Enchiladas

Enchiladas



Find Ud Af Dit Antal Engel

Enchiladas fra min rigtige, levende mexicanske store onkel. Det er sandt! (Så hvad hvis det kun var ved ægteskab, og hvad så hvis jeg absolut ikke har nogen interessant etnicitet i min blodomløb?) Min mor har lavet disse enchiladas i årtier, og jeg føler, at jeg har fået til opgave at videregive dem til dig. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:1time30minutter Tilberedningstid:0timertyveminutter Samlet tid:1timehalvtredsminutter ingredienserTIL SAUSEN: 1 spsk. Rapsolie 1 spsk. Mel til alle formål 1 dåse (28 ounce) Enchilada eller rød sauce 2 C. Kyllingefond 1/2 tsk. Salt 1/2 tsk. Malet sort peber 2 spsk. Hakket koriander _____ TIL KØDET: 1 1/2 lb. Hakket oksekød 1 hele medium løg, fint terninger to dåser (4 ounce) Ternede grønne chili 1/2 tsk. Salt _____ TIL TORTILLAS: 10 hele (til 14) majs tortillas 1/2 c. Rapsolie _____ AT SAMLE: 3 c. Ristet skarp cheddarost 1/2 c. Hakkede sorte oliven 1 C. Hakket grønne løg 1/2 c. Hakket korianderDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Trin # 1 - Sauce
I en stor gryde over medium varme tilsættes olie og mel og piskes sammen til en pasta og koges i et minut. Hæld den røde sauce, kylling bouillon, koriander, salt og peber. Kog. Reducer varmen og lad dem simre 30-45 minutter.

Trin # 2 - Kødet
Brun kødet med løg i en stegepande. Tøm fedt. Rør 2 dåser i ternede grønne chili og krydret salt. Sæt til side.

Trin # 3 - tortillaer
Varm rapsolie i en lille stegepande over medium varme. Steg tortillas en efter en ved hjælp af tang, indtil de er bløde, ikke sprøde - ca. 30 sekunder pr. Side. Fjern det til en papirhåndklædeformet plade. Gentag indtil alle tortillas er stegt.

Trin # 4 - Montering
Forvarm ovnen til 350 grader. Hæld & frac12; kop rød sauce i bunden af ​​bagepladen. Spred for at udjævne. Dyp hver tortilla i rød sauce, og fjern den derefter til arbejdsfladen. Sked kød, lidt revet ost, lidt sorte oliven og grønne løg i midten af ​​tortilla. Rul op og læg, søm ned, i bagepladen. Gentag indtil gryden er fyldt. Hæld ekstra rød sauce over enchiladas. Top med resterende cheddarost.

Bages i 20 minutter eller indtil boblende. Drys koriander over enchiladas inden servering.

Okay, folk. Lad os komme i gang her. Lad os lave enchiladas!



Vidste du, at jeg foruden at have en imaginær sort bedstefar faktisk havde en stor onkel fra Mexico? Det er sandt! Og hvad så hvis det kun var ved ægteskab, og hvad så hvis jeg absolut ikke har nogen interessant etnicitet i min blodbane? Se, min fars far, der døde før jeg blev født, hvil hans sjæl, havde en søster ved navn Fleda Mae, hvil hendes sjæl, og Fleda Mae var gift med en mexicansk mand ved navn Luchan, hvil hans sjæl. Jeg husker både Fleda Mae og Luchan med glæde, men foruden deres venlige, kærlige natur og det faktum, at de boede i Bakersfield, Californien, kan jeg ikke huske for meget om dem. Jeg husker Fleda Maes høje og meget søde stemme. Og jeg helt bestemt husk Luchans enchiladas.

Min mor har lavet disse enchilader i årtier, efter at Luchan viste hende vejen, sandheden og livet, og at ingen kan komme til enchiladaen undtagen gennem ham. Når min mor blev troende, overgav hun denne tro til mig og mine andre søskende, og jeg føler, at jeg har fået til opgave at give kærligheden videre til dig.

Så kom igen - lad os blive klar til at rrrrromme!



Før vi begynder, lad mig forklare, at der er tre separate komponenter til disse enchiladas: SÅSEN . KØDET . Og RESTEN . Så jeg opdeler rollebesætningen i overensstemmelse hermed.

Til sauce har du brug for dåse mexicansk rød sauce (eller enchilada sauce), kylling bouillon med lavt natriumindhold, rapsolie, mel, salt, peber og koriander. Lad mig gentage: dette er til SAUCE.




Lad os komme i gang med sauce. Okay? Okay. Kast 1 spsk rapsolie i en medium gryde efterfulgt af 1 spsk mel. Pisk det sammen over medium-lav varme.


Bliv ved med at piske, mens den koger, og fortsæt madlavningen i ca. 2 eller 3 minutter. Dette er basen for saucen. Luchan sagde det!


Hæld den røde sauce i (bemærk at noget mexicansk sovs i dåse er ret PICOSO [slå det op], så du vil gerne gøre dit hjemmearbejde, hvis du er følsom over for flammer, der skyder fra dine øjenkugler) og kylling bouillon og rør blandingen sammen.


Tilsæt 1/2 tsk malet sort peber. Ja. Jeg mener de pulverformige ting. Tilsæt også 1/2 tsk salt.


Giv saucen en god omrøring, og lad den simre på rigtig lav varme, mens du rod med de andre ting.

Nu. lad os lave KØDET!


For kødet har du brug for ... godt, KØD. Hakket oksekød, løg, ternede grønne chili og salt. Ikke koriander. Det sneg sig ind på billedet. Undskyld. Sker.


Begynd med at skære løgene. Er du træt af, at jeg viser dig, hvordan man terninger en løg? Fordi jeg ikke ser mig selv stoppe når som helst snart. Jeg handler om at nedbryde tingene her på The Pioneer Woman Cooks.


Kast løgene i en stor stegepande med en spiseskefuld rapsolie. Sauter over medium varme i et par minutter.


Brun derefter hamburgeren. Når den er brun, skal du dumpe i to dåser med grønne chili. (Åh, og du kan dræne fedtet fra hamburgeren, inden du tilsætter chili, hvis du har lyst til at være en sundhedsmøtrik eller en ansvarlig borger.)


hvordan man laver popcorn af kerner

Fortsæt og tilsæt lidt salt i kødet. Sluk nu for varmen, og bed kødet om at afkøle hælene et stykke tid.

Næste komponent: RESTEN.


I RESTEN skal du bruge majs tortillas, hakkede sorte oliven, skiver grønne løg og friskrevet skarp cheddarost. Jeg siger friskrevet, for selvom jeg overhovedet ikke har noget imod bekvemmelighedsfødevarer - jeg tror, ​​jeg har fastslået, at her, ad kvalme - finder jeg, at rivning af cheddarost fra en blok resulterer i en yummier, smeltende osteagtig godhed. Du bliver bare nødt til at stole på mig på denne.

Plus, det er billigere på den måde! Kærlighed, fru Frugal.

Yeah sikkert.


Under alle omstændigheder steg en individuel majs tortillas i en lille stegepande over medium varme, indtil den er blød.


Du vil overhovedet ikke have dem til at blive sprøde - bare bløde og lidt blærede, ca. 30 sekunder pr. Side. Placer tortillas på en papirhåndklædet tallerken og hold varmen, mens du er færdig med dem alle op.

Nu tilbage til SAUSEN:


Lige i slutningen, kast 2 til 3 spsk hakket koriander. Lad det røre.

Nu er det tid til at MONTERE enchiladas.

Dyp hver tortilla en efter en ved hjælp af en tang i den varme sauce. (Nogle gange er tortillaerne sådan, at de falder fra hinanden, hvis du lader dem være i saucen for længe. Bare mål tortillaerne, mens du går, så får du det godt.)

Mål tortillaerne, mens du går ... Det er en virkelig underlig sætning.


Læg de sauce-overtrukne tortillas fladt, ske derefter på noget af kødblandingen og nogle af de hakkede sorte oliven.

hvor længe skal jeg koge majskolber

Bemærk: Hvis du hader sorte oliven, skal du ikke afskrækkes af dens tilstedeværelse i denne skål. Du ved næppe, at de er der - de vil bare tilføje en pittig salthed og tekstur, der virkelig tager enchiladas over toppen. Vær venlig. Vær ikke bange.


Dernæst tilføj en skefuld grønne løg ...


Og masser af revet cheddar.


Rul derefter tortillaen op og læg den søm ned i en bageplade.

Gentag nu bare processen med alle tortillas, indtil alt er væk:


Dyp tortilla i sauce, tilsæt derefter kød, tilsæt derefter oliven, tilsæt derefter grønne løg ...


Tilsæt derefter ost. Glem aldrig OSTEN. Luchan ville ikke være glad.


novena til saint lucy for øjnene

Når du har fået dem alle sammen i en bageplade (denne er på den lille side, så jeg var nødt til at bruge et sekund til at passe ind i alle de enchiladas, jeg lavede), hæld SAUSEN over toppen.


Hvis du kan lide meget sauce, og det gør jeg, læg den virkelig på tyk. Hvis du kan lide ting lidt mindre over toppen, skal du tage det med ro.

Bare fortæl ikke Luchan, hvis du gør det. Han kunne godt lide at lægge den på tyk.


Og selvfølgelig skal vi afslutte det hele med masser af frisk revet cheddarost.


Masser, siger jeg ... Masser!

Bag det bare i en 350 graders ovn i ca. 20 minutter, eller indtil osten er smeltet og enchiladas er boblende, og din appetit er skudt gennem dit tag og efterlader et grimt hul.


Fjern gryden fra ovnen og drys en flok hakket koriander ovenpå. Jeg kan ikke fortælle dig forskellen på denne koriander i skålens smag og skønhed.


Giv også enchiladas et drys af grønne løg. Det giver det også en dejlig smagspop.

Smag pop ... God en, Ree. God en.


Mmmm. Godhed nådig sakes levende, jeg kan ikke fortælle dig, hvor godt det lugter. Det lugter som små, glitrende enchilada-feer har viftet med deres tryllestave i mit køkken.


Jeg serverer dem normalt to ad gangen. De er lidt på den rige side.


Og ved du hvad? Det tager cirka et sekund, før gaflerne begynder at grave ind.


Åh! Glem ikke creme fraiche, især hvis du bruger den dåse mexicanske røde sauce, jeg brugte. Muy, muy picoso.


Vandes din mund endnu?

Min er. Og dette er et problem. Fordi jeg lavede enchiladas på dette billede for flere dage siden. Og de er nu væk. De var væk inden for ti minutter.

Jeg tror nu, jeg får et godt, rensende råb.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor