How Make Ghee
I det forløbne år begyndte jeg virkelig at lave min egen ghee. Jeg formodede, at min datter var følsom over for mejeriprodukter, men jeg ville ikke have hende til at miste alle de fantastiske fordele ved smør. Prislappen på købt ghee fik mig til at krympe, så jeg besluttede at lave min egen.
Før jeg viser dig nøjagtigt, hvordan du laver ghee selv, så lad mig forklare, hvorfor det er så vidunderligt!
engel nummer 907
Ghee er smør, der er forarbejdet for at fjerne mælkefaststofferne. Det er dybest set smørolie.
Ghee kan være en måde for dem med en let mejeri følsomhed for at nyde smagen af smør Kasein og valleproteiner, der forårsager følsomhed, fjernes med mælkefaststofferne.
Ved du, hvordan smør har en tendens til at brænde, når du laver mad med for høj varme? Det skyldes, at mælkefaststofferne let koges op. Når du fjerner dem, ryger smørets rygepunkt langt op: fra ca. 350 grader til 450 grader eller mere.
Lad os nu dykke ind og lave noget ghee!
Start med den højeste kvalitet smør du kan. Saltet eller usaltet fungerer, selvom nogle insisterer på, at den bedste ghee er lavet med usaltet smør. Jeg har brugt begge dele.
Læg smørret i en gryde. Det smelter hurtigere, hvis du først klipper det op. Drej varmen til medium-lav.
Når smørret smelter, begynder det at boble og adskille. Dette er sandsynligvis sket for dig, når du har smeltet smør til en opskrift og glemt det lidt på komfuret. Det er bare valle fra smøret, der flyder til overfladen.
Skum valle af. Du kan enten kompostere det, fodre det til dine dyr eller (hvis du ikke er følsomt over for mejeriprodukter) gemme det og lægge det i kartoffelmos!
Fortsæt med at koge smøret, indtil det bliver klart, og mælkefaststofferne synker til bunden. Du kan stoppe på dette tidspunkt: du har lavet klaret smør!
Eller du kan fortsætte med at tilberede dit smør for at lave ghee. Du vil brune (ikke brænde!) Mælkefaststofferne i bunden af gryden. Dette vil give din ghee en nøddeagtig, smørbrødsmag.
Færdig!
Lad ghee afkøle lidt og sil gennem osteklud, smør musselin, et papirhåndklæde, et kaffefilter eller et rent viskestykke. Dette sikrer, at du fjerner de sidste bit mælkeproteiner.
Opbevares tildækket ved stuetemperatur.
Hvis du ikke er følsom over for mejeriprodukter, kan du simpelthen skumme af alle valle og hælde ghee i en krukke, og pas på ikke at hælde mælkefaststofferne i bunden af gryden. Jeg vil dog anbefale, at du opbevarer din ghee i køleskabet, hvis du ikke spænder den.
st dymphna bøn
Der er så mange fantastiske anvendelser til ghee. Du kan bruge det i stedet for næsten enhver madolie, og det vil tilføje den smukke smørsmag uden frygt for at brænde.
Det bruges også meget i indisk madlavning, som Sommer lige delte med os i det forrige indlæg. Jeg elsker personligt at bruge det til at sautere eller stege grøntsager eller pop popcorn!
Sammenfattende:
- Anbring smør i en tunge bund.
- Smelt over medium-lav varme.
- Når valle flyder til toppen, skum den af. Reserver eller kompost.
- Når mælkefedtet synker til bunden, og smørret bliver klart, har du lavet klaret smør.
- Når mælkefedtet bliver brunt og bliver duftende, har du lavet ghee.
- Lad afkøle lidt og sil gennem osteklud i en meget ren krukke.
- Opbevares ved stuetemperatur.
Jeg opfordrer dig til at prøve ghee-making. Det er en simpel proces, der kræver meget lidt udstyr, og resultaterne er fantastiske.
Bemærk: Hvis du har en alvorlig mejerisensitivitet eller allergi, skal du sørge for at konsultere din læge, før du indtager ghee eller noget mejeriprodukt!
