Sådan tørrer du saltlage i Tyrkiet til Thanksgiving

How Dry Brine Turkey

Getty Images

Tørring af din kalkun til Thanksgiving er den perfekte måde at intensivere dit spil i køkkenet i år. Nogle hævder måske, at tørlering er en måde at smage din kalkun udefra ind, hvilket er noget, du ikke rigtig kan opnå, hvis du kun krydrer dine kalkun øjeblikke, før du smutter den i ovnen. Det er det, der adskiller saltlage fra blot et drys af din typiske blanding af urter og krydderier. Bare rolig - det er så let at lære at tørre saltlage en kalkun!



Du har sikkert hørt om en våd saltlage. Faktisk har Ree Drummond et fantastisk, der passer godt sammen med mange forskellige smagsprofiler. Tørretning, som du måske har gættet, indebærer ikke at lægge kalkunen i en stor gryde med vand. Den bedste del ved tørbearbejdning (bortset fra det faktum, at alt hvad du behøver er et bageplade til at gøre det) er, at du stadig kan få en fugtig og smagfuld kalkun, selvom du ikke bruger vand. Takket være brugen af ​​en masse kosher salt opbygger tørbearbejdning smag, der trænger ind i kalkunens kød og samtidig opretholder saftighed. En god tør saltlage giver også ekstra sprød kalkunhud.



Her er nøjagtigt, hvorfor du vil være glad for, at du brugte en tør saltlage: Brug af salt i krydderiblandingen af ​​en tør saltlage ekstraherer fugtigheden fra kalkunen, og saltet opløses i disse juice, som derefter blandes med smagen af ​​dit tørre saltvand blanding. Den juice, der tidligere blev ekstraheret, suger tilbage i kalkunen. Under denne proces bliver kalkunens kød ikke kun smagfuldt og ømt overalt, men kalkunens yderside tørrer ud i køleskabet, hvilket giver perfekt ristet hud. Alt i alt får du en, der er sprød og smagfuld udvendigt og saftig og velsmagende på indersiden - lyder meget som den perfekte kalkun at have på din Thanksgiving menu !

Læs mere + Læs mindre -Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:1kop Samlet tid:8timerfemtenminutter ingredienser1

12 til 14 pund kalkun, optøet, hvis den er frossen



Kosher salt

1 spsk.

sukker

1 spsk.

frisk rosmarin



1 spsk.

hakket frisk salvie

1 spsk.

frisk timian

1 tsk.

selleri frø

Friskmalet peber

Dette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning
  1. Fjern halsen og indbindingen fra kalkunen, og gem til sovs. Pat kalkunen tør med papirhåndklæder og læg på et ristet bageplade.
  2. Kombiner 1/4 kop salt, sukker, rosmarin, salvie, timian, sellerifrø og 2 teskefulde peber i en krydderikværn. Pulse indtil urterne er finhakket og saltet er lysegrønt.
  3. Gnid kalkunen ind og ud med saltblandingen, gnid noget under brysthuden. Opbevares i køleskab, ikke afdækket, mindst 8 timer eller natten over.
  4. Når du er klar til at stege kalkunen, skal du skylle den godt og tørre med papirhåndklæder. Fyld kalkunens hulrum med de ønskede smag og ingredienser. Bind benene sammen med køkkengarn. Sæt kalkunens brystside opad på et stativ i en stor stegepande og træk vingene ind under kroppen. Tilsæt ønskede krydderier og smag på ydersiden af ​​kalkunen. Lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter.
  5. Anbring et ovnstativ i den laveste position (fjern de andre reoler), og forvarm ovnen til 350˚. Steg kalkunen 1 time, bast derefter med panden dryp, tilsæt op til 1/2 kop vand til panden, hvis drypperne bliver for mørke. Fortsæt med at stege kalkunen, rist hvert 30. minut og tilsæt mere vand til gryden, hvis det er nødvendigt, indtil huden er gyldenbrun og et termometer indsat i lårene registrerer 160˚, 1 1/2 til 2 timer mere. Overfør kalkunen til et skærebræt og lad hvile 30 minutter før udskæring.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor