Sådan Flash-Fry Urter

How Flash Fry Herbs

I dag deler jeg et lille kokketriks, jeg har brugt i årevis: flash-stegning urter.

Når jeg er underholdende og ønsker at få en skål til at se lidt mere elegant eller speciel ud, placerer jeg ofte stegte urter over toppen. Denne hurtige lille pynt har en måde at hæve retter op som intet andet.

De skarpe glitrende aromatiske urter tilføjer et slag smag, tekstur og visuel appel til alt, hvad du drys over dem. Plus, flash-stegning er en fantastisk måde at bruge friske urter på, før de forkæles i køleskabet.

I stedet for at smide kedelig hakket persille over dine middagsretter, hvorfor ikke prøve stegte urter? De tager kun sekunder at forberede sig.

Bogstaveligt talt sekunder.

Brug flash-stegte urter som en sprød pynt på:

engel numre 888

• deviled æg
• supper
• salte cocktails
• grillede pizzaer
• cremede dips og hummus
• Bruschetta
• kartoffelmos
• ristede grøntsager
• på et ostebræt
• over bøffer og andre hovedretters proteiner

Der er ingen grænser. Så hvordan gør du det? Lad mig vise dig.

Du får brug for:

• friske urter, enhver sort
• en stegepande
• smagfri olie (rapsolie, solsikkeolie eller druefrøolie)
• lange tænger
• en papirservietteret plade

Placer stegepanden over medium varme og hæld lige nok olie i den til at belægge bunden. Sæt en plade med papirhåndklæde tæt på stegepanden for at holde de stegte urter, når de drænes og tørrer.

Når olien er varm, skal du bruge tangen til at sænke urterne forsigtigt ned i stegepanden. Lad dem stege i 5-15 sekunder. Vend dem med tang og gentag i yderligere 5-15 sekunder.

bøn til st raphael om en kur

Brug tang til at flytte de stegte urter til pladen. Færdig!

Det er vigtigt at justere stegetiden og varmen efter behov for forskellige urter. Urterne skal bevare deres grønne farve, ikke blive brun og bitter.

Det er også vigtigt at vide, at nogle urter sprøjter mere end andre.

Bløde, fleksible urter som salvieblade og basilikum indeholder mere fugt end andre urter, og dukker derfor op i et par sekunder, når de rører ved olien. Fibre urter, som rosmarin, er mindre tilbøjelige til at poppe.

Lad ikke denne alarmere dig. Du skal blot placere dem i olien med lange tænger og træde et par fødder tilbage. Når poppingen stopper, er det sikkert at kontrollere og vende urterne.

Prøv flash-stegning:

• rosmarinkvis
• basilikumblade
• timian kvist
• salvieblade
• dragon blade
• mynte blade
• lavendelkvist
• selv koriander stængler!

Dine middagsgæster bliver så imponerede, når de ser de retter, du har tilberedt, kommer til bordet med sprøde mousserende stegte urter på toppen.

Jeg synes basilikumblade er min personlige favorit. De ligner små grønne farvede glasvinduer, når de først er stegte.

Hvis du har en overflod af havebasilikum næste sommer, kan du endda stege en skål fuld af basilikumblade op. Drys derefter med salt og nyd dem som basilikumchips!