Inys sviskekage

Iny S Prune Cake

Jeg var heldig nok til at ske efter denne opskrift på min oldemor Inys sviskekage for et par år siden. Skrevet af hendes skrøbelige, små hænder appellerede opskriftens enkelhed til mig, og jeg skyndte mig ud for at købe ingredienserne og forberedte den samme dag. Marlboro Man vil aldrig spise dette , Tænkte jeg, da jeg mosede de kogte svesker op ifølge Inys instruktioner. Alt hvad ordet beskæres i, begrundede jeg, ville straks blive markeret fra listen.

Marlboro Man kom tilbage fra arbejdende kvæg lidt senere og bemærkede den varme kage, der sad på køkkenbordet. Før jeg havde en chance for at fortælle ham navnet på det, skar han sig et stort stykke og spiser det op. Så slukte han et andet stykke op. Så havde han mere til dessert den aften.
Siden da har jeg lavet denne kage over et dusin gange og har aldrig ladet min kære mand komme ind på ingredienserne. Og i dag er jeg træt af at leve den løgn.

Skat, det er mig. Den lækre, klæbrige kaffekage, jeg laver til dig så ofte? Den, du spiser op på få sekunder? Det hedder Prune Cake. Tilgiv mig.

Ahhh. Jeg har det meget bedre nu. Renset. Fornyet. Indløst.

Til at begynde med skal du placere svesker i en lille gryde.

Dæk med vand, og kog indtil det er blødt og mashable, ca. otte minutter.

Tøm vand, og mos derefter svesker på en tallerken.

Det er okay at efterlade nogle bidder derinde - giver kagen noget karakter.

Sæt sveskerne til side.

Sigt mel, kanel, muskatnød og allehånde sammen.

Mmmm. Dufter som jul.

I en separat skål blandes olie, sukker og æg sammen.

Kombiner våde og tørre ingredienser sammen og sprøjt i kærnemælken. Rør sammen, indtil de bare er kombineret; OVERMIX IKKE ELLER JEG PADLER DIN BUND.

pioner kvinde har lyst til makaroni og ost

Når du har blandet dejen, rør forsigtigt de mosede svesker ind. Hvis din mand går ind, mens du udfører dette trin, skal du beskytte skålen med din krop og røre hurtigt. Hvad han ikke ved, vil ikke skade ham.

Hæld i en smørret bageplade og bag ved 300 grader - en meget lav temperatur til bagning af en kage - i 35 til 40 minutter. Bedstemor Iny var bestemt: MÅ IKKE OVERBAGE. Eller hun padler din bund. Fra graven.

Vi vil have denne kage pæn og fugtig.

Når kagen har cirka fem minutter tilbage, laves glasuren:

I en medium gryde over medium varme kombineres sukker, kærnemælk, smør, bagepulver og vanille. Rør sammen, når smør smelter.

Kog langsomt. Ingen grund til at fortsætte omrøring, mens det koger.

Fortsæt med at koge indtil glasur bliver en lys karamelfarve, cirka fem til syv minutter. VIGTIGT: Glasur skal ligne karamelfarven, men ikke være fast eller klæbrig endnu! Glasuren skal være hældbar.

Jeg bruger et sliktermometer og lader det aldrig nå Soft Ball-scenen. Bare hold øje med det; fjern gryden fra varmen, før den begynder at ligne karamel.

Når kagen er færdig (bare knap!) Skal du fjerne den fra ovnen.

Mens kagen er meget varm, hæld glasur jævnt over toppen.

saint rita novena

Arbejd hurtigt, da det begynder at trænge ind i kagen.

Spred for at pels jævnt ...

Og bemærk: Hvis glasuren havde kogt længere og var nået til Soft Ball-scenen, ville den være meget tyk, ikke let at sprede. Forestil dig at smelte en masse karameller og prøve at sprede den på en kage: den ville være for tyk efter et stykke tid. Vi vil ikke have glasuren så tyk.

Server straks, eller lad kagen sidde på tælleren et stykke tid og hvile i sin klæbrige vidunderlighed. Eller dens vidunderlige klæbrighed - vælg det.

Du kan bare ikke vide. Du kan ikke vide, før du oplever det.

Og jeg vil have dig til at opleve det.

Fordi denne kage, jeg deler med dig i dag?

Det er sandsynligvis i mine top fem opskrifter nogensinde.

Og det ville gøre bedstemor Iny så glad, at jeg deler det med dig.

__________________

Tak, bedstemor Iny. Jeg elsker og savner dig hver jul ...