Homemade Panko Breadcrumbs
Fortæl mig venligst, at du har prøvet panko-brødkrummer. De er lettere, luftigere, sprødere og større end traditionelle brødkrummer og bare billetten til belægning af næsten alt fra fisk til fransk toast.
Panko stammer fra Japan. En funktion, du måske bemærker om panko, er, at den er hvid eller meget bleg elfenben. Det blev engang lavet med et specielt hvidt brød, men nu ifølge New York Times , Japanske pankoproducenter bruger maskiner, der sprøjter ubagt brøddej direkte på opvarmede jernplader og bager det i skår.
Så måske er denne metode lidt vanskelig at genskabe derhjemme. Jeg har en anden måde at vise dig på.
Du starter med hvidt brød. Bliv ikke fancy her - almindeligt oliven skåret hvidt brød er perfekt. Cirka halvdelen af et brød laver en bageplade af panko.
Skær skorperne af. Skær disse firkanter i halve og brug riveskiven på din fødevareprocessor til at rive brødet.
Spred krummerne på et ristet bageplade og bag ved 300 ºF i 10 minutter under omrøring hvert andet minut. Målet er, at hver krumme skal være tør og sprød, men ikke brunet.
Lad krummerne køle helt af. Når de er afkølet, er de klar til brug eller til opbevaring. Anbring i en stor genlukkelig pose i spisekammeret i flere uger, eller frys den til længere opbevaring.
Hvis du ikke har en fødevareprocessor, kan du stadig lave panko-ish brødkrummer. Teksturen vil være lys, men krummen bliver mindre.
Læg brødskiver på et bageplade og bag ved 300 ºF i 12 minutter, og vend brødet halvvejs gennem tilberedningstiden. Lad afkøle på et rist.
Skær skorperne af og skær det resterende brød i strimler. Det skal være tørt. Hvis stykkerne stadig er fugtige i midten, skal du bage et par minutter længere.
Riv stykkerne ved hjælp af de små huller på et rivejern.
Opbevares som beskrevet ovenfor.
Du kan her se størrelsesforskellen mellem dem, der er lavet med fødevareprocessoren (til venstre) og pankoen, der er lavet med riveren (til højre).
8888 englenumre
Nu hvor du har din hjemmelavede panko, kan du prøve et par af disse opskriftideer fra Ree:
- Crispy Florentine Chicken Smelt
- Crunchy French Toast
- Lettere kyllingeparmesan
Glad panko-ing!
