Italiensk svinekødssandwich

Italian Pork Sandwiches

Denne urte gnidning er en keeper: Du kan også bruge den på kylling eller bøf.

1. Forvarm ovnen til 350˚. Kombiner fennikel, rosmarin, oregano, hvidløgssalt, 1 tsk salt og en generøs mængde peber i en lille skål.
2. Skær svin mørbrad i to på tværs og gnid jævnt med krydderiblandingen.
3. Varm 3 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande-stegepande over medium høj varme. Tilsæt svinekød og sår, drej, indtil det er gyldentbrunt på alle sider, ca. 5 minutter.
4. Anbring stegepanden i ovnen og bages, indtil svinekødet er kogt igennem og et termometer indsat i de midterste registre 140, 18 til 20 minutter. Fjern svinekødet til et skærebræt, og lad det hvile i 5 minutter, inden det tyndes i skiver.
5. I mellemtiden opvarmes de resterende 2 spsk olivenolie i en dyb stegepande over medium varme. Skær 1 fed hvidløg i tynde skiver og tilsæt den til stegepanden sammen med rød peberflager; kog, omrør lejlighedsvis, indtil hvidløg lige begynder at blive gyldent, 3 til 4 minutter. Tilsæt broccolini og den resterende 1 tsk salt og kast. Dæk panden og kog, kast et par gange, indtil broccolini er øm og lysegrøn, 6 til 7 minutter.
6. Riv den resterende hvidløgsfed og bland den med mayonnaise og citronskal i en lille skål. Spred hvidløgsmayonnaise generøst på ruller; top med et par skiver hver af svinekød og ristet rød peber. Server sandwichene med broccolini.