How Make Marmalade
Marmelade har det hele! Det er sødt, klæbrig, bitter, klæbrig og nogle gange lidt sej. Den er perfekt til skål eller i saucer eller glasurer. Gør nok til otte 10 ounce krukker. Fra Meseidy Rivera fra The Noshery. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:32portioner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Tilberedningstid:1time0minutter Samlet tid:1timefemtenminutter ingredienser3 lb. Appelsiner 1 Citron 6c. tvivl 6c. SukkerDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Anbring en lille tallerken eller en glasskål i fryseren. Du vil bruge dette senere til at teste marmelades viskositet. Vask appelsinerne og citronen grundigt. Skær appelsiner og citron tyndt ud, og fjern frø, mens du går. Stak skiverne og kvart dem. I en stor ikke-reaktiv gryde kombineres citrusskiver og vand. Anbring gryden over høj varme og kog den. Når det er kogt, skal du reducere varmen, dække og simre i 30 minutter. Afdæk og lad koge yderligere 15 minutter, eller indtil citrus er meget blød, omrør lejlighedsvis.
Hæv varmen og blandingen til kog. Tilsæt sukker til citrusblandingen, og bland det, indtil det er godt kombineret. Lad koge indtil blandingen når 223ºF på et sliktermometer ca. 30 minutter. Hold øje med marmeladen. Blandingen skal være mørkere i farven. Test marmeladens doneness ved at placere en lille mængde marmelade på den kølede plade og lade den sidde i 30 sekunder. Blandingen skal blive til en blød gel og bevæge sig lidt. Hvis det er løbende og tyndt, lad det fortsætte med at koge, indtil det når den ønskede konsistens.
Marmeladen er nu klar til konserves.
Jeg havde altid været forsigtig med marmelade, hovedsagelig fordi jeg bare ikke kunne pakke mit hoved rundt om det. For mig var det bare gelé med en masse ting i vejen. Jeg havde skrællet appelsiner hele mit liv, og jeg kunne ikke forstå, hvordan det at spise skorpe og skorpe muligvis kunne smage godt - uanset hvor meget sukker du blander med det.
Jeg forestillede mig altid marmelade som en af de ting, der serveres udelukkende under ordentlig engelsk te-tid. Du ved, i en af de smarte bordindstillinger med en tårnhøj bakke med scones serveret med koaguleret fløde, syltetøj og marmelade på siden.
tallet 64
Først da jeg gik på kulinarisk skole, lærte jeg, hvor dybt jeg havde misbedømt marmelade. En klassekammerat lavede marmelade, og en anden bagte nogle engelske boller. Med lidt opmuntring skålede jeg en frisk engelsk muffin og spredte på noget af den gelé med en masse ting. (Dette var bare en af de ting, jeg elskede ved kulinarisk skole. Jeg lærte ikke kun et ton, men det var også en mulighed for at prøve mad, som jeg aldrig havde prøvet før.) Det var den dag, jeg opdagede, til min fuldstændige overraskelse, at jeg elskede marmelade.
Hvad er marmelade?
Marmelade, konserves og gelé er alle forskellige præparater af frugtopslag. I modsætning til andre frugtspredninger, der kun bruger dele af frugt eller frugtsaft, er marmelade lavet med hele citrus: pith, pulp og skorpe.
Selvom det typisk er lavet med appelsiner, kan det laves med enhver form for citrusfrugter. Den mest traditionelle appelsinsort, der bruges til fremstilling af marmelade, er den bittere Sevilla-appelsin, men hvis du ikke kan finde dem, kan enhver appelsin bruges.
nemme ideer til påskemenuer til et publikum
Jeg er en stor fan af appelsiner, og jeg har været kendt for at spise fire appelsiner på én gang. Så jeg er ikke helt sikker på, hvorfor jeg ventede så længe på at prøve marmelade. Men jeg er virkelig blevet elsket af det. Med fire enkle ingredienser er det let at fremstille, og jeg elsker, hvordan det er fyldt med både lyse citrus og bitre noter.
Hermetiseret marmelade er en god gave til venner, eller du kan lagre den og opbevare det hele for dig selv. Det serveres typisk på toast, scones eller engelske boller, men det er også en god tilføjelse til saucer eller glasurer, der bruges på salte proteiner. Citrusglaserede ribben eller appelsinkylling, nogen?
Her er en lille guide til konservering, hvis du har brug for det:
Steriliser krukker: Kog en stor gryde med vand. Brug nok vand til at dække krukkerne, uden at vandet løber over, når der tilsættes dåser. I mellemtiden vasker du krukker og låg i varmt sæbevand. Tilsæt forsigtigt dåser, ringe og låg til det kogende vand. Lad dem koge 10 minutter.
Overfør til et rent køkkenhåndklæde for at tørre. Opbevar vandet ved en simmer.
Fyld krukker: Undgå at fylde krukkerne for meget. Efterlad et minimum på & frac14; tomme hovedplads. Sørg for, at der ikke er luftbobler langs krukken. Tør krukkerne på krukkerne ned med en ren klud, før du kapper og strammer fælge.
Procesglas: Sænk krukker forsigtigt ned i det kogende vand. Vand skal være en tomme eller to over toppen af dåse dåsen. Lad krukkerne simre i vandet i 15 minutter.
Jeg ser altid 1234 på uret
Fjern krukker for at køle af: Overfør krukkerne til et rent køkkenhåndklæde for at afkøle. Lad dem sidde en dag for helt at køle af. Under afkøling begynder dine krukker at springe op og skabe en vakuumforsegling. Når de er afkølet, skal du teste forseglingerne ved at trykke ned på midten af krukkens låg. Låg, der springer tilbage, er ikke forseglet. Disse krukker skal placeres i køleskabet og spises først.
Hvis du har været forsigtig med at prøve marmelade, så tag det fra mig: Vær ikke! Det er sødt, syrligt, lidt bittert, men vidunderligt dejligt.
