Hyacinth's Chicken Suppe

Hyacinth S Chicken Soup

Af hyacint.
Printbar opskrift: Kyllingesuppe til Pioneer Soul

Min besættelse af den perfekte kyllingesuppe begyndte i New York Garment District. I mit tidligere liv, aka My Life Before Homeschooling, plejede jeg at eje en tøjbutik. Jeg rejste til New York flere gange om året for at bringe de nyeste tendenser tilbage til Mellemamerika (cowgirls har også brug for Wonderbras, ved du det!) Du tror måske, at mine smukkeste minder om min tid på markedet måske fløj ind og ud af Donna Karan showroom eller spisning ved siden af ​​Tommy Hilfiger (okay, så han var ved den næste bord , ikke min højre albue). Men hvad jeg stadig husker mest, hvad der virkelig er tilbage i min sjæl, er kyllingesuppe.

I de små spisesteder i tarmene i Garment District-bygningerne bemærkede jeg, at hasidiske jøder kramede sig over skåle med dampende, duftende suppe. Jeg vil have det, de har , var alt hvad jeg husker at have sagt, og når jeg først tog min første bid, blev mit liv øjeblikkeligt ændret. Jeg forstod endelig med sikkerhed, hvorfor det jødiske folk var de udvalgte. Ja, ja, der var hele den ene gud-ting, og det var stort og alt, men kyllingesuppe, som de opdagede der i Egypten? Det er min ven, hvorfor de er et yndet folk.

Så når flyet landede tilbage i Ranchland, USA, begyndte min søgen. Mit første forsøg på hjemmelavet kyllingesuppe var værre end Campbell, vandig og uden interesse. Jeg havde dog ingen steder at henvende mig til rådgivning, i betragtning af at i min hals af skoven, Beef - It's What's for Dinner er, hvad der er på reklametavlerne. Der var bestemt ikke et tempel eller en jødisk mor inden for hundrede miles. Så jeg blev tvunget til at eksperimentere, og selvom det måske ikke er kosher, tror jeg det vil gøre.

Jeg skal påpege, at jeg i forbindelse med dette indlæg, når jeg siger kyllingesuppe, faktisk henviser til kylling bouillon . En god kyllingesuppe og mange andre supper og retter begynder og slutter med kylling bouillon. Med denne opskrift kan du tilføje hvad du vil, vel vidende at fundamentet er godt.

Karaktererne: 4 lb pose kyllingelår (meget økonomisk og mørkt kød har masser af smag) eller enhver kombination af kyllingedele, løg, gulerødder Få, selleri, kyllingebase i en krukke - det er som en klæbrig bouillon terning, Lawrys krydderisalt, Janes Crazy Mixed Up Salt og sellerisalt. Er det simpelt, eller hvad?

Fyld en gryde med vand 1/2 fuld.

Skyl kylling og smid den i gryden, og sørg for, at den er dækket af vand.

Vask, og del derefter grøntsagerne - skræl, blade og alt sammen - i store stykker.

Kast dem i gryden.

Skær toppen og bunden af ​​løg ...

Skær det derefter i store kiler ...

Og kast dem også i puljen.

Mmmm. Det ser allerede godt ud!

Tilsæt nu krydderierne: 2 spsk kyllingebase ...

2 teskefulde Lawry's ...

2 teskefulde blandet salt ... (Hvis du nu bor i Indonesien og ikke kan få disse specialsalte, skal du ikke få din sari i en wad; bare krydre med den saltblanding, du har til rådighed.)

Og 2 tsk selleri salt.

Bemærk den vintage Durkee-krukke? Min kære afdøde mor fyldte mig med krydderier fra sit spisekammer, da jeg blev gift. Da i dag er mit 21. bryllupsdag, og da hun sandsynligvis havde haft denne krukke ca. 10 år, da hun gav den til mig, regner jeg med, at dette er autentisk, vintage (30 år gammelt) selleri salt. Læg mærke til, hvordan det matcher mit retro forklæde?

Tilsæt nu masser af sort peber. Behøver ikke at være friskmalet, men jeg var hjemme hos P-Dub, og hun gør alt rigtigt.

Efter kogning tilsættes, koges det.

Når det begynder at koge ...

Skru det ned til medium-lav, og læg låget på, men ikke tæt. Jeg kan ikke forklare, hvorfor jeg gør låget på denne måde, men stol på mig; bare gør det. Jeg er sikker på, at jødiske mødre overalt gør det på denne måde. Men i modsætning til mig forstår de sandsynligvis årsagen.

Lad det nu simre og gå og læse Pioneer Woman's arkiver og lad det simre i cirka en time.

gave til mand og kvinde

Men vent! Lad mig først vise mit retro forklæde:

Er det ikke skat og kitschy? Min ven, den Madonna køkken , fremstiller og sælger disse søde, og jeg er helt slået med netop denne, hun sendte mig.

Sidste uge havde jeg et middagsselskab, og mine sødeste duds var alle i den beskidte tøjhæmmer. Så jeg besluttede bare at bære mit forklæde - med intet under det!

Så jeg tuller med den sidste del, men jeg havde forklædet på. Og mine gæster blev nød til det.

Tilbage til komfuret! Efter en times tid så tag et stykke kylling med en tang og se om det er gjort (slet ikke lyserødt).

Hvis det er…

... Tag resten af ​​kyllingestykkerne ud og lad dem køle af, indtil du nemt kan håndtere dem.

Jeg vil sige, lad os sidde i omkring tyve minutter. Tag derefter huden af, mens den stadig er varm. Hvis du lader kyllingen køle af for længe, ​​klæber huden på kyllingen og er ret vanskelig at fjerne. Hvis du tilfældigvis blev afbrudt med et opkald fra hudlægen om din atypiske muldvarp eller dit uheldige udslæt, og du utilsigtet lod din kylling køle af for længe, ​​skal du bare holde den i mikrobølgeovnen og varme den lidt op. Fjern derefter huden.

Sådan ser bouillon ud nu. Mmm, mmm godt. Eller er det andres slogan?

Tag nu kyllingekødet ud af benet. Du kan enten sætte den til side til brug i suppen senere, eller du kan fryse portioner til brug i andre opskrifter, som P-Dub's Chicken Spaghetti.

8888 åndelig betydning

Jeg har en lille samlebånd: kogt kylling på den første plade, skind går på den anden plade, kogt kylling går i Pyrex-beholderen.

Husk da Pioneer Woman fortalte dig, at denne proces med madlavning og udbening af kylling er meget vigtig og værdifuld? Hun havde ret. Det åbner en hel verden af ​​madlavning: kyllingesalat, kyllingespaghetti, kyllingetacos osv. Alle, der er nogen, gør det.

Jeg tror, ​​der er to hemmeligheder ved virkelig smagfuld kyllingesuppe: først, Jeg smider knoglerne tilbage i bouillon og lad dem simre til kl mindst en time - meget længere, hvis du har brug for det.

Sekund, smag bouillon, mens den koger og tilsæt krydderier efter behov. Jeg fandt ud af, at jeg havde brug for at tilføje mere af alt: mere kyllingebase, mere Lawry's, mere Jane's, mere selleri salt, mere almindeligt salt - mere, mere, mere! Bliv ved med at tilføje, indtil du kan tale hebraisk flydende, og stop derefter. Det er perfekt.

Når det har simret til perfektion, skal du hælde bouillon i en skål gennem en fin si for at fange alt kødet.

Kan du ikke bare lugte det? Mmm, mmm godt. Ups, der går jeg igen.

Gylden perfektion. Okay, læg nu skålen med bouillon i køleskabet (eller fryseren, hvis du har travlt).

Efter et stykke tid samler fedtet sig øverst og hærder.

Fjern fedtlaget og giv det til et dyr, som du vil tilbede dig.

Pioneer Woman's hunde pukkede hoveddøren på dette tidspunkt ...

Jeg kan godt lide at fryse flere portioner suppe / bouillon i Ziploc-poser. At sætte posen i en plastikbeholder gør det lettere at hælde.

Og her er det - genstanden for min besættelse af beklædningsdistriktet: perfekt kylling bouillon .

Du kan bruge denne kylling bouillon til at fremstille et hvilket som helst antal supper, som fløde af blomkål (Gee's specialitet; kommer snart), tortilla og grøntsager. Eller tilsæt bouillon til retter som Pasta Primavera eller Linguine med muslingesauce. Ansøgningerne er uendelige.

En anden ting, jeg kan lide at gøre, er at tilføje nogle af de kogt kylling til nogle af bouillonportionerne.

Dette gør det lettere at tilberede kyllingesuppe (eller andre supper) på et senere tidspunkt.

Fra denne tilstand kan du gøre med det, du vil have: tilføj nudler og grøntsager og noget af den reserverede kylling, og voila, det er kyllingesuppe! Eller tilsæt tykke, hjemmelavede nudler, løg, ærter og gulerødder og noget mel omrørt i vand for at blive tykkere, og du har kylling og nudler. Eller gør det samme med hjemmelavede dumplings. Mmm, mmm godt.

Gå ud og sejre!
Printbar opskrift: Kyllingesuppe til Pioneer Soul

Okay. Nu hvor jeg har givet dig hemmeligheden bag at gifte dig med en dejlig jødisk dreng eller pige), er jeg nødt til at benytte lejligheden til at fortælle dig om min katolske podcast. Du kan finde den på To Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Selvom jeg er en dejlig katolsk pige, min podcast har følgende blandt folk fra forskellige samfundslag, og jeg elsker den store økumeniske diskussion i kommentarfeltet. Vi tager os ikke for alvorligt, og det er altid mindre end 15 minutter. Du skal bare minimere det på dit skrivebord og bruge podcasten som baggrundsstøj, mens du afbalancerer din checkhæfte eller lytter til Pioneer Woman's burps. Du kan også finde os på iTunes som 'twoedgetalk'. PW lægger faktisk sin bærbare computer på Stairmaster og lytter, mens hun mestrer trappen. Derfor er hendes bund så tonet og fantastisk. Hun kan ikke få nok af podcasten.

Redaktørens bemærkning: Hyacinths erklæring er usand. Jeg besøger ofte trappemesteren, ja. Og jeg lytter til hendes katolske podcast på Stairmaster, selvom jeg er opvokset biskopelig, ja. Men min bund er hverken tonet ... eller fantastisk.