How Store Cheese
Ost. Strålende ost. Det er så let at huske den tid i mit liv, hvor jeg blev forelsket i ost.
Sikker på, jeg havde min rimelige andel af grillede ostesandwicher og pizza, da jeg var barn, men jeg taler om, da jeg blev forelsket i al ost. Det skete, da min mand og jeg tog en tur til Paris for mange år siden.
I USA er det ikke ualmindeligt at se osteplader som en mulighed for dessertretten, men det er noget, jeg aldrig havde valgt at vælge. Ost over kage? Nix.
Men da min mand og jeg var i Paris, var ostekurser ofte en del af prix fixe-menuerne, så du havde ikke mulighed for ikke at have ost. Nå, medmindre vi besluttede at bare ikke spise det, men det ville vi bestemt ikke gøre.
hvad betyder 50 åndeligt
Det var den tid, vi blev forelsket i de mere avancerede oste og de mange sorter at vælge imellem. Gedost, blå ost, brie, gouda og alt imellem. Vi blev åbnet for en helt ny verden af ost.
st jude novena dag 4
Da vi kom tilbage til USA, gik jeg til Whole Foods og brugte $ 100 på ost. Det er som om jeg havde gået glip af hele mit liv!
I dagens indlæg vil jeg dele nogle tip til, hvordan du opbevarer ost, så du kan behandle din dyrebare ost godt og holde den frisk så længe som muligt. Der er mange typer oste, og der er nogle forskelle i, hvordan de opbevares.
1 - Feta
Feta kommer normalt i blokke, der er opbevaret i sin egen saltlage, og du vil opbevare den resterende ost i saltlage, den kommer i. Hvis den opbevares på denne måde, holder feta normalt i cirka en måned.
Hvis du ikke har nok saltlage, skal du modstå trangen til at opbevare osten i vand, da dette trækker salt og smag ud af osten.
Ifølge en test fra Cook's Illustrated er olivenolie den bedste løsning til belægning af fetaost, hvis du ikke har den originale saltlage. Jeg har altid gjort opmærksom på at købe blokfeta i saltlage i stedet for feta smuldrer for at forhindre, at problemet kommer op.
2 - Blå ost smuldrer
Blå ost smuldrer kommer ofte i lufttætte plastkar, det er her du vil opbevare dem. Men jeg ville dele, at blå ost er en af de få oste, som jeg finder fryse godt.
Blåost smuldrer i en uge i køleskabet, før de drejer mod syd, så hvis jeg får for meget, holder jeg noget af det i fryseren til senere brug. Tø bare i køleskabet i et par timer, når du er klar til at bruge det.
3 - Gedost
Gedost kommer ofte i disse afskallede plastindpakninger, og når de er åbnet, skal de bruges inden for to uger.
Efter at gedeostpakken er åbnet, vil jeg gerne flytte rester til et stykke vokspapir i stedet for den originale emballage, som ikke kan lukkes igen.
erstatning for creme fraiche i bagningen
Rul den tæt op og drej kanterne som en slikindpakning.
252 engel nummer
4 - Forstukket ost
Det er ikke en fin ost, men jeg troede, det ville være værd at nævne, at pre-strimlet ost generelt har en kort køleskabstid, cirka 5 dage. Men rester fryser godt. Forstukket ost opbevares bedst i den pakke, de kom i, forseglet tæt, så ostestykkerne ikke tørrer ud.
5 - Frisk mozzarella
Frisk trukket mozzarella har den korteste holdbarhed af alle. Jeg finder det virkelig holder i et par dage.
Frisk mozzarella opbevares bedst i den plastfolie, den kommer i. Jeg fandt ud af, at den indvendige plastik i denne pakke var endda en smule salt, så den havde en lille smule af sin egen væske på ydersiden af kuglen.
Sørg for ikke at opbevare mozzarella i vand, da dette trækker salt og smag ud af osten.
6 - Cheddar og Jack
Cheddar og Jack-oste opbevares bedst, når de pakkes ind i voks eller ostepapir, derefter i plastfolie. Papirlaget (i stedet for plastik) direkte uden for osten gør det muligt at trække vejret, frigive biproduktlugt og minimere væksten af nye bakterier på overfladen.
Plastfolien på ydersiden forhindrer cheddar i at tørre ud. Jeg har fundet ud af, at hvis osten kun opbevares på papir, tørrer den hurtigt ud, så plastfolie er vigtigt at tilføje.
Når jeg bestiller cheddar fra købmanden, er vokspapiret + plastindpakningen, som vist ovenfor, hvordan den leveres.
hvad er formålet med kap
7 - Parmesan og Pecorino Romano
De samme indpakningsprincipper gælder for parmesanost, Pecorino Romano, Grana Padano og andre hårde oste.
Når osten leveres til mig, kommer den indpakket i papir og derefter pakket i plast.
Disse oste opbevares typisk i køleskabet i 1-2 måneder.
Du kan købe udpeget ostepapir til opbevaring, men enhver slags køkkenpapir er tilstrækkelig. Jeg bruger normalt vokspapir, afbildet ovenfor, eller brunt bagepapir.
Håber disse tip hjælper dig med at holde din ost friskere længere. God fornøjelse!
