Hvordan man laver saltede karameller

How Make Salted Caramels



Find Ud Af Dit Antal Engel

Sådan laver du saltede karameller Cremet, buttery, blødt og sejt, disse hjemmelavede saltede karameller (både almindelig og chokolade) får din indre slikproducent frem! Perfekt til gaver! Gør 64-80 karameller. Fra Bridget Edwards of Bake på 350. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:tyveportioner Forberedelsestid:0timer10minutter Tilberedningstid:0timer30minutter Samlet tid:0timer40minutter ingredienser2 spsk. Usaltet smør, blødgjort 2 C. Sukker 1 1/2 c. Kraftig fløde 2/3 c. Let majssirup 1/2 c. Saltet smør 1 tsk. Fin havsalt 1 tsk. Vanillebønnepase (eller ekstrakt) 1/2 tsk. Fleur De SelDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Brug blødgjort usaltet smør til at smøre en 8x8 pande. Skær to strimler pergamentpapir, så de passer til gryden, efterlad et overhæng på hver side og smør hvert stykke. Sæt til side.

Kombiner sukker, tung fløde, majssirup, saltet smør og fint havsalt i en 3-liters gryde. Rør ofte, kog på medium varme, indtil smørret smelter, og blandingen begynder at koge. Klip på et sliktermometer.

Fortsæt madlavning og omrøring, indtil temperaturen når 245ºF. (Dette tager cirka 30 minutter.) Sænk varmen efter behov for at forhindre, at der sprudler over. Så snart blandingen når 245ºF, fjern den fra varmen, og rør vanillebønnepastaen ind (se note). Hæld straks i den tilberedte gryde. Drys fleur de sel over toppen.

Lad karamellerne stå i mindst to timer og op til natten over. Løft karamel ud af gryden ved hjælp af pergamentpapiret. Skær i stykker ved hjælp af køkken saks. Pak individuelle karameller i stykker vokspapir. Opbevares ved stuetemperatur.

Bemærk: Hvis du vil lave chokoladekarameller, skal du udelade vanillebønnepastaen. Rør 1/2 tsk vanilleekstrakt sammen med 1/4 tsk espressopulver. Tilsæt denne blanding plus 3 ounce smeltet usødet chokolade i stedet for vanillebønnepastaen.

At lave karameller derhjemme kan virke skræmmende. Jeg mener, du har brug for et sliktermometer. Det alene rammer frygt hos mange bagere. Jeg er her for at fortælle dig, at det at lave karameller, og i dette tilfælde saltet (og saltet chokolade også!), Er meget, meget lettere at lave derhjemme, end du måske tror.



Karameller er et af de slik, som jeg let kan videregive. Jeg kan godt lide karamel i opskrifter, men lige op karameller gjorde det aldrig for mig. INDTIL NU. Jeg har spist hver kalorie, jeg har arbejdet med i denne uge, i karameller. Du kan se hvorfor.

Disse opskrifter vil resultere i cremet, buttery, blød, smuk karameller med den helt rigtige mængde salt. Chokoladekaramellerne (ovenfor) smager lidt som fudge, men har stadig den karamelløse godhed. Hvis du er på min juleliste, får du disse karameller i år. Undskyld at ødelægge overraskelsen.

Denne one-pot-metode til karamelfremstilling er inspireret af min gode ol 'Better Crocker Bridal Edition Cookbook, som vi fik en gave i 1996. Jeg elsker denne metode. Ingen aftørring af siderne af gryden med en våd konditorbørste, ingen tilsmudsning af flere gryder. Betty kender sine ting - og jeg tror, ​​hun ville godkende disse opskrifter. (Sidebemærkning: Jeg ved, at Betty ikke er en rigtig person, men jeg kan godt lide at lade som om hun er det. Hej, Betty!)



Jeg har et lille råd til dig, inden du begynder. Dette kommer af erfaring, da jeg lavede et par partier karamel, og de kom bare ikke rigtigt ud. Endelig gik det op for mig at tjekke mit sliktermometer. Sikker nok, det var slukket med omkring 20 grader. Der kan man bare se? Historisk moral, tjek først dit termometer i en gryde med kogende vand. Hvis den læser 212 grader, er du klar.

Her er alle de ingredienser, du har brug for: smør, sukker, fløde, majssirup, salt og vanilje. Jeg bruger vanillebønnepasta, hvis jeg har det til de almindelige karameller, bare til de vaniljefletter. Til toppen noget dejligt, flakket havsalt som fleur de sel.

For at forberede gryden, smør den derefter med to strimler pergamentpapir, og smør også pergamentet. Hvis du efterlader et lille overhæng, kan du løfte karamellerne ud i et stort stykke.



For at starte skal du kombinere alle ingredienserne minus vanilje og fleur de sel, indtil de er smeltet og kogende. Når det først er sket, er det tid til at klemme på termometeret.

kan du bruge citronsaft i stedet for citronekstrakt

Blandingen bliver lysegul og bobler temmelig kraftigt. Rør det lejlighedsvis på dette tidspunkt, og monitor for at sikre, at det ikke sprudler over.

Du koger karamellen i cirka 30 minutter, indtil sliktermometeret læser 245 grader. Blandingen bliver mørkere, når den koger, så føl ikke at du er nødt til at holde et ørne øje med termometeret i hele 30 minutter. Når du først ser det uddybe i farve, skal du virkelig begynde at se temp.

Når den når 245 ºF, skal du straks fjerne gryden fra varmen og omrøre vanilje bønnepastaen.

Hæld i den tilberedte gryde og drys med fleur de sel. Lad karamellen sætte sig i flere timer, selv natten over.

Når de er indstillet, løftes karamellerne ud af gryden og skæres i stykker. Den nemmeste måde at gøre dette på er med køkken saks. Opskriften giver 64-80 karameller afhængigt af hvor stor du skærer dem. Perfekt til gaver.

Pak karamellerne i stykker vokspapir. Hvis du har mønstret vokspapir, som er så sødt, er den ene side mere belagt end den anden. Anbring karamellen på den belagte side. Bemærk: Jeg har fundet, at mønstret papir har mindre glid end almindeligt. Karamellerne holder sig bare lidt til det.

For at fremstille chokoladekaramellerne tilføjer du smeltet chokolade og lidt espressopulver sammen med vaniljen i slutningen. Du kan springe vanilje og espressopulver over, men begge bringer den chokoladesmag ud og er værd at tilføje.

Opbevar karamellerne ved stuetemperatur. Hvor søde ville de være i Pioneer Woman dåser ? Svar: super sød!

Nu hvor jeg ved, hvor lækre hjemmelavede karameller er, tænker jeg på at revidere min opskrift på karamel brownies og prøve dem med hjemmelavede karameller. Åh! Eller det omkring smeltet og drizzled som topping for Rees karamel æbletærte? Jeg tror, ​​jeg hellere får travlt med et nyt parti af karameller pronto!


Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor