Hoppin 'John

Hoppin John

En pared-down, mest grundlæggende version af den traditionelle nytårsdagskål.

1. Blød sorte øjne i blød i køligt vand i mindst 6 timer. Skyl inden brug.
2. Varm smør i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg, hvidløg, grøn peber og selleri og rør. Kog i 3 til 4 minutter. Rør i gennemblødte bønner, tilsæt derefter kylling bouillon, skinke hase, salt og peber og cayenne efter smag. Kog, reducer derefter varmen og dæk gryden i 30 minutter.
3. Kontroller væskeniveauet efter 30 minutter; hvis det er for suppet, skal du koge med låget slukket i yderligere 15 minutter. Hvis det er for tykt, skal du sprøjte lidt mere bouillon i. Rør eddike, og smag derefter til krydderier. Tilsæt mere krydderi, hvis det er nødvendigt.
4. Serveres over hvide eller brune ris, og sørg for at få masser af kogevæsken skeet over toppen. Eller du kan blande bønneblandingen med risen inden servering.
5. Variationer: Tilsæt rød peberfrugt, ternede tomater i terninger, terninger af jalapenos, ternet skinke (i stedet for skinkehakker) eller skiver bacon (i stedet for skinkehakker). Rør i revet kale, når der er 5 minutters tilberedningstid tilbage. Du kan også bruge dåse, drænet sorte øjne, hvis det foretrækkes. Brug bare ternet skinke i stedet for skinkehock og lidt mindre bouillon, da ærter ikke behøver at lave mad så længe.

Jeg er ikke særlig troende på overtro, men af ​​en eller anden grund har jeg altid spist sorte øjne på nytårsdag. Jeg regner med at starte det nye år ved at forkæle mig med en saftig overtro kan ikke skade.

Hoppin 'John er en grundlæggende, enkel sortøjet ærtestuvning. Jeg holdt det ekstremt pareret, og da jeg klarede det i går, havde jeg svært ved ikke at tilføje lyserød paprika, store stykker revet kale og tomater i dåse. Alle disse er selvfølgelig acceptable, men jeg ville holde det grundlæggende og usmukt. Der er undertiden skønhed i enkelhed.

Jeg var også doven.

Begynd med at smide en flok løg, selleri og grøn paprika i en gryde med sydende smør.

Rør rundt og tilsæt en hel del hakket hvidløg. Kog derefter grøntsagerne i 3 til 4 minutter, og træk vejret i den magiske aroma.

Og nu for de sortøjede ærter: Disse er friske (de kom fra den store by), og mange supermarkeder vil sælge disse på denne tid af året. Men hvis du bruger tørrede ærter med sort øjne, skal du bare suge dem i køligt vand i ca. 6 timer, inden du bruger dem. De bliver lækre!

forskel mellem tung fløde og tung piskefløde

Hæld ærterne lige i gryden ...

Og rør dem rundt for at kombinere.

Hæld derefter i lav (eller ingen) natriumkylling bouillon.

Dernæst tilføj en stor, gnarly skinkehock ...

Lidt salt (du kan altid tilføje mere senere) ...

(Åh, og dejlig hånd, Ree!)

Og en masse sort peber.

345 engel nummer tvilling flamme

Kog derefter, reducer varmen og dæk gryden. Lad det simre i godt 30 minutter, eller indtil bønnerne blødgør og væsken reduceres en smule.

I slutningen besluttede jeg at tilføje masser af cayennepeber til noget krydderi ... så omrørte jeg lidt hvid eddike, hvilket er noget, min BFF Hyacinth altid gør med sin Hoppin 'John.

Jeg kan godt lide at gøre, hvad Hy gør. Undtagen kontrol hvad jeg spiser.

Derefter sked du bare det hele over hvid eller brun ris og sørg for at få masser af den suppeagtige væske derinde, så det hele bliver et lækkert rod, mens du spiser det. En anden ting du kan gøre er at røre risen i gryden og blande det hele sammen inden servering. Jeg har muligvis gjort det, men min ris blev lidt klæbrig (noget ved det faktum, at jeg glemte, at jeg lavede det, indtil jeg lugte noget sjovt), og jeg besluttede ikke at skubbe det.

Dette er en lækker nytårs tradition, folkens. Og igen, dette er den virkelig grundlæggende opskrift ... så her er nogle variationer:

* Tilsæt rød paprika i terninger til løg / peberblandingen i begyndelsen af ​​opskriften.
* Brug 2 kopper ternet skinke i gryden i stedet for skinkehakker.
* Brug 4 skiver bacon skåret i bit i stedet for skinke haser; kog det bare sammen med løg / peberblandingen.
* Tilsæt 14,5 ounce dåse med ternede tomater til kogevæsken med bouillon.
* Rør 1 flok vasket, revet grønkål i gryden, når den har ca. 5 til 10 minutter tilbage af tilberedningstiden.
* Rør et par skivede grønne løg i slutningen.

Hav det sjovt med det, og gør det til dit eget!

Og godt nytår, mine venner. Bliv sikker, glad og sund.