Leftover Stuffing Three Ways
Når det kommer til Thanksgiving-middag, handler jeg om klassikerne. I min normale hverdag spiller jeg en let kedelig årtusinde, der ønsker middagsdiversitet og sjældent ønsker det samme måltid to gange - selvom det kun er en lille ændring af urter i en skål. Jeg kan lave masser af unikke retter til servering på Thanksgiving, men jeg foretrækker at servere de ikke-traditionelle retter ved et andet måltid: Friendsgiving! Friendsgiving er det store, sjove måltid, som du deler med venner, du ikke kan se på Thanksgiving-selve dagen, og jeg tager det som en mulighed for at få vildere spins på klassikerne.
Men på Thanksgiving Day vil jeg have traditionel, klassisk og regelmæssig. Jeg vil have maden til at smage nostalgisk og velkendt. Jeg vil gerne spise min mors utroligt buttery piskede kartoffelmos og hendes perfekte sovs. (Det er seriøst perfekt.) Og så meget som jeg kan lide at eksperimentere, forsøger jeg ikke længere at bringe en unik ferieret, fordi min familie også meget elsker Thanksgiving-traditionen. Eksempel: Et år lavede jeg butternut squash lasagne. Du ville have troet, at verden sluttede.
Der er en anden ting, som jeg elsker med det klassiske Thanksgiving-måltid, og det er LEVEROVERS! Mange af dem. Min mor er dronningen af at perfektionere madrester. Vi har tendens til at have en eller to flere måltider, der er noget traditionelle, men ikke så store i skala og måske serveret med en salat. Men derefter er alle væddemål slået fra.
At sige, at jeg er en komplet fyldningsfreak, ville være en underdrivelse. Det er min mest foretrukne komponent i en klassisk Thanksgiving-middag, og jeg vil have nok rester, så jeg kan spise den i en uge. Ingen joke.
Dette er mine tre foretrukne ting at gøre med restfyldning!
1 - Fyldning af vafler
Ja, det er en ting. Hvis du endnu ikke har smidt din rester af fyld i din vaffelmager, lever du ikke rigtig. Nu afhænger den lethed at lave fyldvaflen af din fyldning. Hvis fyldet er noget vådt, kan du sandsynligvis bare smide det i vaffelmaskinen og koge et par minutter, indtil der dannes en fabelagtig vaffel. Hvis din fyldning er på den tørre, mere croutonlignende side, skal du muligvis oprette en lille dej med et æg og et par spiseskefulde mælk. Jeg kan godt lide at starte med den første mulighed, og hvis vaflen ikke klæber, så rører jeg en dej op og prøver igen.
Du kan top disse vafler med rester af sovs, men jeg synes, de er helt fantastiske serveres varme med et smørklap, der smelter i sprækkerne. SÅ GODT.
2 - Morgenmadspande
Dernæst har vi en skål, jeg har lavet i årevis: en resterende morgenmadspande. Jeg kan godt lide at tage et par skefulde fyld og føje dem til en varm stegepande, så stykkerne sprødes op, næsten som aromatiseret toast. Du kan også tilføje andre Thanskgiving-rester her, som kartoffelkager eller endda squashterninger med butternut. Måske endda nogle grønne bønner tilovers fra din gryderet.
Nøglen er at få alt pænt og skarpt her og derefter top det med æg tilberedt på din yndlings måde. Jeg foretrækker et stegt eller pocheret æg til dette, fordi jeg lever for løbende æggeblommer. Sandhed.
3 - Mere fyld!
Mens de to første muligheder ikke nødvendigvis kun er til morgenmad, har de bestemt en morgenmad-y-følelse af dem. For min sidste mulighed elsker jeg at tage den resterende fyldning og blot genbruge den - som mere fyld! I en delicata squash går det med masser af brunt smør til smag. Dette gør mig hjertelig glad, fordi den har lignende smagsoplevelser som en klassisk fyldning, men den er anderledes nok til at bruges til en middagsretter efter ferien.
Jeg kan godt lide at bruge agern eller delicata squash til dette. Jeg skærer det op, fjerner frøene, drys salt, peber og et strejf af muskatnød og tilsæt derefter fyldet. Sæt den i ovnen for at stege ved 425ºF i ca. 30 minutter, afhængigt af størrelsen på din squash (det kan have brug for lidt mere tid). Når det kommer ud, drypper jeg det hele med brunt smør. Det er en utrolig sød og salig blanding. Jeg kan ikke få nok!
Så der du går, mine foretrukne måder at bruge restfyldning på. Jeg vil meget gerne høre din i kommentarerne!
