Hot Cross boller

Hot Cross Buns

En lækker langfredags tradition. Lever dem til dine venner til en meningsfuld påskegod.

1. Til boller: Kombiner 2 kopper mælk, rapsolie og 1/2 kop sukker i en gryde. Omrør og opvarm indtil det er meget varmt, men ikke kogende. Sluk for varmen, og lad den køle af, indtil blandingen stadig er varm, men ikke varm - ca. 30 minutter.
2. Drys gær over blandingen. Tilsæt 4 kopper mel og rør for at kombinere. Blandingen vil være meget klæbrig. Dæk med et håndklæde, og sæt det til side i 1 time.
3. Tilsæt 1/2 kop mel, bagepulver, bagepulver og salt. Rør til kombineret.
4. Kombiner 1/4 kop sukker med kanel og de andre krydderier, du vil bruge.
5. Let meloverflade. Tryk for at flade dejen let ud. Drys et par spiseskefulde af sukker / kanelblandingen. Drys ca. en tredjedel af rosinerne på. Fold derefter dejen over på sig selv og flad igen, så dejen bliver 'almindelig' igen. Gentag sukker / rosin-processen, og fold derefter dejen igen. Gentag en tredje gang, indtil alle rosinerne er brugt. (Du bruger ikke al blanding af sukker / kanel.)
6. Klip bordtennis eller golfboldstørrelser dejen af. Rul det hurtigt med en mel med hænder til en kugle, og vend derefter kanterne lidt under sig selv. Anbring på et let smurt kiksark. Dæk til og lad det hæve sig på et varmt sted i mindst 30 minutter ... en times tid er bedre.
7. Forvarm ovnen til 400 grader.
8. Til glasuren: Bland 1 æggehvide med et stænk mælk. Børst på hver rulle.
9. Bages i 20 minutter, giver eller tager, eller indtil toppe af boller er blevet pæne og gyldenbrune.
10. Fjern fra gryden og lad den køle af på et køleholder.
11. Til glasur: Bland 1 æggehvide med tilstrækkeligt pulveriseret sukker til, at glasur er meget tykt. Stænk i mælk efter behov for konsistens.
12. Tilsæt glasur til en lille plastikpose, og skub hjørnet. Lav ising kryds på hver rulle, og sørg for at de er helt afkølet først. God påske!

For mig er Hot Cross Buns lige så synonyme med Langfredag ​​som at krybbe rundt i byen for at købe Påskeæg farvestof og syntetisk blåt græs. Der er så meget legende og lore bag Hot Cross Buns, der dateres tilbage til det gamle land. Engelsk folklore sagde, at Hot Cross Buns bagt på Langfredag ​​aldrig ville ødelægge hele det følgende år. Nogle bagere mente, at det at holde fast i en Hot Cross Bun og hænge den i køkkenet betød, at alle gærprodukter i det kommende år ville stige med succes. Nogle sejlere tog Hot Cross Buns på deres sejlads for at sikre, at deres skibe ikke ville synke. Og venner, der hvert år giver Hot Cross Buns hinanden, siges at være venner hele livet.

Jeg er ikke sikker på, om det skyldes iboende kræfter i boller ... eller bare al den yummy kulhydrat godhed. Linjen er lidt sløret.

Uanset hvad er Hot Cross Buns en sjov, meningsfuld Påsketradition . Min mor plejede at lave dem, og nu gør jeg det også.

gave til mand under

Her er min version:

Start med skoldning af mælk, olie og sukker. I min verden betyder skoldning at opvarme det næsten til kogepunktet, men slukke for varmen, før det koger. Gå derefter væk og lad det køle af i mindst 30 minutter. I sidste ende vil du have det meget varmt, men slet ikke varmt at røre ved.

Tag en pakke aktiv tør gær.

FYI: En pakke = 2 1/4 tsk gær.

10-4.

OKAY?

Drys gæren over toppen af ​​den varme mælkeblanding.

Damp derefter noget mel i. (Bemærk, at jeg lavede det dobbelte af den mængde, som denne opskrift kræver; din gryde ser ikke så fuld ud! Hvis du ikke havde bemærket det endnu, er dette min tillidsfulde opskrift på kanelrulledej.)

Rør det sammen med en stor ske (den bliver klæbrig og tyk.)

Når det hele er kombineret ...

Dæk panden med et håndklæde, og lad den sidde i en god time.

I løbet af denne time vil der ske specielle ting.

Fantastiske ting.

Gær ting.

Dump nu lidt mere mel i ...

Noget bagepulver ...

Bagepulver…

Og salt.

Efter denne tilføjelse ...

Bare fold det hele sammen ...

Indtil det hele er kombineret.

Nu, på dette tidspunkt kan du gå væk et stykke tid, hvis du har brug for det; Bare dæk det med et viskestykke, indtil du har brug for det. Du kan også dække det tæt og opbevare det i køleskabet natten over.

Eller ... du kan bare lave nogle varme krydsboller! Tiden er en wastin '!

Bland lidt sukker og kanel i en skål. Du kan også smide andre krydderier i: kardemomme, allehånde, muskatnød osv.

Nu skal du bare mel din bordplade let.

Og bare flad dejen groft med din hånd.

Drys en teskefuld sukkerblanding ...

hvordan man bruger rester af spaghetti nudler

Og omkring en tredjedel af rosinerne.

Fold derefter dejen over sig selv, så sukkeret / kanel rosinerne er helt omsluttet.

Gentag derefter, hvad du lige har gjort: stræk og træk og flad ...

Drys sukker / kanel over ...

Drys rosinerne over…

Og fold dejen ind på sig selv. Gentag derefter dette endnu en gang og slut med at folde dejen ind i sig selv (er det endda grammatisk korrekt? Noget fortæller mig, at det ikke er det.)

Træk derefter golfstykker af dejstørrelse (måske bordtennisbold).

Rul stykkerne med kugler med melet, så (dette er svært at forklare), brug dine fingerspidser til at trække dejenes kanter nedad, så kuglen er lidt mere pæn og stram ... og kugleagtig.

Jeg er så videnskabelig med min terminologi, ikke?

Læg dem på et let smurt (eller sprøjtet) cookieark, og dæk dem derefter - VIGTIGT, BABY - med et rent viskestykke, og lad dem hæve sig på et varmt sted i en god time. Mit køkken er ret trættigt, så det jeg laver er at varme min bageplade op, slukke for den og derefter lægge et par håndklæder oven på den. Derefter placerer jeg viskestykket med et køkkenhåndklæde oven på viskestykket.

Viskestykker, viskestykker, viskestykker. Jeg lover ikke at sige det igen i mindst et år.

Når ruller er steget, blandes 1 æggehvide med et stænk mælk og piskes sammen med en gaffel.

Pensel blandingen let over hele dejen.

Lav eventuelle klodser om tilstanden af ​​min børste, så dækker jeg dig.

Jeg elsker denne børste, og jeg er ligeglad med, hvem der kender den.

Pop nu bare ruller i en forvarmet 400 graders ovn på et stativ næsten midtpunktet i ovnen. Rullerne bliver mere brune på denne måde.

Bag dem, indtil de er gyldenbrune.

Yum!

Åh! Jeg glemte at nævne dette. Hvis du vil, efter at ruller er steget, men inden du børster på glasuren, kan du bruge en meget skarp kniv til at skære et kryds i overfladen på hver rulle. Jeg har gjort det før, og det er lidt rart at have en lille rille, hvor glasuret kan lægges.

Men jeg kan godt lide at lade dem være pæne og ryddelige. Nogle gange når du skiver i toppen af ​​ruller, ved du aldrig, hvilken skørhed der vil ske.

Lad ruller afkøle helt på et kølerist, mens du laver glasuren.

Ooooh, men først måtte jeg rive i en af ​​dem. Fuldkommenhed!

bønner for at tabe sig

Kast nu en æggehvide i en blandeskål.

Når blanderen er lav, tilsæt gradvist nok pulveriseret sukker til at opnå en meget tyk, glat, hvid glasur. Stænk lidt mælk her og der for at hjælpe konsistensen.

Dette er lidt rod, da sukkerpulver undertiden har en tendens til at klæbe til siderne af skålen. Vær ikke bange for at slukke blanderen og skrabe skålen et par gange. Mælken hjælper også.

Bare sørg for at fortsætte med at tilsætte pulveriseret sukker, indtil blandingen er tyk, og stød hastigheden på mixeren mod slutningen, så glasuren bliver fin og glat og blank.

Nu kan du gøre hele konditorposen og grave igennem din skuffe og prøve at finde den perfekte Ateco-tip ting ... eller du kan bare tage den lette vej og erkende, at situationer som disse er grunden til Gud opfandt Ziplocs. Jeg brugte en lille Ziploc til dette.

Med skarpe saks skal du bare skære hjørnet af og pibe væk!

VIGTIGT: Sørg for, at ruller er afkølet helt. Ingen varme overhovedet, eller glasuren spreder sig og smelter.

Awww. Smuk!

Du kan bruge enhver tyk hvid glasur til dette, men jeg elsker bare den rene, perfekte glans af dette.

Lever disse til dine venner og naboer i morgen. Det er en dejlig påsketradition, og den holder dig ude af problemer.

Åh, og dette er vigtigt: Før du spiser en Hot Cross Bun, skal du sørge for at kysse den.

Jeg siger det bare.

God påske, mine venner!

Elsker,
Pioneer Woman