How Make Gravlax
Bemærk: Forberedelsestid inkluderer ikke 2 til 3 dages hærdetid. Fra Natalie Perry fra Perrys plade. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:10portioner Forberedelsestid:0timer10minutter Tilberedningstid:0timer0minutter Samlet tid:0timer10minutter ingredienser3 lb. Hud på laksefilet med temmelig jævn tykkelse, enten en stor eller et par mindre 1 Citron 1/3 c. Kosher salt 2 spsk. Sukker 1 C. Frisk hakket dildDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Hvis du bruger 1 stor filet, skal du skære den i to. Vend fileten, med skinnen opad, og lav 2 til 3 slidser i huden, ca. 1/2 tomme dyb og 1 tomme lang. Læg hvert stykke laks med skinnesiden ned på sit eget stykke plastfolie. Sprøjt saften fra halvdelen af citronen på laksen.
I en medium skål kombineres salt, sukker og dild. Hæld blandingen oven på laksefileterne ved at bruge det hele.
Pak hvert stykke laks tæt i plastfolien og stab dem i en gryde. Jeg kan godt lide at bruge en brødpande, fordi den tager mindre plads i mit køleskab. Sæt en anden pande af samme størrelse oven på laksen, og læg derefter noget i den øverste pande for at afveje den - som et par dåser kokosmælk.
Opbevares i køleskab i 2-3 dage, indtil laksen er blevet mere fast og skiver tyndt meget let. Det skal have en dyb salt, tynd smag. Hvis det er nødvendigt, skal du skylle det resterende salt tilbage på laksen inden servering.
Dette er en af de opskrifter, hvor jeg spekulerer på, hvorfor jeg ikke havde gjort dette hele mit liv. Gravlax eller hærdet laks er super velsmagende og noget, jeg plejede at købe til vores morgenmads morgenmadsspredning. Det er også på den dyre side, og vi betragtede det som en godbid.
Jeg tror, vi måske er forkælet, siden jeg begyndte at lave det derhjemme. Det er meget mere økonomisk og lettere end du tror!
Der er mange måder at fremstille gravlax på, herunder traditionelle norske metoder til at begrave laksen i jorden i et par dage, mens den hærder.
Spoiler: Jeg har ikke laks begravet i min baghave.
Jeg vil få det lige ud i det fri, at jeg ikke er en norsk gravlax purist. Jeg viser dig en nem måde at fremstille den på, som er fantastisk alene, men alligevel giver dig noget vridningsrum til at eksperimentere med smag, hvis du vil.
Start med lidt frisk laks, der ligger oven på et stort stykke plastfolie. Jeg elsker den vilde Alaska-laks, der kommer i butikkerne om sommeren. Det er en af mine foretrukne sæsonbetingede godbidder!
Du vil gerne finde en filet, der er relativt jævn i tykkelse. (Det behøver dog ikke at være nøjagtigt.) Du har også brug for lidt citronsaft, sukker, kosher salt og frisk dild.
Brug ikke fint salt eller almindeligt bordsalt, ellers bliver din laks for salt. Du kan også bruge groft havsalt, hvis du også vil.
Sprøjt citronsaft over laks, bland saltet, sukkeret og hakket dild sammen. Læg blandingen oven på laksen. Dette vil være nok til 1 fuld laksefilet (ca. 3 pund).
Jeg skar den i halve for at gøre det lettere at forberede og tage mindre køleskabsplads. Jeg viser dig om et øjeblik.
Pak laksen tæt i plastfolien.
Stak dem i en brødpande. Du kan bruge enhver gryde, du kan lide, men ved at bruge en brødpande sparer du noget køleskab.
227 engel nummer
Placer en anden brødpande oven på laksen, og nest i den første pande.
Tag nu et par dåser med noget - jeg brugte kokosmælk - og læg dem i den øverste brødpande for at afveje det.
Opbevares i køleskab i 2-3 dage. Hærdetiden afhænger af tykkelsen på dine fileter. Hvis de er på den tykke side, vil jeg lade det gå i mindst 3 dage.
Du kan kontrollere det efter et par dage ved at fjerne den vægtede brødpande og stikke laksen. Hvis det ser ud til at være mere fast, end det var, er det godt på vej. Det skal være fast nok til at skære tyndt og have en dyb salt, tynd smag.
Der vil også være en hel del væske i gryden. Det er ok. Tøm det bare ud.
Hvis tekstur og smag ikke er helt rigtig, skal du returnere den til køleskabet i 8-12 timer mere og prøve igen.
Skær den laks op, og lav dig selv et charcuterifad! Jeg elskede denne laks på en baguette med noget herbed flødeost, skiver agurk og en kvist frisk dild.
Det er endda godt uden den baguette, hvis du spiser glutenfri. Jeg har måske haft lidt agurksbid til morgenmad hver dag i en uge.
Efter lidt research bemærkede jeg, at mange opskrifter kaldte vodka eller andre krydderier eller endda frisk hvidløg. Jeg vil meget gerne høre, om du har lavet helbredt laks, og hvordan du kan lide at spise den!
