How Make Butter
Har du nogensinde pisket fløde for meget, og det begyndte at adskille sig og blive groft? Vidste du, at du faktisk var på vej til at gøre din creme til smør?
Fedtet i fløde er indeholdt i små kugler - tænk på dem som om de er små fedtposer suspenderet i mælken. Når du agiterer cremen (ved at ryste, piske eller blande), støder de små sække sammen og bryder fra hinanden og spilder fedtmolekylerne ud.
Når du pisker fløde, indarbejder du luft i fedtmolekylerne. Når du fortsætter med at agitere din creme, støder fedtmolekylerne ind i hinanden og klumper sig sammen, og din flødeskum tømmes. Fedtet adskilles fra væsken og danner smør og kærnemælk.
gaveideer til 90-årig mand
Nu hvor vores hoveder gør ondt af al den videnskab, lad os dykke ind og lære at fremstille smør!
Hæld din creme i en blenderkande. Her brugte jeg 2 kopper fløde.
Du kan også lave smør ved hjælp af en hånd- eller stativblander, men jeg synes, blenderen er langt mindre rodet, da den har et låg. Eller du kan blive virkelig praktisk og bare ryste din creme i en krukke (hvis du leder efter en træning i armen).
Tænd din blender på mellemhøj.
Først går cremen til flødeskummet. Derefter begynder det at blive tykkere, og det begynder at frigive vandig smørkrem. Du vil se små stykker af det sprøjte mod siderne af blenderkanden. Du er ikke helt der endnu!
Endelig begynder det hele at blive flydende-y igen, hvirvles rundt i blenderen, og smørfedt og kærnemælk adskilles helt.
Du har med succes lavet smør!
Hele denne proces skulle kun tage cirka 5 minutter på mellemhøj.
Hæld forsigtigt så meget af kærnemælken som muligt af. Kassér eller gem til senere brug.
Bemærk: Medmindre du lavede dyrket smør, fungerer denne kærnemælk ikke som den kærnemælk, du køber fra butikken. Du skal tilføje eddike eller citronsaft, hvis du vil have det til at reagere ordentligt med bagepulver.
Nu er du tilbage med (for det meste) bare smørfedt. Teknisk set kan du spise smøret som det er, men hvis du gør et trin mere, varer det længere.
betydning af 1414
Det ekstra trin er dette: Du skal vaske enhver resterende kærnemælk ud af dit smør, så det ikke surer. Skrab dit smør i en skål med MEGET koldt vand. Du kan endda bruge isvand, hvis du ønsker det.
Klem og ælt dit smør for at frigøre kærnemælken.
Fortsæt med at klemme og skifte dit vand, indtil vandet forbliver klart. Dette tager omkring 5-7 skift af vand for mig.
Nu kan du klappe dit smør tørt på noget rent smør musselin, et rent viskestykke eller et papirhåndklæde.
For at tilføje mere smag til dit smør, anbefaler jeg stærkt at salte det, medmindre du planlægger at bruge det til bagning. En ringe 1/8 teskefuld er omtrent rigtig til 2 kopper fløde. Du kan måske lide det mere eller mindre salt. Start med mindre og øg saltet efter smag. Du vil ikke have, at dit smør skal skrige salt - du vil bare have det smagfuldt.
Bland saltet meget godt ind.
Du kan simpelthen opbevare dit smør i en lufttæt beholder i køleskabet, eller du kan pakke det i pergamentpapir.
Form det til den form, du ønsker. Jeg synes, at almindelige ol-pinde er de mest praktiske.
Opbevar smørret i køleskabet i ca. en uge eller i fryseren (godt pakket) til længerevarende opbevaring.
Bare til reference vil 2 kopper fløde fremstille 1 pind smør (100 gram, 3 1/2 ounce eller 1/2 kop). Du får også ca. 1 kop kærnemælk.
For at tage dit smør et skridt videre, kan du gøre det til sammensat smør eller pisket smør.
At opsummere:
- Bland tung eller flødeskum på mellemhøj i en blender.
- Først får du flødeskum. Efter ca. 5 minutter adskilles fedt og væske og danner smør og kærnemælk.
- Hæld så meget af kærnemælken som muligt.
- Sæt smørret i meget koldt vand. Ælt og klem det for at frigive resterende kærnemælk. Vask i flere skift af vand, indtil det forbliver klart.
- Tør smørret tørt og rør salt efter smag. Start med en lille 1/8 tsk og øg efter behov.
- Opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i ca. en uge eller godt indpakket i fryseren i længere tid.
Det er alt, hvad der er! Dette kan også være en sjov aktivitet at gøre med børn i køkkenet. De vil blive forbløffet over, at de faktisk lavede smør derhjemme, og det vil gøre deres morgenpandekager eller toast ekstra speciel.
