How Separate Eggs
Æg. Stoffet i vores liv. Vent, det er bomuld. Skønt æg virkelig er slags stoffet i mit køkken. Jeg elsker æg. Fra mit hoved ned til mine ben. (Der er den rigtige jingle.)
I dag skal jeg vise dig tre måder at adskille æg på, hvoraf den ene er langt væk min favorit. Jeg giver dig også et par opskrifter til æggehvider og æggeblommer og adskilte tip til opbevaring af æg.
Ideelt set starter du med tre skåle. Jeg ved, det virker meget. En vil være til dine æggeblommer, en til dine hvide og en til hver hvid, mens du arbejder, bare hvis en ødelagt æggeblomme kommer derinde. Dette er forsikring, hvis en æggeblomme går i stykker, så du ikke forurener hele din skål med hvide.
Du kunne virkelig have 4 skåle - en til skaller - men jeg vil ikke overvælde dig med skåle. Så glem, at jeg sagde det.
forskel på brødmel og universalmel
1 - Ægseparatoren
Denne lille indretning lader dig knække et æg i det. Det holder æggeblommen suspenderet, mens de hvide løber tør. Denne ene tilfældigvis har en handy-dandy læbe, der hviler på siden af en skål.
Du skal muligvis stadig gøre en smule finagling for at få de hvide til at løsne sig, enten med en lille spatel, der banker på separatoren eller med fingrene.
2 - Skallen til skallen
Sådan adskilt jeg æg i længst tid. Frem og tilbage, frem og tilbage, indtil alle de hvide løber tør for skaller, og du er tilbage med blommen i en skal.
bedste blonde hårfarve til sort hår
Her er hvorfor det ikke er min favorit: skallen kan gennembore blommen, ligesom på dette billede.
3 - The Through-the-Fingers
Dette, DETTE, er min yndlingsmetode til at adskille æg. Knæk et æg lige ind i din håndflade.
Lad de hvide løbe gennem dine fingre.
Du vil sidde med en perfekt, og jeg mener perfekt, rund, adskilt æggeblomme. (Psst. Denne måde er også den hurtigste.)
Hvad sker der, hvis du får lidt æggeblomme i dine hvide eller hvide i dine æggeblommer? Jeg kan ikke tænke på et tilfælde, hvor lidt hvidt i dine æggeblommer vil gøre en forskel.
Når det gør en forskel, er når du har æggeblomme med dine hvide. Nogen fedt, fra æggeblomme eller endda bare olie i en skål, holder hvide i at piske op til deres fulde bløde potentiale. Så hvis du laver marengs, makaroner eller en opskrift, hvor de hvide skal være stive og skyhøje, betyder det noget. Hvornår betyder det ikke noget, om en lille æggeblomme blandes ind? Til ægvask, æggehvide omeletter eller hvor som helst du bruger æggehvider som en præference, ikke til piskning.
Opbevaring
858 nummer
Brug æggeblommer kort efter adskillelse. Blommer kan holdes dækket i køleskabet i et par dage, men dæk dem med lidt vand inden opbevaring for at forhindre dem i at tørre. Hæld vandet af inden brug.
Æggehvider kan også afkøles i et par dage, men de kan også fryses. Hæld de hvide i en isterningsbakke og frys. (Hvis du er under 30 år, har du set en isterningebakke? Pop-top? 8-bånds bånd? Pludselig føler jeg mig gammel.) Jeg prøver at få en hvid pr. Sektion, men hvert æg er lidt anderledes og nogle gange er de ' Jeg løber over i det omkringliggende rum.
Når du er frossen, skal du springe ud og opbevare i en frysepose. Optø inden brug. Jeg kan godt lide at bruge disse æg kun til omeletter og ægvask osv. Det betyder ikke, at de ikke kan bruges i andre applikationer, men da de hvide ikke altid forbliver perfekt i deres små terninger, kan jeg godt lide dem for mere upræcise opskrifter.
Hvad skal jeg gøre med ekstra æggehvider eller æggeblommer? Her er et par opskrifter at prøve!
Æggehvider:
- Joanne's Drejninger af ost
- Brenda's Fudgy Marengs Cookies
- Royal glasur
- Enkle Macarons
- Mandelhorn med chokolade-dyppet
Æggeblommer:
avancerede gaver til mænd
- Erica Chokolade budding
- Ree's Duchess Potatoes
- Maria's Hollandaise Sauce
- Meseidy's Mandelpudekager
- Julie's Avocado Aioli
Har du en yndlingsmetode til at adskille æg?
