Hjemmelavet Dulce de Leche

Homemade Dulce De Leche

BEMÆRK: Læs venligst alle instruktioner nedenfor. Det er meget vigtigt at holde vandniveauet over dåserne hele tiden samt holde varmen meget lav.

(Se alternative metoder nederst i dette indlæg!)

Dulce de Leche er et himmelsk stof. Ved første øjekast ser det lidt ud som karamel, men det er faktisk sødet mælk, der er opvarmet længe nok til at få en karamelisering til at forekomme. Det er den langvarige forklaring, så her er den korte: Det er cremet, drømmende stof, der bruges som ingrediens i så mange desserter.

symbolsk betydning af 13

Dette er en dåse ready-to-go dulce de leche, men jeg har altid syntes, det var sejt, at du stort set kan lave dette selv ved at simre dåser af sødet kondenseret mælk! Det er rart, hvis du sidder fast i Antarktis og har brug for dulce de leche, men ikke kan finde nogen i dit lokale supermarked.

Selvfølgelig kan du også have problemer med at finde sødet kondenseret mælk i dette scenario. Men arbejd med mig her.

Start med regelmæssige oliedåser af sødet kondenseret mælk, ellers kendt som livets nektar.

Læg det i kaffe. Du vil elske det. Lav en Tres Leches kage. Du svømmer. Lav ris budding. Åh mit ord. Og denne Key Lime Pie? Åh min.

Eller lav dulce de leche, hvilket er hvad vi begyndte at gøre til at begynde med! Skræl etiketterne af dåser ...

Anbring dåserne i en gryde (den skal være dybt nok til at give dig mulighed for at dække dåser med 1 til 2 tommer vand) ...

engel numre 757

Hæld vand lige i gryden ...

Igen dækker det med en tomme eller deromkring.

**** BEMÆRK: Under kogeprocessen er det MEGET vigtigt at holde øje med vandstanden og fortsætte med at fylde vandet, hvis det begynder at falde. Du ønsker ikke, at vandet går under toppen af ​​dåsen.

*** OPDATERING: Åbenbart foretrækkes dåser med faste låg (i modsætning til de afbildede låg). Jeg har aldrig haft et problem med fanelågene, der eksploderer eller åbner ... men fortsæt med forsigtighed!

Kog den, og drej den straks ned til LAV, så du får en dejlig, blid simmer. Lad det simre i 1 1/2 time ...

*** VIGTIGT: Hold øje med vandstanden og tilsæt vand, hvis vandniveauet falder under toppen af ​​dåser. Lad ikke vandet falde til under dåsen.

Brug derefter tang til meget forsigtigt Vend dåser. Lad dem derefter simre i endnu en time ... eller to! (Jeg forklarer forskellene nedenfor.)

Bemærk: Bliv ikke optjent af partiklerne, der flyder i mit vand. Det er calcium og bare et kig ind i hårdheden, der er vores vand her i landet. Og ja, vi har en blødgøringsmiddel. Faktisk har vi et vandsystem, der sandsynligvis ville have nok maskiner til at flyve i kredsløb. Men vores vand er så hårdt, at det kun kan blødgøre det til et punkt, at det stadig måler hårdere end det fleste almindelige vand.

Og vær ond af os.

Hvis du nu laver alle dåser det samme, skal du bare simre dem i den tid, du vil have, og derefter slukke for varmen og lade dem komme til stuetemperatur med vandet.

*** MEGET VIGTIGT: Åbn ikke dåser med dulce de leche, mens de stadig er varme! ***

ladd og ree drummond bryllupsbilleder

Dette er en dåse, der hvirvler op i sandsynligvis 2 timer. Det er pænt og gyldent for det meste, men du kan se små lommer med ikke-karamelliseret sødet kondenseret mælk rundt om kanten.

Så da jeg omrørte det sammen, blev det en smuk butterscotch-farve. Stadig cremet og drømmende, let karameliseret smag, men temmelig mild. Du kunne faktisk bruge dette som du sødede kondenseret mælk (for eksempel Tres Leches Cake), og det ville være guddommeligt.

Sådan ser det ud, hvis det simrer længere - sandsynligvis yderligere 45 minutter. Dyb, smuk farve, og forskellen i smag er dyb. Dette har bare den umiskendelige yum-faktor, som du ikke kan benægte.

rød fløjl kagekugler opskrift pionerkvinde

Her er forskellen mellem de to! Venstrene simmerede sandsynligvis 2:45, før det hele blev sagt og gjort; højre simmerede i 2 timer.

Og her er sagen: Hvis du har længere, så lad det gå længere. 3 1/2 time ville tillade mere væske at koge ned og resultere i en rigtig tyk dulce de leche som denne. Du skal opvarme dette for at få det til en tyndere / hældbar konsistens, så det er lidt rart at have ovenstående klar til brug! Eksperimenter bare med forskellige simmeretider og se hvad du kan lide.

Her er den praktiske dandy, der kan udskrives. Prøv det engang, venner! Bare vær forsigtig, og hold varmen lav.

OPDATERING: Her er nogle alternative metoder, jeg har lært om, siden jeg sendte dette!

At lave Dulce de Leche i en Slowcooker af Taylor Takes a Taste. Denne metode tager længere tid, men er begejstret for mange - og vandstanden er mindre et problem.

Crock Pot Dulce de Leche af Spicy Southern Kitchen. Næsten den samme slowcooker-metode, men den sødede kondenserede mælk overføres til krukker, så farven kan overvåges, når den bliver mørkere. Rigtig god idé!

At lave Dulce de Leche i en dobbeltkedel af The Tough Cookie. Den sødede kondenserede mælk karameliseres langsomt i en dobbeltkedel snarere end i dåsen.