Sådan skæres en mango

How Cut Mango

Mangoer er søde og lækre - og de er gode i så mange opskrifter. (Tjek Ree Drummond's Rejer Tacos med mangosalsa og Mango Daisies for at få din løsning!). Men at skære en mango er ingen nem opgave. Den ydre skræl er hård, gropen er undertiden svær at finde, og kødet er ret glat. Bliv dog ikke modløs: Det kræver lidt øvelse, men når du først har lært at skære en mango, er du i forretning.

Første ting først: Start med en moden mango! Der er mange sorter, men det, du er vant til at se i din købmand, er sandsynligvis sorten Tommy Atkins - det er den mest producerede kommercielle sort i USA Med denne specifikke slags mango, som normalt har grøn og rødlig hud, du kan ikke altid fortælle, om det er modent bare ved at se på det - du bliver nødt til at føle det. Pres forsigtigt ind i frugtens kød; hvis det giver lidt med noget pres, ved du, at det er modent og klar til at spise. Hvis mangoens inderside stadig føles fast, er den ikke moden endnu og bliver meget sværere at skære. Hvis du støder på en mango, der er superblød, når du trykker på den, er frugten sandsynligvis overmoden - spring den over! Når du har fundet den rigtige mango, skal du følge disse tre trin for at få mest muligt ud af din frugt.

Trin 1: Skær rundt om pit.

Gravet til en mango er i midten, og det er typisk fladt med en aflang form. For at fjerne det skal du stille mango lodret på et skærebræt, så stængelen vender opad. Efterlad et lille rum på venstre og højre side af stilken, og brug en kokskniv til at afskære mangoens sider. Hvis det er svært at skære, skærer du sandsynligvis i gropen - flyt din kniv, indtil du kan skære uden problemer. Du skal ende med tre stykker: to afrundede stykker og et fladt stykke indeholdende pit.

Trin 2: Score kødet.

Tag et af de afrundede stykker mango og hold det i den ene hånd med et køkkenhåndklæde, så skrællesiden hviler i din håndflade. Brug en parringskniv til forsigtigt at score kødet i et crosshatch-mønster for at lave små terninger. Skær kun gennem kødet og ikke skrællen. Brug derefter begge hænder til at trykke på skrælsiden, så de scorede stykker begynder at springe ud. På dette tidspunkt kan du bruge en ske til at skrabe terningerne fra skrælen. Gør det samme med den anden side af mangoen.

Trin 3: Skær kødet fra gropen.

Der er stadig flere gode ting på din mango! Skær rundt om hullet på begge sider for at få det sidste af mangokødet, og brug derefter en ske eller parringskniv til forsigtigt at fjerne kødet fra skrællet.

Hvilken slags kniv skal du bruge til at skære en mango?

En kokskniv er bedst til at skære siderne af mangoen, men det kan være en god idé at skifte til en knivkniv for at score og skære kødet i.

Kan du skrælle en mango med en skræller?

Jep! Du kan bruge en vegetabilsk skræller til at skrælle en moden mango på samme måde som du skræller en kartoffel. Bare vær forsigtig: Mango bliver glat, når du fjerner mere af skrælen.