Hvordan man laver æg

How Make Eggnog

Fra Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. I en stor gryde over medium-lav varme kombineres mælk, nelliker, 1 tsk vanilje, kanel, muskatnød og kosher salt. Når blandingen er opvarmet i 5 minutter, skal du skrue op for varme mellem medium og medium høj. Rør regelmæssigt for at undgå brændende, indtil det koger. Sluk for varmen.
2. I en stor skål kombineres æggeblommer og sukker. Pisk hurtigt, indtil blandingen er lysere i farve og lidt fluffy, med synlige kamme og krusninger, der vises, når du pisker. Hæld meget langsomt den varme mælkeblanding i æggene og pisk kraftigt hele tiden. Du vil langsomt indarbejde varmt med kulde for ikke at 'koge' æggene til en krypteret konsistens. Hæld alt derefter tilbage i gryden på medium varme. Rør konstant i ca. 5 minutter, indtil blandingen er fortykket og skummende. Lad ikke blandingen koge. Sil for at fjerne nelliker. Lad afkøle i ca. 1 time.
3. Rør rom ind, brandy, hvis det ønskes, halvt og halvt og de resterende 2 spsk vanilje. Opbevares i køleskab natten over for at nedkøle grundigt og lade smag smelte. Forlad alkoholen, hvis du foretrækker det. Intet andet skal ændres, og det vil stadig smage vidunderligt!
4. Før servering piskes tung fløde, indtil den er blød. Fold flødeskum i æggeblomst blanding. Hæld i individuelle briller og pynt med friskrevet muskatnød.

Ringer til alle æggepinde fans!

Spørgsmål til dig: Har det nogensinde kommet dig i tankerne at lave din egen æggeblomst? For at omgå letheden i en kasse fra butikens mejerisektion for at se, om en hjemmelavet version er bedre?

Nå, jeg tog den udfordring op selv i sidste uge. Og jeg kan sige, at det er ret sjovt at lave hjemmelavet æggeblomst. Og så meget godt. Bedre end kassen, indrømmer jeg let. Følg med, så viser jeg dig, hvordan jeg laver det!

For det første vil jeg gøre det klart, at dette ikke helt er en traditionel metode til fremstilling af æggeblomme, idet der ikke er rå æg. Jeg ved fra tidligere erfaring at dele opskrifter på min egen blog, at mange mennesker har en tendens til at narre, når de ser rå æg blive brugt. Personligt har jeg ikke et stort problem med det. Jeg har spist rå kagedej, siden jeg var tot.

nemme nisse på hylden ideer

Men jeg besluttede bare at rulle med den ekstra udfordring at fjerne de rå æg helt i min egen hjemmelavede æggeblomstopskrift. Og jeg er meget tilfreds med resultaterne. Min mand har givet denne opskrift en entusiastisk tommelfinger op, og jeg er sikker på, at du også vil.

Hvis du nogensinde har lavet hjemmelavet is, der starter med en kogt vanillecreme, finder du denne metode til at gøre hjemmelavet æggeblomst meget ens.

Start med at kombinere sødmælk med nelliker, kanel og muskatnød i en gryde, opvarm langsomt, indtil den begynder at koge. Jordkanel vil gerne klumpe sig sammen og se lidt utiltalende ud på dette tidspunkt, men rolig. Det hele kommer sammen til sidst.

Tilsæt derefter sukker til æggeblommer.

fede gaver til fyre under

Og visp som skør, indtil blandingen lyser i farve og tykner. Bliv ved med at piske indtil du ser bløde kamme dannes.

Hæld derefter langsomt den varme mælkeblanding i ægblandingen og pisk den igen kraftigt. Sørg for at hælde den varme væske langsomt i, for at inkorporere den varme i kulden i et meget afslappet tempo for at eliminere dannelsen af ​​røræg.

Hæld den kombinerede blanding tilbage i gryden, og varm den igen, indtil den er fortykket og let skummende, og lad den derefter afkøle et stykke tid.

Dernæst tilføj rom og halv og halv. Og lidt brandy også, hvis du vil. Brug af kun rom giver dig en renere smag, mens brandy afrunder det og varmer det op lidt.

Selvfølgelig kan du udelade alkoholen helt. Jeg lavede en batch alkoholfri, bare for at være sikker på, at den samme opskrift også var værd at drikke på den måde. Og det er det faktisk. Vores piger har fundet, at æggeblomsten er en fremragende godbid efter skoletid.

En traditionel æggeblommeopskrift får dig til at piske rå æggehvider til at folde ind i æggepinden lige før servering og derefter rive noget frisk muskat over toppen. Men jeg gjorde væk med de rå æggehvider. Og for at kompensere for tabet af krop til drikken piskede jeg lidt fløde, indtil den var blød, og piskede den derefter ind i æggeblommen. Hack fungerer godt. Men du er velkommen til at piske nogle æggehvider op, hvis du vil. Jeg prøver selv den metode, før året er slut!