How Soften Butter
Vi har alle set udtrykket blødgjort smør i opskrifter, men hvad leder vi nøjagtigt efter, og HVORFOR gør vi det?
Du finder blødgjort smør i opskrifter ved hjælp af flødemetoden, typisk til kager, kager og boller. Pie skorpe, kiks og scones kræver normalt koldt smør. Creaming blander smør og sukker for at skabe luftlommer. Disse lommer er det, der hjælper hævninger til at arbejde og gør bagværk lette og luftige.
Sådan ser blødgjort smør ud.
Det skal stadig være køligt at røre ved, men når du trykker på det med et lille tryk, efterlader din finger en fordybning.
Dette smør er alt for blødgjort. En finger, der er presset ind uden tryk overhovedet, efterlader en fordybning og næsten synker ned i smøret. Ikke kun det, men smøret vil være squishy overalt. Luftbobler i smør, der er for blødt eller smeltet, kollapser - og vi ønsker disse luftbobler.
Dette, har du måske gættet, er smeltet smør. Er det bare mig, eller smiler denne plade smør til os? Igen vil dette efterlade os med kollapsede luftbobler.
Bemærk: Dig kan fløde koldt smør. Du skal bruge en standarmixer og et par ekstra minutter. Du bliver også nødt til at stå over din mixer med hænderne over skålen, da klumper af smør muligvis flyver over dit køkken. Spørg ikke, hvordan jeg ved dette.
- Sådan blødgør du smør
Ideelt set skal smør efterlades på disken i 30 minutter eller deromkring ved stuetemperatur. Jeg kan godt lide at tage mit smør ud af køleskabet først og derefter samle alle mine andre ingredienser, læg mine bagepander, smid en masse vasketøj, tjek Instagram osv.
En mikrobølgeovn kan bruges, men se omhyggeligt. For en halv pind smør, start ved 20 sekunder på 10% effekt. Kontroller derfra, og drej smørret, hvis der kræves mere tid. Vi købte en ny mikrobølgeovn i år, og den har en fancy-schmancy blødgør / smelt-knap. Jeg bruger det, men jeg stoler stadig ikke på det. Jeg tager altid smøret ud, før timeren går ud.
For at fremskynde smørblødgøring på disken skal du skære smørret i stykker. En anden måde at fremskynde processen på er at placere smøret mellem to ark vokspapir og rulle med en kagerulle.
Når dit smør er blødgjort, er du klar til at fløde med sukkeret. Start med lav hastighed, og øg derefter til medium-lav (ca. 3 eller 4 på en stativblander). Cream smørret i 2-3 minutter ved hjælp af padlebeslaget.
Dette er blandingen efter et minut. Jeg kan stadig se nogle klumper af smør, og blandingen er tung og dyster. (Skør er et teknisk udtryk.)
Efter 3 minutter er blandingen luftig og lyser i farve. Smøret er helt inkorporeret i sukkeret.
Jeg kunne tale om smør hele dagen. Lad os gøre dette igen! Del dine metoder til blødgøring af smør i kommentarerne.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor