Knive 101

Knives 101



Find Ud Af Dit Antal Engel

[image id = '9fdc9473-6c5c-4270-96f8-9e8e426ee872' mediaId = '6071a0f4-7dad-407d-b45a-137fbcbf7446' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = '' crop = 'original '][/billede]



I min tid blogging, madlavning, cheffing og catering kan jeg ikke tælle de gange nogen har bedt mig om at anbefale et sæt knive. Dette er en meget vanskelig anbefaling at give, fordi ikke alles behov er de samme, og ikke alle knive er de samme. Den bedste kniv at købe er den bedste kniv til dig. Men hvordan ved du, hvilken der er den bedste kniv til dig? I dette indlæg vil jeg nedbryde anvendelsen af ​​de mest almindelige knive, tilbyde købstips og dele tips om pleje af dine knive.

Lad mig først sige, at der ikke er noget værktøj, der er vigtigere i køkkenet end en god kniv. (Jeg er meget bestemt og beskyttende over for mine knive, og de går med mig, uanset hvor jeg laver mad.) En god kniv gør din tid i køkkenet lettere, gør dig til en mere effektiv kok og tro det eller ej, en skarp kniv er sikrere . En kedelig kniv er en farlig kniv på grund af den krævede kraft til at foretage et snit, og du er mere tilbøjelig til at skade dig selv med en kedelig kniv end en skarp.

Så lad os tale knive!



[image id = 'b25d0500-75b9-457e-a5a3-0374df29d1ae' mediaId = '115fb431-d50f-4c5a-a6f3-8d2cafe69479' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = '' crop = 'original '][/billede]

Typer af knive

1 - Kokkens kniv


Dette er arbejdshesten i dit køkken - og det er min personlige favorit. Også kaldet en kokskniv eller en fransk kniv, dette er sandsynligvis den mest almindelige kniv. Kokkens knive spænder fra 4 til 12 tommer i længden, 8 tommer er den mest alsidige. Den svage kurve på knivens forkant og vægtbalancen mellem håndtaget og klingen muliggør en rytmisk og effektiv gyngebevægelse, når du skærer og hugger. Hvert køkken skal have en.

2 - Santoku


Dette er den japanske version af kokkens kniv, der øges i popularitet og i nogle tilfælde erstatter kokkens kniv. Santoku betyder tre fordele med henvisning til universalbladet. Dens klinge er fantastisk til hakning, udskæring og skæring. På grund af sin konstruktion kan den også bruges som en let kløver. De ovale fordybninger på bladet reducerer friktionen og hjælper med at forhindre mad i at klæbe til bladet.



3 - Udbeningskniv


Denne kniv er meget smal med et blad på 5 til 7 inches langt. Dens lange, smalle og buede kantblad er designet til let at manøvrere omkring knogler, mellem led og gennem sener og brusk af råt kød og fjerkræ. Hvis du kan lide at købe hele stykker kød og nedbryde dem selv, er det værd at investere i denne kniv. I en knivspids kan en fleksibel udbeningskniv også fungere som en filetkniv.

4 - Parringskniv


Dette er din lille hjælper, der normalt måler 3 eller 4 inches i længden. Bruges til små opgaver som skrælning, trimning, kerner og udskæring af små frugter og grøntsager. Det er også fantastisk til piercing af grøntsager for at teste for doneness. Og hvis du kan lide at lave detaljerede garneringer, kommer denne kniv meget praktisk. Hver gang jeg arbejder med et cateringjob eller en demo, kan jeg godt lide at holde en i ærmet på min kokkefrakke.

butikskøbte rotisserie kylling opskrifter

5 - Filetkniv


Dette ligner udbeningskniven og bruges til at filetere rå fisk. En fleksibel og skarp filetkniv er i stand til let at bevæge sig gennem knoglerne og følge konturerne af hele fisken. Filetknive måler 6 til 8 inches lange og har generelt et blad, der ikke er bredere end 1/2 inch.

6 - Filetkniv


Dette er en anden version af filetkniven. Dens ekstremt spidse spids er nyttig til rengøring af fisk og fjernelse af ben. På grund af knivens fleksibilitet og størrelse er det også en praktisk kniv, du kan tage med, når du fisker eller jager.

7 - Serrated skæremaskine


Jeg elsker denne kniv. Det er fantastisk til store stykker kød, tyndhudede frugter som tomater, skive citrus, skære blokke chokolade og endda brød, hvis det er nødvendigt. Bladet kan måle 7 1/2 til 12 inches langt.

8 - Brødkniv


Et brødknivblad kan måle 7 1/2 til 12 inches langt. Det er designet til let at skære igennem det hårde skorpe og det ømme indre af brød, hvilket giver dig lige skiver med minimale krummer. Enhver brødelsker skal have en brødkniv.

9 - Offset kniv


Ligesom de takkede knive er dette godt til brød, sandwich, delikatesser, tomater og citrus. Dens forskudte håndtag er designet til at give mere knogleafstand, når du udskærer.

10 - Slibestål (ikke vist)


Et slibestål er ikke en kniv, men det er en vigtig del af et komplet knivsæt. Det skærper ikke din kniv. Honingkniven bruges til at justere en skarp skærekant og holde kniven på sit bedste. Jeg finpudser mine knive før og efter hver brug. Når du har finpudset din kniv, skal du sørge for at tørre klingen med en ren klud for at fjerne eventuelle fine partikler.

Tips til køb af knive


For det første mener jeg, at alle skal have en kok eller santoku-kniv af god kvalitet. Enten kan man næsten gøre det hele, og jeg lover dig, at det vil være den kniv, du når mest ud.

Før du går ud og køber det første fulde knivsæt, du ser, skal du tænke på, hvordan du laver mad. Har du virkelig brug for det knivsæt, der følger med en kløver? Jeg ved, at det ser sejt ud, men hvor ofte vil du virkelig hacke igennem hele stykker kød og ben? Ønsker du at betale for et helt knivsæt med knive af god kvalitet, når du sandsynligvis kun vil bruge 3 af de 8 knive, eller vil du hellere investere disse penge i 3 kvalitetsknive, som du ved, du bruger til god og hyppig brug? En kvalitetsplejet kniv af høj kvalitet kan vare i årevis!

Hold kniven, hold kniven, hold kniven. Sagde jeg, at du skulle holde kniven? Køb ikke bare en kniv fra internettet, fordi den ser cool ud. Forskellene i håndtag, knive og vægte er for mange til at tælle. Alles hånd er forskellig, og alles rytme er forskellig. Du vil have, at kniven føles som en naturlig forlængelse af din hånd. Vælg den kniv, der føles mest sikker i din hånd. Vægten skal være nok til at få arbejdet udført effektivt, men ikke for tungt til at det hurtigt trækker din hånd.

[image id = '4de9f8dc-1ade-4e67-87f5-595acb033aee' mediaId = 'cc1f669d-a10d-48ab-a9a9-ede4eb0cc401' size = 'medium' share = 'true' caption = '' expand = '' crop = 'original '][/billede]

højre øje trækninger åndelig betydning

Knivpleje


Skærebrætter

SKÆR IKKE PÅ GLAS ELLER MARMER! Dette er garanteret at kedelig, chip eller knække din kniv, for ikke at nævne den forfærdelige lyd, den afgiver! Når en kniv rammer en overflade, dannes der mikroskopiske grater på metallet, der får kanten til at blive sløv. For at undgå dette er de bedste skærebrætter lavet af træ eller plast.

Hone, Hone, Hone

Som jeg nævnte før, bruges en honingkniv ikke til at slibe en kniv, men til at opretholde kanten af ​​en allerede skarp kniv mellem anvendelser. Det er en væsentlig del af at opretholde et skarpt blad.

Rengøring

Læg ikke dine knive i opvaskemaskinen! Den høje temperatur vil sløve dine knive, og det er næsten umuligt at få den skarpe kant tilbage. Rengør i stedet dine knive med opvaskemiddel og varmt vand. Tør straks efter vask, og husk at tørre hel kniv, ikke kun klingen.

Opbevaring

En kniv skal opbevares, hvor klingen ikke kan beskadiges. Så kast det ikke bare i din køkkenskuffe for at slå rundt med andre redskaber. Hvis din eneste mulighed er at opbevare den i en skuffe, skal du købe knivhylster for at beskytte kniven. Efter min ydmyge mening er den bedste opbevaring en magnetstrimmel. Det holder knivene beskyttet og let tilgængelige. En træblok er også en populær mulighed, men med tiden kan udtagning og tilbagestilling af en kniv gentagne gange sløve bladet. I tvivlstilfælde skal du gå med en magnetstrimmel.

Skær den rigtige vej

Den lige op-og-ned-bevægelse ved hakning - eller hvad jeg kalder hacking - sløve bladkanten. Det er bedre at bruge en gyngende eller glidende bevægelse og altid have kontakt med skærebrættet. Og når du skraber mad af et bræt, skal du vende kniven og bruge rygsøjlen, ikke klingen.

Skærp hvert år

Hvis dit blad begynder at glide lige ud af huden på en løg, er det tid til at skærpe. Jeg foretrækker at undgå elektriske skærpere, da de fjerner for meget metal. Jeg finder den bedste måde at slibe en kniv på med en brynsten eller oliesten. Slibning af en kniv med en sten kan tage lidt at vænne sig til. Sug en brynsten i vand i 15 minutter, eller hvis du bruger en oliesten, smør med mineralolie i stedet for vand. Hold knivens skærekant i en jævn vinkel på 15 til 20 grader i forhold til stenen og træk bladet gentagne gange frem og tilbage henover stenen, skiftende sider. Der er sæt, der følger med et klip for at opretholde den rigtige vinkel. Når kanten er fin og glat, skal du vaske med varmt vand og tørre grundigt.

Når tiden er inde, skal du kaste den kedelige kniv og skaffe dig en ny bedste ven!

wwe titelbælte til salg
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor