Lemon Curd Ripple Ice Cream
Cremet vanilleis med sød citronmasse krøllede igennem den. Bemærk: Forberedelsestiden inkluderer de 2 timer, som citronkursten skal køles i køleskabet, og isen skal fastne i fryseren. Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:6portioner Forberedelsestid:5timer0minutter Tilberedningstid:0timerfemtenminutter Samlet tid:5timerfemtenminutter ingredienserTIL CITRONKURDE: 4 Store æggeblommer 1/2 c. Ahornsirup eller rørsukker 1/4 c. Friskpresset citronsaft 1 Citron, Zested 6 spsk. Smør, skåret i spiseskefulde stykker TIL ICE CREAM BASE: 2 1/2 c. Kraftig flødeskum 6 spsk. Rør sukker 2 spsk. Ren vanilleekstrakt 3/4 c. Sødmælk 1 1/4 c. Lemon Curd, ovenfra (eller købt i butikken)Dette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning til citronkursten: I en varmebestandig skål (eller toppen af en dobbeltkedel) skal du slå æggeblommer i 1 minut. Tilsæt sirup eller sukker og pisk i endnu et minut. Tilsæt citronsaft og zest og bland godt.
Placer over en gryde med kogende vand (sørg for, at bunden af skålen ikke rent faktisk rører ved vandet). Kog under omrøring næsten konstant, indtil den tykner, ca. 10–20 minutter.
Rør smør 1 stykke ad gangen, og vent til hvert stykke smelter, inden du tilsætter et andet. Fjern fra varmen og sil gennem en finmasket sigte i en opbevaringsbeholder.
Afkøles indtil det bare er varmt. Dæk og afkøles indtil den er sat, mindst 2 timer.
Til isbasen:
I en stor blandeskål skal du slå fløde, sukker og vanilje med en stavmikser, indtil cremen er fortykket, men ikke helt nok til at dukke op. Du vil have, at det skal være lidt flydende og ikke være i stand til at holde toppe. Med blanderen lav, hæld langsomt mælken i og bland den, indtil den er godt kombineret.
Churn i henhold til din is maker maker instruktioner.
Når det er færdigt, kasser du is i en fryser-sikker opbevaringsbeholder. Dollop halvdelen af citronkursten over toppen og fold den ind i isen med en spatel. Dollop den resterende citron ostemasse over toppen og fold ind.
Frys i flere timer, eller indtil den er fast (afhængigt af hvor kold din fryser er, kan dette tage så lidt som en time eller op til 4 timer).
For en no-churn version, bland isbasen og hæld den i en fryser-sikker beholder. Frys indtil det er fast, men stadig i stand til at blive omrørt, ca. 3 timer.
Fold citronkursten ind som beskrevet ovenfor. Frys indtil det er helt fast, flere timer til.
Opskrift inspireret af Donna Hay. Citron ostemasse opskrift tilpasset fra Williams-Sonoma.
Har du nogensinde haft citronost? Hvis du har oplevet den fornøjelse, ved du, at det er vanedannende. Det er så glat og rig og zingy alt på samme tid. Swirl det ind i is, og du har fået dig en skør fantastisk dessert.
Jeg gik oprindeligt til en ultra-citron-version af denne is og lavede en isbase med citronsmag, der supplerer citronkrøllen. Det var dejligt, men jeg ville prøve en lige vanilleversion for at se, om de kontrasterende smag fungerede bedre. Vi (min mand, søster og jeg) var alle enige om, at vaniljeversionen var bedre: citrongrødsmagen var mere tydelig.
I min indledende testkørsel af denne is lavede jeg den samme vaniljesaus, som jeg brugte til min Mint Chip Ice Cream sidste år (udeladelse af mynten og tilsat citron, selvfølgelig). Efter at have set mig stå over komfuret for at fremstille den kogte vanillecreme, efter at jeg allerede havde stået over komfuret for at fremstille citronost, fortalte min mand mig, at det var for meget arbejde. Jeg accepterede modvilligt, selvom jeg elsker en god flødeis. Så jeg besluttede at udvikle en no-cook version i stedet. Det er meget lettere og hurtigere end at lave en vanillecreme, og min mand foretrækker det faktisk! Det er en blød og fluffy is.
At lave denne is , du slår først cremen med sukker og vanille. Du vil ikke slå det hele vejen til flødeskumscenen. Det er efter min mening lidt for fluffy til is. Du vil have det fortykket, men stadig en slags væske. Dybest set skal du stoppe med at piske lige før den er tyk nok til at dukke på din yndlingsdessert.
Tilsæt derefter mælken langsomt. Det kan være svært at få mælken til at blande sig med cremen. Tilføjelse af det hjælper gradvist.
Churn i henhold til din isfabrikants instruktioner. Men sørg for ikke at overchurnere din is. Fordi du allerede har slået cremen, er det lettere at knuse din is for længe og give den en smøragtig struktur. Stop og kontroller isen mindst 5-10 minutter, før du normalt ville.
Sæt isen i en frysebeholder. Dollop omkring halvdelen af citronsaften over isen.
Fold den ind med en spatel.
Gentag med den resterende citronkurse. Frys indtil fast, mindst flere timer.
Vil du ikke bare dykke ned i det?
Dette er dybest set min mands drømmedessert: cremet, blød vaniljeis med dejligt zippy og rig citrongrøllet igennem. Han er lidt besat af det. Han bliver ligesom besiddende, hvis jeg prøver at give det til nogen anden.
Ja. Det er så godt.
Bemærkninger:
- Du kan også gøre dette til en is uden churn! Det vil være en smule mere isnende end den churned version, men det vil stadig være meget godt. Jeg inkluderede instruktioner i opskriften nedenfor.
- Jeg kan godt lide min is ikke særlig sød, som du kan se afspejlet i denne opskrift. Hvis du foretrækker en sødere dessert, skal du øge sukkeret til en halv kop eller deromkring.
- Hvis du ikke vil bekymre dig om hjemmelavet citronmasse (tro mig: det er det værd!), Kan du gå i butikskøb. Brug 1 1/4 kopper.
- Jeg anførte 5 timer til forberedelsestiden. Dette inkluderer de 2 timer, som citronkursten skal køle af, og den tid, som isen har brug for at komme i fryseren. Hvis du beslutter dig for at bruge købt citronmasse, bør hele processen kun tage ca. 2-3 timer (afhængigt af hvor kold din fryser er).
