Lia's Butter Toffee

Lia S Butter Toffee

Ud over at nyde den fabelagtige cookiedemonstration nød deltagerne i Holiday Baking Weekend også en god trøffel- og karamelfremstillingsklasse.

Dette er Chef Lia. Hun er patekok og tilbragte et par timer med at lære os alle om chokolade og slik, som hun forstår, såvel som en læge forstår hans specialitet inden for medicin.

Det var så sjovt at lytte til hende.

Jeg dækker chokoladetrøflerne i et andet indlæg (gode lande, var de utrolige), men først vil jeg dele Lias lækre Butter Toffee. Det er fuldstændig perfekt, så let at lave og gør sådan en dejlig (og personlig) julegave, når den pakkes ind i individuelle bundter og bindes med en bue.

Pisk dine sliktermometre ud! (Hvis du ikke har en, kan du finde dem i ethvert stort supermarked eller specialbutik.)

Kombiner smør, sukker, vand og salt i en gryde. (Dette er tredoblet, tror jeg, så forvent ikke, at din gryde er så fuld!) Kog den under konstant omrøring. Stick sliktermometeret (billedet her bag på gryden) på siden af ​​gryden (det kommer med et praktisk klip), så du kan overvåge temperaturen.

Kog blandingen over medium / moderat varme, indtil den når 298 grader på sliktermometeret. Fjern det straks fra varmen og rør vanilleekstrakt ind.

Yum.

2121 engel nummer betydning

Hæld det straks på en silikone bagemåtte (eller godt pergament), og fordel den jævnt over arket.

Brændt sukker. Yum.

engel nummer 758

Handle hurtigt for at sprede karamellen tynd, før den begynder at sætte sig. Du kan bruge en varmebestandig gummispatel eller (sandsynligvis bedre) en offset metal spatel.

Jeg bemærkede to ting under dette trin:

1. Lia spredte karamellen meget tynd. Dette likvidation var virkelig rart. Vær ikke bange for at sprede den så tyndt, at du ser bagemåtten nogle steder!
2. Lia virkede ikke bekymret over, at karamellen så ensartet eller perfekt ud. Vær ikke bange for det naturlige udseende.

Dernæst skal du bare sætte karamellen til side og lade den sætte helt. Dette kan sandsynligvis tage så lidt som tyve til tredive minutter; mere end det ville være endnu bedre.

Når du er klar til at fortsætte, skal du smelte lidt hærdet chokolade (eller bare chokolade af god kvalitet; dvs. ikke almindelige chokoladechips) og omrøre, indtil den er kølig nok til at duppe lige under din underlæbe og føle dig lidt kølig at røre ved.

Oversættelse: chokoladen skal være køligere end din kropstemperatur, men stadig (åbenbart) varm nok til at hælde og sprede.

Åh, og brænd ikke din læbe.

Vær venlig?

Jeg holder af din læbe.

Tak skal du have.

Hæld halvdelen af ​​den smeltede chokolade oven på den indstillede karamel.

Brug en spatel til at sprede den jævnt over toppen ...

Drys derefter straks på det topping, du gerne vil! Hakkede nødder - enten store stykker eller finhakket, så de næsten er pulveriserede - er klassiske og lækre.

ideer til den bedste nisse på hylden

Eller hvordan er knust slikrør?

Bare sørg for at bryde det op, så en klump ikke bryder andres tænder.

* CRUNCH *

Dette var min favorit: let, dejligt havsalt.

Og tænk bare på alle de andre muligheder.

Lad nu denne fase sidde, indtil chokoladen er fast, sandsynligvis ca. 30 minutter. Vend derefter karamellen forsigtigt over til den anden side ...

Perfekt!

Hæld derefter resten af ​​chokoladen på. Dette er havsaltpanden - du vil bemærke, at denne brød lidt fra hinanden, da den blev vendt.

Og det betyder ikke noget.

hvad der kan bruges i stedet for bagepulver

Spred bare chokoladen over den anden side, og drys på påfyldningerne igen. Lad det sætte sig, og del det derefter i stykker. Pak dem i bundter, tag dem til dine venner, og kend glæden og den enkle skønhed ved at give en sådan personlig gave.

Her er Lias opskrift.

Nyd, gutter!

Åh, og forresten:

Denne karamel var så freaking god.

Jeg troede bare, du ville vide det.

Afslutningen.