvidløg. Tilsæt ingefær og citrongræs. Hæld kokosmælk, kylling bouillon, sukker og fiskesauce og kog. Tilsæt nudlerne og kog ca. 4 minutter. Rør lidt kogt kylling med hakket eller terninger i. Klem limesaften ind. Smag og juster om nødvendigt krydderierne.
Server med frisk koriander og krydret peberfrugt (valgfrit).
Hvis du er fan af thailandsk mad, som jeg er, skal du helt sikkert prøve denne!
2 - Ramen Noodle Stir-Fry
I stedet for at lave dine ramen-nudler til en suppe, hvorfor ikke kaste dem i en stege?
På denne måde kan du tilføje masser af grøntsager. Jeg kan personligt lide svampe, courgette, gulerødder og hvidløg. Men du kan bruge hvad du har liggende!
Du har også brug for et par ingredienser til en sauce. Jeg kan godt lide at piske sojasovs, honning, ristet sesamolie, varm sauce (jeg brugte gochujang) og ingefær. Eller du kan følge Joanns opskrift på stegt sauce. Du gør dig.
Forresten kan du røre smagspakken i saucen, hvis du ønsker det. Jeg finder det giver skålen en god smag, men en anden struktur.
Start med at sautere dine grøntsager og tilberede noget kød (jeg brugte kylling her, men bøf er også fantastisk). Kog dine nudler, men sørg for at underkoge dem et minut eller to. Kast dem i sauterpanden sammen med saucen. Rør det hele sammen godt, lad det koge et minut eller to, så er du færdig!
Drys på nogle skivede forårsløg (skævhed, hvis du har lyst til det). Jeg serverer også min med smør, fordi ... jeg lægger smør på (næsten) alt.
Hold kæft og kog dette til aftensmad!
3 - Koreansk-inspireret Kimchi Ramen
Okay okay. Jeg gemte det bedste til sidst. Jeg fortalte Reuben, at jeg satte en masse hjerte i denne, fordi den er koreansk. Han var ret ophidset, da han kom hjem fra arbejde og så mig fotografere denne skål. Og det var efter at have haft ramen de to foregående nætter!
Her er mine tilføjelsesanbefalinger. Du behøver bestemt ikke bruge alle disse ingredienser på én gang. Men hvis du gør det, giver det et skør-fantastisk måltid. Men selvom du kun har et par af ingredienserne ved hånden, vil det stadig være lækkert.
bøn til st jude i helbredelse
Jeg kan godt lide grønne løg, shiitake-svampe, hvidløg og hakket kimchi til produkterne, ristet sesamolie, sojasovs, doenjang (koreansk miso), ristede sesamfrø og gochugaru (krydret peberflager) til smagsforstærkere og æg, bøf og ost til proteinet. Ja, ost! Jeg troede også, at det var vanvittigt, men tro mig: det er fantastisk.
Begynd som altid med at sautere dine grøntsager. Tilsæt bouillon (jeg brugte hjemmelavet oksekøds bouillon), kimchi, sojasovs og gochugaru og kog. Tilsæt nudlerne og kog i 3-4 minutter. Omrør den ristede sesamolie og doenjang. Smag og juster om nødvendigt krydderier.
I mellemtiden koges æggene i 7 minutter eller til den foretrukne doneness (se Jessicas indlæg for at lære at lave perfekte blødkogte æg). Kog bøf, hvile og skive.
Serveres med hakkede grønne løg, ekstra kimchi, ristede sesamfrø og et stykke Colby-ost.
Uuugh. Kan jeg spise dette til aftensmad hver aften?
Så der har du det: 3 måder at hæve dine instant ramen nudler på! Her er en praktisk liste over de tilføjelsesprogrammer, som jeg anbefaler for at få disse signaturvarianter:
Thai-inspirerede Ramen Nudler:
- kokosmælk
- kyllingefond
- løg
- shiitake svampe
- hvidløg
- citrongræs
- ingefær
- fiskesovs
- Limesaft
- koriander
- kogt kylling
- krydret peber
Ramen Noodle Stir-Fry:
bønner for vægttab
- svampe
- courgette
- gulerødder
- hvidløg
- stegt sauce
- grønne løg
Koreansk-inspireret Kimchi Ramen:
- shiitake svampe
- hvidløg
- grønne løg
- kimchi
- oksefond
- jeg er pil
- ristet sesamolie
- gochugaru
- doenjang
- ristede sesamfrø
- blødkogte æg
- tyndt skiver bøf
- osteskiver
Hvilken er du mest interesseret i at lave først? Hvis du har dine egne foretrukne ramen-tilføjelser, skal du sørge for at fortælle os om dem i kommentarerne. Del ramen-kærligheden!
