Gazpacho

Gazpacho

Jeg har haft en kærlighedsaffære med Gazpacho, siden jeg så filmen Violets are Blue med Kevin Kline og Sissy Spacek i 1986. Fortæl mig, at du har set den.

Okay, Kevin Kline (positivt smuk i 1986) spiller Henry, en lille avisejer i en kystby i Maryland. Han ville have giftet sig med Gussie Sawyer, spillet af Sissy Spacek (hans kæreste i gymnasiet), hvis hendes ambition ikke havde ført hende over hele verden på opgave som krigsfotograf hos Life Magazine. Eller måske var det tid; Jeg kan ikke huske det. Under alle omstændigheder havde de to en helt varm romantik, og hendes karriere kom i vejen - bundlinjen. Henry forblev i sin hjemby og begyndte at arbejde i den avis, som hans far ejede, så bankede han op på den meget mindre verdslige Bonnie Bedelia, giftede sig med hende og slog sig ned. De havde en sød søn og byggede et lykkeligt liv sammen.

Femten år senere dukker Sissy Spacek (Gussie) op for første gang siden hun forlod. Kevin Kline (Henry) ved ikke, at hun er tilbage i byen til et besøg, før han indser, at han konkurrerer mod hende i et sejlbådsløb; når han først er klar over, at det er hende, falder han chokeret ud i havet. Den næste morgen, mens han løber rundt i byen, stopper Gussie ind for at sige en meget akavet og anspændt hvordan i helvede har du det ? og Henry inviterer hende til sit hjem til middag den følgende nat med familien.

Henry / Kevin går hjem. Den næste morgen over morgenmaden annoncerer han, nonchalant, Jeg løb ind i Gussie Sawyer i går .

Din gamle kæreste ? Spørger Bonnie og kigger op fra den franske toast, hun steger på grillen. (Jeg bemærkede maden, selv i 1986.)

Ja. Jeg inviterede hende til middag i aften , fortsætter han.

Åh skat , siger hun sødt. Det gjorde du ikke .

Jeg prøvede bare at være god , Smiler Henry. Hun har ikke været hjemme i over femten år ...

Den aften dukker Gussie op. Alle er hyggelige, men der er spænding i luften. Derefter serverer Bonnie Bedelia middag: Gazpacho og crusty fransk brød.

Det er koldt , siger deres elskede teenagesøn.

Det skulle det være , Svarer Bonnie og smiler et sødt mors smil.

Kold SOUP ? spørger hendes søn. Teenage dreng ting.

At Gazpacho så så godt ud.

Efter middagen begynder det at storme, og Gussie meddeler, at hun går hjem, fordi hun kan lide regnen. Bonnie Bedelia insisterer på, at Henry går Gussie hjem, og at han er den sunde, omsorgsfulde herre, som han er.

fødselsdagsgaver til 13-årig dreng

Så ender Gussie og Henry med at sove sammen under en mole på vej hjem, og filmen falder stort set adskilt derfra.

Men i det mindste introducerede det mig til Gazpacho, som Bonnie grundlæggende beskriver som salat i en blender. Gazpacho er en rå, kold suppe - den skal ikke betragtes som en kogt tomatsuppe, der serveres kold. Ingen måde! Gazpacho er frisk, struktureret, let og sådan en lækker sommergodkendelse. Jeg elsker det mere hver gang jeg spiser det. Det føles bare godt.

Og forresten, HVAD tænkte min mor på at lade mig se film sådan? Marlboro Man kalder dem Cheatin-film. Af en eller anden grund holder jeg altid øje med dem. Jeg forsikrer altid Marlboro Man om, at jeg ikke mener noget med det. Det handler om at handle for mig.

Alligevel Gazpacho. Sådan gør jeg det:

Start med grøntsager! Friske, friske grøntsager. Jo friskere jo bedre.

Tomat, agurk, courgette ...

Hvidløg, rødløg, selleri ... og nogle pyntede ingredienser som avocado, koriander osv.

Jeg kan virkelig godt lide disse ting. Det er butiksmærket, og det er ikke meget surt.

Eller du kan bruge V8! Uanset hvad din gift er.

Hak først 2 fed hvidløg fint.

Skræl derefter en rødløg, skær den i halve ...

Og ter det op temmelig fint. Jeg prøver at holde alle terninger ret små. Personlig præference.

Skær derefter en agurk ned på midten i længderetningen.

Og skær det også op.

Jeg finder det nemmest at skære disse lange grøntsager i tændstikker og derefter skære dem i den anden retning for at skære terninger.

Brug også denne metode til at opskære en courgette. Okay? Okay.

Derefter kommer flere modne tomater. Jeg brugte cirka fem.

Til sidst skal du terne et par stængler selleri - jeg kan godt lide at få nogle blade derinde. Yum.

Så dybest set er her, hvad vi skal gøre. Vi blander hvidløg sammen med halvdelen af ​​tomatsaften og halvdelen af ​​grøntsagerne - og nogle andre ingredienser også. Derefter rører vi nogle af de resterende grøntsager ind, så du får en dejlig blanding af glat og klumpet. Det er sådan, jeg kan lide det.

Så: AL hvidløg og HALV rødløg, agurk, tomat, courgette og selleri.

Se - jeg tappede virkelig bounty!

Hæld derefter 2 kopper tomatsaft…

1/4 kop olivenolie. Brug ekstra jomfru her, til fordel.

Dernæst tilsæt lidt eddike. Jeg brugte ca. 1/8 kop rødvineddike. Jeg har en temmelig lav tolerance for brod og bid af eddike, så du kan bruge lidt mere, hvis du vil - og bruge den eddike, du har praktisk, helt ned til de hvide destillerede ting.

For at modvirke både eddike og surhedsgrad i tomatsaften tilsætter jeg altid sukker. Jeg går virkelig efter det og tilføjer 2 spiseskefulde, og det er aldrig, nogensinde for meget for mig. Men tilføj lidt mindre, hvis du vil, og arbejd dig derefter op, hvis den har brug for det.

Dernæst tilføj et par bindestreger af Tabasco. Mere hvis du kan lide ting krydret.

Dernæst kommer et strejf salt ... og det er tid til at blande det sammen!

Her er før.

Her er efter.

Lækker! Du vil bemærke, at vi ikke går efter en totalt pulveriseret, glat blanding; den får en flot struktur og smukke farveflader overalt. Jeg elsker de grønne pletter fra agurk og courgette. Sund og rask!

Hæld det nu i en stor skål.

Tilsæt resten (2 kopper) tomatjuice.

Og halvdelen af ​​de resterende grøntsager - med andre ord 1/4 af den samlede mængde grøntsager. Jeg kan lave matematik! Jeg kan lave matematik!

Jeg tror.

Giv det en smag, og tilsæt derefter lidt mere salt, hvis det har brug for det. Dæk derefter skålen og køle suppen i mindst et par timer. Ikke alene vil du have gazpacho til at være meget kold, du vil også have, at smagene skal have en chance for at smelte sammen.

Tag de resterende grøntsager og læg dem i en skål. Dæk det og chill.

Grøntsagerne. Ikke dig.

Når suppen er kølet, og du nærmer dig serveringstiden, skal du gøre nogle koriander klar (jeg bare striper bladene fra stilkene) og skær en avocado i halve.

Fjern de gode ting fra hver halvdel med en ske. Prøv at holde det i ét stykke.

Skær avocadoen i tynde skiver.

Og grill nogle skiver crusty brød. Drypp lidt olivenolie over hvert stykke.

Eller meget, hvis du er mig.

Vær glad for at du ikke er mig. Okay?

Og til sidst - og dette er helt valgfrit, men alligevel lækkert valgfrit - grill eller sauter nogle store, lækre rejer.

Fjern suppen fra køleskabet og foretag en sidste kontrol af krydderierne.

Server det nu! Jeg bruger en dejlig stor, flad skål, da jeg gør mig klar til at lægge en rigtig pinlig mængde pynt og udsmykninger over hele overfladen.

Mmmm. Se bare på denne lækre, friske glæde!

Lækker! Nu kan du gå videre og grave lige ind i dette og spise dig en dejlig, let middag eller frokost med det stykke brød, du griller.

Men det er aldrig nok for mig.

Hent de resterende hakkede grøntsager, du har kølet i køleskabet, og kast en skefuld over hver portion.

Tilsæt en dejlig dukke af creme fraiche. Det er virkelig, virkelig en godbid, så hvis du kunne finde det i dit hjerte ikke at udelade det, ville jeg være mest forpligtet.

Dernæst kommer en lille koriander - ikke for, for meget.

Så kommer et par skiver avocado. Endnu en lækker tilføjelse. Gå ikke glip af det.

Og glem ikke brødet. Jeg ELSKER grillede skiver crusty brød med Gazpacho. Jeg ved ikke hvorfor. Jeg bliver skør, når jeg skal spise Gazpacho uden grillet brød. Helt seriøst. Jeg kaster ting.

Tal om cranky. Jeg var et par bid i det, da jeg indså, at jeg havde glemt den grillede reje. Hvor skødesløs af mig!

Jeg vil aldrig nogensinde gøre det igen. Løfte.

Gør det snart, mine søde venner. Giv Gazpacho en chance. Om den varme sommer er det en absolut godbid - især for firmaet. Det kan laves flere timer i forvejen, og bortset fra hakningen af ​​grøntsagerne er det et meget lavt anstrengelsesmåltid.

God fornøjelse!