Fryser madlavning!

Freezer Cooking

Morgendagens Food Network-episode er en af ​​mine favoritter hidtil af et par grunde. Den ene fortæller den sidste dag i en uges frysetilberedning (madlavning og frysning af måltider og ingredienser til senere) ... og jeg elsker tilfældigvis frysetilberedning. To, det krøniker en episk supermarkedstur, mine drenge og jeg tog, og de fik mig virkelig til at grine den dag. De var nødder.

Der vil være opskrifter og ideer på showet, men jeg tænkte, at jeg ville liste nogle af mine foretrukne frysevennlige opskrifter til dig samt give lidt frysetips her og der. Dette er på ingen måde omfattende ... Jeg kunne fortsætte hele dagen!

twin flamme 111 betydning

Min tilgang

For det første min overordnede tilgang til frysetilberedning: Generelt laver jeg en blanding af måltider med en ret - ting som gryderetter, supper, gryderetter og chili - men jeg kan også godt lide at tilberede ingredienser op til et bestemt stadium og fryse dem, så jeg kan få fat i dem og begynde at lave mad på nogle af mine yndlingsmåltider. En af de ting, som nogle ikke elsker ved frysetilberedning, er at der er sååå mange gryderetter, som efterhånden kan blive lidt gamle ... men hvis jeg har en masse individuelle ingredienser klargjort og klar til at gå, ikke alt er nødt til at ende med at være i gryderet. (Jeg giver dig nogle eksempler om et øjeblik.)

Bemærk også: Når du har en fryser fuld af mad, kan du derefter fylde din køleskab med salatgrøntsager, spinat og andre grøntsager, så du kan lave en stor, sund salat på siden. Perfekt!

Mine containere

Når jeg laver fryser, fryser jeg næsten aldrig ting i pæne bagefade eller Pyrex-pander - primært fordi jeg ikke vil binde dem i så lang tid.

Jeg er en ivrig fan af folie bagepander i forskellige størrelser: Du kan købe dem i bulk på lagerklubber, og i de fleste tilfælde kan du vaske og genbruge dem en gang eller to ... eller hvis du ikke har lyst til at vaske noget, kan du bare smide dem en gang mad er væk.

Fryseposer i plast i forskellige størrelser er et andet af mine foretrukne fryseskibe, og min generelle tilgang er at fylde posen og derefter flade den helt ud, når jeg forsegler den. Så hvad enten det er taco-kød eller suppe, fryser de fladt og giver mig mulighed for at stable dem så højt som muligt. Dette er meget bedre end at fylde dem oprejst, hvilket gør dem mere omfangsrige.

Jeg elsker også disse opbevaringsbeholdere til mad til gryderetter, supper, saucer osv. De er helt praktiske og kan let genbruges.

Mere sjældent pisker jeg min trofaste ud vakuumforsegler ... men nogle gange kan det være smertefuldt. Jeg bruger det normalt bare når jeg vil skære et stort stykke kød op i mindre bøffer eller fryse stykker rå kylling. Normalt er Ziplocs gode nok for mig.

MÆRKNING

Mærkning er meget vigtig fra to vinkler: For det første er det altid en god ide at vide, hvor mange århundreder siden noget blev kogt. For det andet, i tilfælde af foliedækkede pander eller opbevaringsbeholdere, kan du generelt ikke se tydeligt, hvad der er indeni. Mærkning forhindrer dig i at skulle bryde forseglingen og skrælle folien tilbage eller åbne en beholder. EN Sharpie er mit yndlingsværktøj, da det skriver så tydeligt på folie som på plast.

En nyttig ting, du kan gøre, er at skrive sammen med hvad skålen er og instruktioner til dato, bagning / opvarmning på hver pakke, dvs. 375/40 minutter. Selvfølgelig skal du tilføje optøningstiden til det (eller justere bagetiden i overensstemmelse hermed.)

FRYSERVENLIGE INDHOLDSSTOFFER

Mens jeg har en zillion en-opskrift opskrifter (gryderetter osv.), Som jeg elsker at lave mad og fryse, er et af mine foretrukne fryser madlavningstricks at lave færdige ingredienser i løs vægt. Her er nogle ting, jeg laver ... og hvorfor:

Grillede kyllingebryst. Jeg elsker at grille en hel flok marinerede kyllingebryst op og derefter fryse dem hele i pakker på 2 eller 4. (Jeg vil ikke lægge en hel flok i en stor pose, for så bliver jeg nødt til at åbne og lukke den, hvilket vil påvirke kvaliteten over tid.) Hvis du har frosne grillede kyllingebryster, kan du tø dem ud og:

* Skær dem og læg dem oven på en Cæsar salat
* Skær dem i terninger og læg dem oven på en Cobb salat eller Chef’s Salad
* Hak dem, sauter hurtigt i lidt olie og taco krydderier, og læg dem på tacos eller indeni quesadillas .
* Skær dem i terninger og rør dem ind Tortilla suppe .
* Efterlad dem hele og læg dem indeni sandwich .
* Striv dem og læg dem i chilis, supper eller pasta.

Eller skær dem halvt, smelt ost ovenpå, smid lidt bacon på, og lav disse glidere!

Der er en hel masse middagsmuligheder lige der, og du behøver ikke bekymre dig om at opbevare køleskabet med rå kylling hele tiden; det er kogt op, alt klar til brug! Du skal bare huske at fjerne det fra fryseren og tø det ud.

Brunet hamburger. Åh, mulighederne. Jeg fryser den i mindre poser og større poser, så jeg får den rigtige mængde til det, jeg har brug for. Her er de verdener, der åbnes op:

Tacos. Kast det i en stegepande med tomatsauce og taco-krydderier, og varm det op hurtigt, og du kan få regelmæssige tacos, taco-salater, nachos, endda ...

Taco pizza med strimlet salat og ternede tomater på toppen! (Opskriften, jeg linkede til, indeholder ikke kød, men du lægger den bare oven på ostelaget.)

* Lav en hurtig Spaghetti Sauce ! (se nedenunder.)

* Lav chili og sjusket joes (se nedenunder!)

Ubehandlede hamburgerbøffer. Flash fryser dem på en arkpande i 30 minutter, så frys derefter i lynlåsposer 2, 4 eller 6 ad gangen. Jeg elsker bare at danne en masse bøffer på én gang og så ikke behøver at bekymre mig om det.

Desto bedre at lave Patty Melts med, min kære!

BRØD OG MORGENMAD

Pie Crust. Formet til diske og opbevaret i ziplocs. For at bruge det skal du bare fjerne det, lade det tø i cirka 30 minutter og derefter rulle ud.

Pizza dej. Unrisen, opbevaret i ziplocs.

Muffins af alle sorter! Jeg elsker disse boller fra min mor.

Søde ruller i alle former og størrelser. Disse Blåbær citron søde ruller er guddommelige, og du kan fryse dem, uopståede og ubagte ... så optø og bage dem senere. Eller du kan fryse dem alle klar til at varme dem, når du er klar.

Bagt French Toast . Jeg laver fulde partier og fryser dem i mindre foliebeholdere (enten runde eller firkantede) inden bagningstrinnet. Så springer jeg dem bare i ovnen lige fra fryseren. Lækker morgenmad!

* Du kan også lave en salig version ved hjælp af smuldret pølse, løg, ost osv.

Kogt, smuldret morgenpølse til ting som disse morgenmadsburritoer.

SOUPER, STUV OG SAUSER

(Frys disse fladtrykt i Ziploc-poser eller i opbevaringsbeholdere. Så skal du bare tø dem ud og varme dem op!)

spædbarn af prag novena

Spaghetti Sauce . Fabelagtig!

Søndag aften gryderet . Jeg sværger, det bliver bedre jo længere det fryser.

Slurvet Joes . Crowd-behagelig!

Tykt, hjerteligt Chili , selvfølgelig! Server den på sin egen stablet høj med løg, ost og koriander ... eller lav Frito tærter, læg den på bagte kartofler ... eller på nachos.

Yum.

KASSEROLER

Enten tø dem helt inden bagning, eller bages, dækket af folie, ved en lavere temperatur i 30-45 minutter, før du øger til den normale temperatur i den normale tilberedningstid.

fødselsdagsgaver til 13-årig dreng

Lasagne , selvfølgelig.

Kyllingespaghetti …naturligt.

Kylling Pot Pie . (Jeg laver dette på showet i morgen.) Jeg elsker at bruge disse runde foliekagepander til potten. Den perfekte størrelse!

Sour Cream Noodle Bake . Saftig og ooey klæbrig.

Tyrkiet Tetrazzini . Fodrer en skare.

ANDRE TING

Så er der andre ting som Hot Ham & Roast Beef Sandwiches . Lav et ton, og kast dem bare i ovnen, når du har brug for dem.

Og Ridebukser ! Flash fryser dem, når du har samlet dem, men inden bagning. Bag dem bare lige fra fryseren, når du har brug for dem, og server dem med marinara sauce.

Spicy Dr Pepper Pulled Pork laver et ton og kan fryses i mindre portioner for at tjene som de er, eller som topping til tacos, nachos osv ...

Eller til sandwich som denne.

Jeg stopper der - jeg vil ikke overbelaste dig! Håber dette giver dig nogle gode ideer til efteråret, når skolen starter. Og husk at servere store salater med alle disse ting: fyld den med rå grøntsager, så du får en god balance.

Håber du elsker showet i morgen, fyre. Jeg sender flere fryserideer i de kommende uger!