Citron-valmuefrø Scones

Lemon Poppy Seed Scones

Pro tip: For hurtigt at sile melet skal du trykke på silen mod din håndflade.

1. Til scones: Forvarm ovnen til 400˚. Sigt mel, granuleret sukker, bagepulver og salt sammen i en stor skål. Rør valmuefrøene ind. Tilsæt smørret, og brug en konditorblander eller to knive til at skære smørret i de tørre ingredienser, indtil blandingen ligner grove krummer, og der ikke er nogen store klumper af smør.
2. Bland den tunge fløde, æg og citronskal i en medium skål. Tilsæt flødeblandingen til melblandingen; omrør forsigtigt med en gaffel, indtil den er kombineret. Dejen skal være smuldrende, men hvis den er for smuldrende at arbejde med, skal du sprøjte en lille smule tung creme i.
3. Vend dejen ud på en melet overflade og pres den let sammen til et groft rektangel. Brug en rullestift til at rulle den ind i et 8-til-12-tommers rektangel (brug dine hænder til at forme det, hvis det er nødvendigt). Trim kanterne med en kniv. Skær dejen på tværs på tværs, og skær den derefter i længderetningen i kvartaler for at lave 8 rektangler. Skær hvert rektangel i halv diagonalt for at lave 16 trekanter.
4. Overfør scones til en pergamentforet bageplade og bag den lige gylden, 15 til 20 minutter. Lad afkøle i 15 minutter på bagepladen, og overfør derefter scones til et stativ for at afkøle helt.
5. Til glasuren: Bland sukker, mælk, citronskal og juice og salt i en medium skål. Omrør indtil glat, og juster om nødvendigt tykkelsen med mere pulveriseret sukker eller mælk.
6. Anbring racket med scones over et bageplade for at fange dryp, og spred derefter glasuren på scones. Drys toppe let med valmuefrø inden glasuren sætter sig. Lad glasuren sætte sig helt, ca. 1 time.