Hjemmelavet kanelbrød

Homemade Cinnamon Bread

Jeg bagte kanelbrød i går aftes.

Jeg tænkte på det.

Jeg ville have det.

Så jeg bagte det.

Og så i morges ... jeg spiste det! Jeg ville ikke være uhøflig. For mig selv.

Saftige rationaliseringer til side er der få ting, der er smukkere end hjemmelavet kanelbrød. Spis det skåret af brødet, ristet og smurt med smør ... eller træk tingene op og brug det til at lave fransk eller kanelskål. Og glæd dig ved at vide, at ingen butikskøbt version af disse ting nogensinde sammenlignes.

Som nogensinde.

Jeg lod rosinerne ude, da jeg ville gøre tingene enkle. Men jeg fortæller dig nedenunder, hvor du kan tilføje dem, hvis du er i humør.

Lad os lave brød, skat!

Start med 3/4 pind (6 spsk) smør. De salte ting, ikke de usaltede ting.

Varm smørret i en gryde eller gryde med 1 kop mælk. Jeg brugte 2%, men hvis jeg havde sødmælk i køleskabet, ville jeg have brugt det.

Jeg elsker at bruge sødmælk til bagning. Det får mig til at føle mig som et oprør, hvilket får mig til at føle mig farlig, hvilket får mig til at føle mig som en brunette.

Jeg trækker mærkelige forbindelser mellem tingene. Bære med mig her.

Lad nu mælke- / smørblandingen afkøle, indtil den er varmere end lunken, men ikke for varm. Tag derefter 2 1/2 teskefuld aktiv tør gær ...

... og drys det over væsken. Rør det lidt rundt, og lad blandingen sidde i ca. ti minutter. Det vækker gæren fra sin dybe søvn.

hvordan laver jeg solte

Aktiv tør gær sælges i enten pakker eller krukker; Jeg går normalt efter krukkerne, for så kan jeg måle den mængde, jeg har brug for. Pakkerne er nøjagtigt 2 1/4 teskefulde gær, og hvis jeg har brug for lidt mere end det, skal jeg åbne en ny pakke, bruge bare lidt af den og derefter prøve at være organiseret og pæn nok til at lukke pakken og opbevare uden at spilde det over kabinettet.

Og hvem har brug for det ekstra pres?

Kast nu sukker og æg i skålen på en elektrisk mixer udstyret med padlebeslaget. Årsagen til, at jeg bruger paddelbeslaget, er, at dette er en dej. Hvis det er en dej, bruger jeg padlebeslaget.

Hvis det er dej, bruger jeg vispefestet.

Bare en lille tommelfingerregel.

Pisk ægget og sukkeret sammen, indtil det er helt kombineret ...

Dryp derefter i gærblandingen, og giv den let omrøring.

Det er bedst, hvis dine æg ikke er lige ud af køleskabet til denne opskrift, for hvis æg / sukkerblandingen er for kold, stopper den gærmagien fra at fortsætte. Så tag æggene ud af køleskabet et par timer, før du vil lave dejen, så skal du have det godt. (Jeg viser dig også et andet trick til at hjælpe din gær med her om et sekund.)

Tilsæt halvdelen af ​​melet og alt salt ...

4 11 betydning

Og bland det sammen, indtil det hele er kombineret.

Skrab derefter siderne af skålen ...

Tilsæt resten af ​​melet, og bland det, indtil det bare er kombineret.

Derefter skal du skifte padlen til vedhæftning af dejkrog. Jeg bruger næsten aldrig denne ting, men når jeg gør det, er jeg altid taknemmelig for dens eksistens.

Ælt dejen i medium hastighed i cirka ti minutter. Det slår langsomt rundt om skålen og laver alle mulige underlige støj. Hvis dejen efter de ti minutter virker for klæbrig - som i, tænker du endda på at stikke din finger i skålen, og dine fingre bliver dækket af dej - tilsæt 1/4 kop mel og ælt i yderligere 5 minutter eller så. Bemærk, at dejen skal være en smule klæbrig og skal holde sig til dine fingre bare en smule ... bare ikke alt for klæbrig / rodet.

I mellemtiden har jeg varmet min metalskål op ved at fylde den med varmt, varmt vand og lade den sidde i et par minutter. (Du kan også stikke en glasskål i mikrobølgeovnen i et par minutter for at få den pæn og varm.)

Drys lidt rapsolie i bunden af ​​skålen ...

Tilsæt derefter kuglen af ​​dej, kast den rundt for at belægge den i olie.

Dæk skålen i plastfolie, og sæt den derefter på et sted i dit køkken, der er lidt varmt og uden træk. Dejen skal hæve i mindst 2 timer. Hvis du har tid til at lade det gå længere, endnu bedre.

Om dette. Jeg har gennem mange forsøg og fejl fundet, at jeg i mit køkken aktivt skal skabe et varmt, gærvenligt miljø, når jeg laver brødprodukter. Først og fremmest er Marlboro Man og jeg varmematurede og holder termostaten i vores hus på 68. Ja, vi er freaks. Men 68 grader er bare ikke et varmt nok miljø til, at gær kan gøre sine ting. Så jeg har alle mulige underlige tricks, hvor jeg opvarmer en jern stegepande eller grill på min komfur, slukker for varmen og derefter sætter skålen på toppen. Ofte vil jeg dække den plastfolie-dækkede skål med et viskestykke til at fange varmen i. Du vil selvfølgelig ikke gå overbord - du vil aldrig have bunden af ​​skålen varm at røre ved . Men du vil bestemt have tingene på den lidt varme (ikke stuetemperatur) side.

Interessant nok har køkkenet på Lodge vist sig at være ganske gæstfrit over for gærsituationer. Og det er kun et par kilometer væk. Gå figger!

Dette er to timer - og aggressiv overvågning af det varme miljø - senere.

Vend dejen ud på arbejdsfladen.

Rul det ud i et rektangel. Stik din brødform på forsiden af ​​rektanglet, og sørg for, at den ikke er for bred. Efter dette trin brugte jeg mine hænder til at rette og forme siderne af rektanglet, så det blev meget ensartet og symmetrisk. I slutningen placerede jeg brødformen foran rektanglet for at sikre, at dejen ikke var bredere end panden.

Smør et par spiseskefulde blødgjort (stuetemperatur) smør over dejen.

Bland derefter sukker og kanel sammen ...

Og drys det jævnt over toppen. Det er her, du også kan drysse på rosiner, hvis du er interesseret i den slags ting.

Og vi er klar til at gå!

Start meget bagfra, rul forsigtigt rektanglet mod dig, indtil du ender med en pæn, tæt rulle dej.

Klem sømmen lukket.

Smør nu brødformen generøst (jeg har altid en blødgjort smørpind, der sidder på disken af ​​denne grund!)

424 engel nummer tvilling flamme

Og læg rullen med sømmen nedad i den smørede brødform.

Dæk med plastfolie, og gør derefter de små tricks, du skal gøre for at få det varme miljø tilbage. Jeg opvarmede denne lille jerngrillepande, slukkede for varmen og satte derefter brødformen lige ind. Jeg dækkede det også med et stort viskestykke for at fange varmen.

De ting, jeg skal gøre her for at få et stykke kanelbrød!

Dette er cirka en time og 45 minutter senere - whew! Masser af stigende tid ... men tålmodighed er en dyd.

I øvrigt har de gange, jeg har svigtet hårdt på brødprodukter, været de gange, jeg er blevet utålmodig med stigningen. Jeg er forfærdelig over dette; Jeg prøver altid at afkorte stigningstiden og fortælle mig selv, at den fortsætter med at stige i ovnen. Når jeg gør det, ender jeg med for tæt brød og et lavt selvbillede, og jeg er ikke sjov at leve med.

Mmmm. Nu sker det.

Kombiner nu et æg med et stænk mælk i en lille skål.

Pisk den sammen med en gaffel ...

Og smør det over dejen med en børste (eller, hvis du er som mig, dine fingre, da dine drenge stjal din konditorbørste og brugte den til at male deres kæledyr med mudder.)

Bag det nu i en 350 ovn i 40 minutter. Sørg for, at den ikke er på et højt stativ; du vil ikke have, at toppen brænder, før midten af ​​brødet er færdig.

Bemærk: På dette tidspunkt er det længe efter mørke i mit hus. Tilgiv belysningen.

Fjern brødet fra gryden og lad det køle af. Opbevar den i en stor Ziploc, når den er helt afkølet.

Her er vi i morges!

Jeg måtte vente på, at solen kom op. Det er en naturlig lys ting.

Og mand, er jeg sulten.

Og jeg gør mig klar til at gøre noget ved det.

Åh ja. Kom til mor.

Ved du hvad der er godt ved dette? Det har al godheden af ​​hjemmelavet brød med den ekstra godbid af kanelsukker. Og lyt op: du laver fransk skål med disse ting, og du kan lige så godt lægge det på. Du vil have nået lyksalighedens højde.

Og lad mig ikke komme i gang med, hvad der ville ske, hvis du brugte dette i min kanel toast opskrift.

Bjerge vil ligge. Hav brøler.

hvad er forskellen mellem bagepulver og pulver

For lige nu vil jeg dog bare gøre dette.

Efter det, hvem ved det? Jeg kan bare gøre det igen.

Jeg er uhæmmet på den måde.

Nyd, mine venner!

Elsker,
P-Dub

Her kan du udskrive!