Hjemmelavede glaserede donuts

Homemade Glazed Doughnuts



Find Ud Af Dit Antal Engel

Rund. Sød. Lys. Lækker. Så tæt på 'de donuts', som jeg har været i stand til at lave hjemme. Prøv dem! Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:18portioner Forberedelsestid:0timer25minutter Tilberedningstid:0timertominutter Samlet tid:0timer27minutter ingredienserDonuts 1 1/8 c. Helmælk, varm 1/4 c. Sukker 2 1/4 tsk. (en pakke) Øjeblikkelig eller aktiv tør gær to hele store æg, slået 1 1/4 stick usaltet smør, smeltet 4 c. Mel til alle formål 1/4 tsk. Salt Afkortning GLAS 3 c. Flormelis 1/2 tsk. Salt 1/2 tsk. Vanilje 1/2 c. Koldt vand eller mælkDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning til at lave dejen:

1. Sørg for, at mælken er varm og varm, men ikke for varm.
2. Tilsæt sukker til mælk. Rør for at opløse det.
3. Tilsæt gær i en lille skål.
4. Hæld mælk / sukkerblanding over gær. Rør forsigtigt, lad det derefter sidde i 10 minutter.
5. Smelt smør i separat skål, indtil smør næsten er smeltet. Rør for at afslutte smeltningen, så smør ikke bliver for varmt.
6. Tilsæt pisket æg til smeltet smør, omrør konstant for at sikre, at smøret ikke er for varmt til æggene.
7. Tilsæt æg / smørblandingen i skålen på en elektrisk mixer udstyret med dejkrogen.
8. Hæld gærblandingen med blanderen på 3 eller medium-lav hastighed.
9. Lad dejkrogen omrøre denne blanding i et par minutter, og sørg for, at den er grundigt kombineret.
10. Mens blanderen stadig kører, tilsæt melblandingens hjælp i trin på 1/4 til 1/2 kop, indtil alt melet er væk.
11. Stop mixeren, skrab skålen, og drej derefter mixeren på samme hastighed i fem hele minutter.
12. Efter fem minutter skal du stoppe mixeren og skrabe bunden af ​​skålen.
13. Tænd mixeren i 30 sekunder.
14. Sluk for mixeren, og lad dejen sidde i skålen uforstyrret i 10 minutter.
15. Efter 10 minutter overføres dejen til en let olieret skål. Kast dejen for at belægge, dæk derefter skålen med plastfolie og læg den lige i køleskabet.
16. Opbevar dejen i køleskab i mindst 8 timer eller natten over.

For at lave donuts:

1. Fjern skålen fra køleskabet, og vend dejen ud på en let melet overflade.
2. Rul ud til en tykkelse på 1/4 til 1/3-tommer.
3. Skær så mange runder som muligt ved hjælp af en 3-tommer fræser, rul derefter den resterende dej ud og skær så meget du kan osv.
4. Skær huller ud af hver runde ved hjælp af en 1 1/2-tommer fræser.
5. Anbring både donuts og huller på et melet bageplade.
6. Dæk med stort viskestykke og læg det på et varmt sted i dit køkken; mit køkken er meget trættigt, så jeg skal kortvarme grillen op og derefter slukke for den og sæt lagnerne ovenpå for at holde varmen.
7. Lad donuts hæve uforstyrret i mindst 1 time; 1 time og 15 minutter, hvis det er nødvendigt. Doughuts skal være synligt puffere og synes at være luftige.


At stege Dougnuts

1. Varm masser af vegetabilsk forkortelse i en stor gryde, indtil temperaturen når 375 til 380 grader --- lad den ikke blive varmere end 380 grader! 375 er ideel; hold termometeret i gryden for konstant at overvåge.
2. Tag en til to ad gangen, tag fat i donuts og lad dem ned i den varme olie. Lad dem koge 1 minut på hver side; de brune meget hurtigt.
3. Fjern donuts fra olien med en skåret ske, så al olie drypper af.
4. Anbring straks doughnut på flere lag papirhåndklæder. Tæl til fem, og vend det derefter over på en ren del af papirhåndklæderne. Tæl til fem, vend det derefter om igen; formålet er åbenbart at dræne så meget fedt som muligt, inden det suger ind i donut.
5. Gentag med resterende donuts og huller. Hullerne koges hurtigere end donuts; ca. 30 sekunder pr. side.
6. Lad donuts køle lidt af.

Til glasur

1. Bland alle glasuringredienser i en skål, indtil de er helt glatte.
2. Dyp donuts en efter en ned i glasuren, indtil den er halvvejs nedsænket. (Bemærk: Nedsænk donuthuller helt, og fjern det derefter med en skåret ske.)
4. Fjern den fra glasur, og drej derefter højre side opad på et køleholder over et cookie-ark (for at fange drypende glasur.)
5. Server om muligt varm eller stuetemperatur.

Lad mig starte dette indlæg med at sige, hvor begejstret jeg er for at dele denne doughnutopskrift med dig. Hvad kan jeg sige? Donuts er spændende. De begejstrer mig til knoglen.



For det andet, lad mig lægge en ting på bordet: At fremstille gode, hævede donuts derhjemme er ikke så let som man skulle tro . I årevis (ja, du hørte mig) forsøgte jeg forgæves at fremstille den perfekte hjemmelavede doughnut - ikke kun en fedt, stegt wad af stegt dej med en sød glasur, men en delikat, let kærlighedsring med en lidt sprød overflade og en vidunderlig smag. Ligesom de tørrede nødder, og jeg mener ikke Krispy Kreme.

Jeg mener de donuts, der sælges ved det lille donutdyk i vores lille by. De er de bedst opdrættede donuts i verden. Butikken ejes af en ældre beboer i vores by, hvis temperament kan variere fra venlig, imødekommende og imødekommende til et komplet spejl fra en bestemt suppeudbyder i en bestemt langvarig serie med en bestemt mand med efternavnet Seinfeld i hovedrollen. Tror du, jeg laver sjov? Donut fyren i vores by fik engang min sommer babysitter, frisk ansigt og hjem fra college, til at græde. Fast arbejdende kvæg ringede jeg til hende en varm juli formiddag for at bede hende om at løbe til donutbutikken og bringe arbejdende besætning et par dusin. Donutmanden kunne ikke lide hendes anmodning af en eller anden grund - jeg tror, ​​han tog det personligt, at hun ville købe så mange ad gangen, efter at han havde arbejdet så hårdt og så tidligt for at lave dem - og inden den tid hun forlod butikken, hun var i tårer. Hun ringede straks til mig og sagde: Af hensyn til min følelsesmæssige sundhed tror jeg ikke, jeg kan købe donuts mere til dig . Og jeg humrede og vidste nøjagtigt, hvad hun talte om.

Bagsiden er denne: hvis du fanger donutmanden på en god dag, er han en fuldstændig glæde. Og hans donuts ... de er perfektion. Han synker hele sit liv og lidenskab ned i dem; Jeg kan helt forstå, hvorfor Haley, der ville rive adskillige dusin ud under sine vinger, ville forstyrre ham. De er hans babyer.



Lang historie kort: de donuts, jeg deler med dig i dag, er temmelig tæt på. Husk dog, at det kan tage en eller to tid at lave dem, før processen føles helt behagelig. Jeg forsøgte at holde instruktionerne nedenfor så specifikke og præcise som jeg kunne. Den udskrivbare opskrift nederst på siden har numeriske instruktioner for ikke at give nogen tvivl. Men gær kan, som vi alle ved, undertiden have sit eget sind - det samme kan vejret med dets fugtighed eller tørhed. Så hvis du først ikke fricasserer, steker du en høne ... okay?

Men prøv dem engang. Donuts er sjove at lave!

Begynd med at måle 1 1/8 kop sødmælk. Gå bare mellem linierne 1 kop og 1 1/4 kop.



drømmer om en sort edderkop

Ja, jeg er opmærksom på, at du ikke havde brug for mig for at forklare det for dig.

Varm mælken op, så den er varm at røre ved, men ikke varm. Hvis du har et termometer, skal du sørge for, at mælken er mellem 105 og 115 grader F. Jeg fejler normalt på siden for varmt, men det kan være lidt farligt.


Tilsæt 1/4 kop sukker til mælken. Rør rundt et par gange.

Nu kan du bestemt bruge aktiv tør eller hurtigstigende gær ... men jeg har haft stor succes med dette SAF Øjeblikkelig gær , der sælges i min lokale købmand. Det er gode ting, fyre, og da jeg for nylig læste om det på internettet, opdagede jeg, at SAF-gær er den eneste gær, der bruges i King Arthur Flour-testkøkkener. Og denne taske på et pund, der kunne tjene omkring 90 til 100 brød, koster omkring seks dollars.

Igen, men hvis du gerne vil bruge den gær, du har i dit hus, er du velkommen til at erstatte aktiv tør eller hurtig stigning.

Mål 2 1/4 teskefulde gærkorn i en skål. Dette er den samme mængde, der kommer i en enkelt gærpakke, så de to kan let udskiftes.

Hæld den varme mælk / sukkerblanding i skålen med gæren.

Rør det rundt et par gange, og lad det sidde i flere minutter, mens du forbereder de andre ingredienser.

BEMÆRK: Det er IKKE nødvendigt at opløse øjeblikkelig gær, før du tilsætter det til de tørre ingredienser. Jeg kan godt lide at gøre det i denne opskrift, bare for at opretholde en jævn proces, hvis jeg nogensinde skulle bruge en anden række gær ... og opskriften fungerer simpelthen på denne måde.

Dernæst tilføj 1 1/4 pinde usaltet smør til en separat skål.

* Dette er et af de sjældne tilfælde, hvor jeg bruger usaltet smør. Det ser bare ud til at fungere bedre i denne opskrift.

Smelt smørret i mikrobølgeovnen, indtil det bare næsten ikke er smeltet, og rør derefter smørret for at afslutte smelteprocessen. Grunden til at jeg gør det på denne måde er, at jeg ikke ønsker, at det smeltede smør skal være for varmt. Jeg vil føje det til piskede æg om et øjeblik.

Knæk et par æg i en separat skål ...

Slå dem derefter meningsløse med en gaffel.

Dernæst skal du sørge for, at smøret ikke er for varmt først, og hæld de slagne æg i smøret.

Rør blandingen med gaffelen, indtil det hele er kombineret.

Hæld nu æg / smørblandingen i skålen på en elektrisk mixer med blanderen udstyret med fastgørelse til dejkrog. Tænd mixeren på hastighed 3 (hvis det er KitchenAid) eller medium-lav.

* BEMÆRK: Hvis du ikke har en elektrisk mixer / dejkrog, skal du bare hælde den i en almindelig stor blandeskål.

Når blanderen kører, tag fat i gær / mælkeblandingen, som otte minutter senere nu er helt freaky og sprudlende og underlig.

Freaky, boblende og underligt: ​​når det kommer til gær, er disse alle meget ønskelige egenskaber.

Hæld forsigtigt blandingen i skålen med mixeren ...

Poplar.

bedste romantik bøger nogensinde

Lad blanderen omrøre ingredienserne forsigtigt.

* BEMÆRK: Hvis du ikke bruger en mixer, skal du bare røre de våde ingredienser forsigtigt med en visp i ca. et minut.

Lad blanderen køre, og bliv ved at røre de våde ingredienser, mens du måler 4 kopper mel til alle formål. Det er her, jeg virkelig har eksperimenteret (med kagemel, selvstigende mel osv.) Og afviklet med at komme tilbage til de almindelige ting. Nogle gange er det bedste, skat.

Tilsæt 1/4 tsk salt til melet og rør for at kombinere det.

Jeg kan seriøst ikke forklare den freaky pink fremmede hånd på dette billede. Det er linsen ... eller belysningen ... eller måske er jeg virkelig en freaky pink udlænding, og jeg har forsøgt at nægte det for mig selv i alle disse år. Uanset hvad, prøv ikke at blive forstyrret. Fokuser på donuts.

Sørg for, at den våde blanding ser pæn og kombineret ud, og begynd derefter at tilsætte melblandingen i intervaller på 1/4 til 1/2-kop ...

Blanding i flere sekunder efter hver tilsætning.

Fortsæt dette ...

Indtil alt melet er tilsat.

* BEMÆRK: Hvis du ikke bruger en mixer, skal du bare tilføje mel til de våde ingredienser i trin, omrøring og / eller æltning efter hver tilsætning.

Derefter skal du bare lade mixeren gå i godt 8 til 10 minutter. Du vil høre den tilfredsstillende lyd af dejen, der smelter mod metalskålens sider ... ahhh. Der er ikke en mere tilfredsstillende lyd i hele verden.

Bortset fra måske de grumlende lyde, som en nyfødt baby laver i de første to eller tre uger af sit liv.

Men jeg kan ikke lade mig gå derhen. Det er farligere end en doughnut.

Stop mixeren, skrab derefter bunden af ​​skålen og tænd mixeren igen i endnu et minut. Sluk derefter mixeren, og fjern krogbeslaget ...

... Efterlader dejen i skålen i et par minutter.

* BEMÆRK: Hvis du ikke bruger en mixer, skal du bare ælte dejen forsigtigt i ca. 5 til 8 minutter og derefter lade den sidde og hvile.

Og DET ER DET for dejen. Alt hvad du gør nu er at lægge dejen i en let smurt (med lidt rapsolie eller smør) skål, kaste den rundt for at belægge overfladen af ​​dejen, og dæk derefter med plastfolie (ikke folie; vigtigt!) Og opbevar i køleskab i flere timer eller natten over.

Dette er den næste morgen.

st anthony bøn anmodning om mirakler

Nu skal du straks mele din rullende overflade, mens dejen stadig er kold (så den let kan rulles og håndteres).

Sæt derefter dejen på hovedet på overfladen.

Mel derefter toppen og rul dejen ud til mellem en tykkelse på 1/4 og 1/2 tommer, og blomstr den let, når du går, hvis stiften begynder at sidde fast.

Nu melet en bagepande let. Du kan først beklæde det med vokspapir eller en bagemåtte, men det behøver du ikke.

Nu ville du ideelt set nu bruge en 3-tommers (maksimum) doughnutskærer, som er en enkelt skærer, der også skærer et hul midt i hver runde. Før havde jeg en, men jeg er bange for, at den nu bor i bunden af ​​vores dam, lige sammen med min yndlingsskårne ske og omkring hundrede andre husholdningsartikler, som mine drenge har brugt i deres forskellige forsøg på at fange havmonstre.

Jeg ønsker ikke at tale om det.

Derefter fandt jeg ud af, at jeg også manglede min mindre (1,5 tommer) kiksskærer, og jeg måtte vælge mellem disse to små riflede tal.

Buttheads.

Mine drenge, ikke fræserne.

** Jeg mangler et par sekvensskud her, fordi ... ja, fordi jeg er en freak, men grundlæggende er det, der skete:

1. Skær et centerhul i de større runder ved hjælp af en 1 til 1,5 tommer fræser.
2. Overfør donuts og donuthuller til det melet bageplade
3. Gentag med dejresterne, indtil hele / det meste af dejen er brugt.
4. Dæk donuts og huller med et stort viskestykke, og lad os rejse sig på et varmt sted i timevis.


VIGTIG

Jeg kan ikke understrege nok vigtigheden af ​​at give donuts et varmt, trækfrit sted at rejse sig. Dejen er startet kold, så du skal virkelig aggressivt sørge for, at de har det rette miljø til hævning. Mit køkken er ekstremt kladdigt - jeg har fire store vinduer, der har set bedre dage - så jeg er nødt til at gå på lovovertrædelsen ved at opvarme min store grill, derefter slukke den og derefter placere mine pander med donuts på den varme grill. Nu vil du slet ikke have, at gryden, hvorpå donuts sidder, faktisk bliver varm - det ville ødelægge donutsens bund. Men du har virkelig brug for at skabe et varmt miljø, så donuts stiger tilstrækkeligt. Hvor meget donuts stiger i løbet af den næste time er direkte relateret til, hvor lette og bløde de bliver ... så gør hvad du kan!

Dette er efter en times stigning på et dejligt, varmt sted.


Sammenlign forskellen:


Hævet, donuts skal ikke virke solide, men skal virkelig se lette ud - som om de ville kollapse, hvis du trak vejret på dem. Lad dem gerne rejse sig yderligere 15 minutter, hvis du tror, ​​de har brug for det. Bare hold dem altid dækket med et let håndklæde, så toppe ikke tørrer ud.

Når donuts er steget, skal du varme en gryde rapsolie, indtil den når 375 grader. Du skal virkelig have et dybstegningstermometer til dette, da temperaturen på olien er ekstremt vigtig.


Ideelt set forbliver olien mellem 375 og 380, hvor 380 er lidt på den varme side.

Mens olien opvarmes, lav en hurtig glasur af pulveriseret sukker, salt, vanilje og koldt vand eller mælk - eller en kombination af begge. Pisk det sammen, indtil det er helt glat.


NÆSTE: Lav en dejlig, stor seng af flere papirhåndklæder stablet oven på hinanden. Vi bliver nødt til at bruge disse til hurtigt at absorbere olien, når vi har kogt donuts.

Når olien har nået sin temperatur og er udjævnet (dvs. ikke bliver varmere med det andet), skal du først indsætte en doughnut, bare for at blive fortrolig med processen. Læg mærke til det lille smudrede område: det er her, jeg meget forsigtigt sløjfede min finger gennem donuthullet for at smide den ned i olien - du kan se, hvor dejlig og skrøbelig dejen er. Det er godt!

Lad det stege og boble i cirka 45 sekunder ...

er 000 et engelnummer

Brug derefter en skåret ske til at vende den om. Se hvor brun det blev på meget kort tid? Derfor er det bedst at starte madlavning en ad gangen. Og hold øje med din olietemp!


Jeg er bossy, når det kommer til donuts. Jeg skulle gå i forretning med vores donut fyr i byen. Jeg tror, ​​vi ville være meget glade sammen.

45 sekunder ind i den anden side skal du fjerne donut med en spids ske, så så meget olie drypper af som muligt.

Læg den på stakken papirhåndklæder. Tæl til fem, og vend det derefter over på en ren del af papirhåndklæderne.

Fortsæt med at gøre dette i løbet af de første 30 sekunder af doughnutens liv, og prøv at få så meget olie på papirhåndklæderne - og ud af donut - som du kan.

venstre øje rykke åndelig betydning

Tænk på det på denne måde: uanset hvilken olie der vinder på papirhåndklædet, vinder den ikke op / i doughnut. Det er en matematisk sikkerhed.

Fortsæt denne proces og steg en til tre donuts ad gangen ...

Indtil de er pæne og gyldenbrune.


Tøm dem på papirhåndklæderne umiddelbart efter fjernelse af dem fra olien.

Derefter, når donuts er drænet, skal du smide dem en efter en ned i glasuren. Nedsænk dem lidt mere end halvvejs dybt, fjern dem derefter og vend dem om. (Bemærk: Du kan dyppe donuts to gange, hvis du vil; se eksempler nedenfor.)

Lad dem sidde lidt på et kølehylde. Glasuren drypper ned og begynder at sætte sig lidt, og donuts bliver bare mere lækre med det andet.

Den chokoladeknegle, du ser bageste række, er faktisk en almindelig doughnut, der kogte lidt for længe, ​​fordi jeg lod olien blive for varm. Det sker.

Dernæst, når alle donuts er kogt, skal du smide flere donuthuller ad gangen og vende dem om efter ca. 25 til 30 sekunder.

Okay, det er det. Jeg er officielt sulten.

Nu at er en lækker donut.

Men donuts handler ikke om udseende.

Ahhh. Se skønheden ved en plade donuts.

Og tilbage til glasuren: denne doughnut blev dyppet en gang.

Denne doughnut blev dyppet to gange. Lidt gloopier og mere rodet, men meget klæbrig og lækker. Uanset om du enkelt- eller dobbeltdypper donuts, er det strengt taget en personlig præference.

Og om du spiser en doughnut eller syv, er det vigtigt at diskutere med din producent.


Og din læge.


Nyd disse!

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor