Grillet kylling og ristet rød peber Panini

Grilled Chicken Roasted Red Pepper Panini

Jeg elsker panini.

Jeg elsker alle sorter af panini.

Jeg piskede denne op i går. Det er pænt og grundlæggende og kan tilpasses ved hjælp af storebough / rotisserie kylling, hvis du gerne vil udelade marinerings- / grillprocessen og tilføje ting som artiskokhjerter og oliven, hvis du vil have tingene mere fyldt.

For mig er panini som pizza eller quesadillas: kombinationerne og permutationerne er uendelige.

Og lækker.

Vi begynder med at lave en sammensætning. Tag fat i nogle hakkede soltørrede tomater.

Kast dem i en foodprocessor eller blender.

Tilsæt lidt olivenolie, lidt citronsaft ...

Og lidt salt.

Tag derefter noget tilberedt pesto. Enten karret i kølesektionen, krukken ... eller du kan lave din egen, hvis du er en af ​​de otte mennesker på jorden, der kan finde frisk basilikum lige nu.

Hvor er al basilikum væk? Lang tid forbi ...

Tilsæt en god mængde pesto til blandingen ...

Pulse derefter blandingen, indtil det hele er kombineret.

Kast derefter halvdelen af ​​blandingen i en ziploc-pose med to kyllingebryst.

Forsegl posen, smør den rundt, og afkøl den i flere timer eller natten over, så kyllingen bliver dejlig og smagfuld og glad og følelsesmæssigt opfyldt.

Det ønsker vi alle sammen til vores kyllingebryst, ikke?

Når du har stukket kyllingen i køleskabet for at marinere, skal du smide lidt mayonnaise i en lille skål.

Tilsæt to eller tre spiseskefulde soltørret tomatkogning ...

Rør derefter rundt for at kombinere. Dæk skålen med plastfolie, og afkøl den, indtil vi laver panini. Dette bliver panini-spredningen. Amen.

Dernæst skal vi stege et par røde paprika. (Bemærk: Hvis du kan finde de ristede røde peberfrugter i krukker, er du velkommen til at bruge dem!) Hvis du har en gasbrænder, skal du tænde den på mellemhøj og sæt peber lige over flammen.

Brug tang til at flytte den rundt, når den bliver sort. Dybest set vil du forkule det hele; prøv at få det meste af det røde til at forsvinde! Dette tager cirka fire til fem minutter.

I det andet peber er sortnet, kast den i en stor ziploc-pose og forsegl den, mens du laver den anden peber. Kast derefter den anden peber også. Lad peberfrugterne sidde i de forseglede lynlåse i mindst tyve minutter; de damper derinde, hvilket får den sorte hud til at glide lettere af.

Når de er klar, skal du bruge fingrene til at trække huden af. Du kan skylle dem under koldt vand, mens du gør dette, men nogle gange tror jeg, at det skyller noget af den dejlige sorte smag væk. Så hvis du kan, skal du bare tørre hovedparten af ​​huden af ​​med et papirhåndklæde og efterlade et par sorte bidder for smag.

Jeg er underlig.

(Åh, og forresten: hvis du ikke har en gasbrænder, kan du charre peberfrugterne direkte under slagtekyllingen i ovnen. Sæt dem bare på et cookie-ark på det højeste stativ og drej dem med en tang, når de bliver sorte. Jeg bruger denne metode meget! Afhænger bare af mit hormonniveau.)

(Og hvis du elsker, elsker, elsker smagen af ​​ristede røde peberfrugter, så prøv denne pasta. Du svømmer.)

Når de er skrællet, skal du løbe toppen af ​​peberfrugterne og derefter trække / skrabe indvoldene ud. Og det er det, du sidder med. Du kan gøre dette på forhånd og derefter afkøle dem, indtil du har brug for dem, eller du kan gøre dem lige inden du laver panini.

julegaver til ny kæreste

Når du er klar til at lave panini, skal du varme panini-maker op. Træk kyllingen ud af køleskabet. Klap det et par gange med en hammer eller jern stegepande, bare for at flade dem til ensartet størrelse. Ingen grund til at gøre dem papir tynde; bare udjævne dem.

Grill dem (eller sauter dem i en tung stegepande) over medium varme ...

Indtil færdig. Yum.

Flyt dem til et skærebræt ...

Skær dem derefter i skiver.

Skær derefter de ristede røde peberfrugter i skiver.

Tag noget godt, solidt sandwichbrød (dette er hvedebær) og spred ret generøst med det spredning, vi laver tidligere.

Arranger skiver kylling ovenpå ...

Efterfulgt af ristede røde peberstrimler.

Og endelig to skiver provolone ost.

En panini uden osten er som et kys uden pres.

Spred derefter et andet stykke brød med mere af det lækre smør. Og det er ikke min hånd. En udlænding kom forbi for at tilpasse min hjernesag, og jeg bad ham om at holde dette stykke brød først.

Jeg er sikker på, at jeg ikke har sådan hænder!

Læg det stykke brød med forsiden nedad ...

Spred derefter begge sider med blødgjort smør.

Kast det på panini-grillen ...

Luk derefter låget og lad det udføre sit beskidte arbejde.

Bemærk: Hvis du ikke har en panini-grill , du kan helt sikkert stadig lave panini. Grill bare sandwichen i en stegepande (en jernpande, hvis du har en), og sæt en anden (tung) stegepande oven på den, tryk for at flade lidt ud. Du bliver nødt til at vende sandwichen halvvejs for at tilberede begge sider.

Her er det! Fik lidt brun, men jeg er ikke bange.

Dejligt. Hvor godt ser det ud?

Server det med chips, hvis du gerne vil, eller bare druer, hvis du prøver at tage klogere valg om, hvad du lægger i munden i forventning om varmere vejr, hvilket ikke tillader dig at dække over jiggle med store, overdimensionerede sorte turtlenecks .

Undskyld at bringe mine egne problemer ind i dette.

Nyd dette, fyre.

Live panini!

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives: