Kylling stegt kylling

Kylling Stegt Kylling

Kalder alle elskere af stegt kylling! Denne opskrift på kyllingstegt kylling vil med garanti være din nye favorit trøstemad ! En opblødning i kærnemælk og syltesaft giver stor smag og mørhed til denne sprøde kylling, og den nemme uddybningsmetode betyder mindre rod og lettere oprydning. Plus, der er sovs! Denne kylling er perfekt alene, men den er også skøn på en sandwich!

Hvorfor kaldes det 'chicken fried chicken'?

Denne opskrift tager sit navn fra en sydstatsklassiker, kylling stegt bøf , som er en tynd udskæring af oksekød (normalt terningbøf), der paneres og steges, ligesom stegt kylling, og serveres med en simpel hvid sovs. I stedet for at bruge udbenede stykker af kylling, kræver kyllingstegte kyllingeopskrifter ofte udbenede stykker, såsom bryster, koteletter eller udbenede, hudløse lår.

Skal du bruge kærnemælk til at marinere kyllingstegt kylling?

Kærnemælk er med til at mørne kyllingen, udover at den gør den ekstra saftig. Men hvis det er svært at finde i dit område, så er det her hvordan man laver kærnemælk : Pisk sammen 2 spsk creme fraiche, 1 spsk citronsaft og nok mælk til at give 1 kop i alt. Denne blanding vil efterligne tykkelsen, surhedsgraden og smagen af ​​kærnemælk i en knivspids.

betydningen af ​​sommerfugle i Bibelen

Kan du bruge kyllingebryst i stedet for kyllingelår til denne opskrift?

Kyllingebryst er helt acceptable for denne opskrift under én betingelse - undgå kæmpe stykker. Det kyllingelår opfordret til i denne opskrift varierer i tykkelse (som kyllingelår gør), men de er generelt ikke mere end 1-tommer tykke. Hvis kyllingen, du har, er meget tykkere, skal du skære stykkerne i tyndere koteletter, som vil stege igennem i den angivne tid.

Hvad er tricket til at perfektionere stegt kylling?

Billetten til lækker, sprød kylling er at få olien varm nok, og holde den fra at køle for meget af under stegning. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en øjeblikkeligt aflæst termometer at holde øje med temperaturen. Varm olien op til 350°, og tilsæt derefter de første par stykker kylling. Olietemperaturen vil falde lidt, men det er OK; prøv bare at holde den over 325°. Bortset fra det skal du bare sørge for ikke at overfylde panden, så bliver kyllingen sprød, gylden og perfekt.

1. Til kyllingen: Pisk kærnemælk, syltesaft og æg sammen i en mellemstor skål, indtil det er glat. Tilsæt kyllingen til kærnemælksblandingen; dæk til og stil på køl i 30 minutter (eller op til 4 timer.)
2. Tag kyllingen ud af køleskabet 10 minutter før stegning. Rør mel, krydret salt, sort peber, cayennepeber og 3 spsk sammen. af kyllingemarinade i en medium lav skål, indtil den er godt blandet (blandingen vil være småstensagtig). Arbejd med et stykke kylling ad gangen, drej kyllingen i melblandingen, klap til belægning. Ryst det overskydende mel af, og kom over på en tallerken. Gentag med den resterende kylling.
3. Tilføj olie til en stor støbejernsgryde eller hollandsk ovn til en dybde på 1 1/2 tommer. Varm op ved middelhøj varme, indtil olien når 350°.
4. Forvarm ovnen til 200°.
5. Når olien er varm nok, steges kyllingen i portioner, indtil den er gyldenbrun på begge sider, 3 til 4 minutter pr. side, og pas på ikke at overfylde panden. (Kyllingens indre temperatur skal være 165° på et øjeblikkeligt termometer, når den er færdig.) Overfør til en rist sat over en bageplade med kant. Hold varm i ovnen.
6. Til sovsen: Kassér den resterende olie i stegepanden; tørre panden af. Tilsæt smørret til stegepanden; varm op ved middel varme, indtil smørret smelter. Drys melet over smørret; kog under konstant omrøring, indtil melet dufter ristet og bliver lys gyldenbrunt, cirka 2 minutter.
7. Tilsæt gradvist 3 kopper af mælken, pisk for at bryde eventuelle klumper. Tilsæt salt og peber, og lad det koge let op. Kog, pisk ofte, indtil sovsen er glat og tyknet, cirka 3 minutter. Tilføj mere mælk, hvis det er nødvendigt; smag til med mere salt og peber.
8. Fordel kyllingen mellem tallerkener; ske over den varme sovs. Drys med mere peber, hvis du har lyst.

Opvarmning af mælken, før du tilføjer den til sovsen, vil hjælpe med at reducere mængden af ​​klumper, hvilket betyder mindre piskning for dig!