Lia's Dark Chocolate Truffles

Lia S Dark Chocolate Truffles



Find Ud Af Dit Antal Engel

Dejlige chokoladetrøfler, der faktisk ligner ... trøfler! Tilføj den likør, du ønsker. Annonce - Fortsæt læsning under udbytterne:36portioner Forberedelsestid:0timer30minutter Tilberedningstid:0timer30minutter Samlet tid:1time0minutter ingredienser7 oz. flydende tung creme 2 oz. flydende majssirup 15 oz. vægt mørk chokolade, usmeltet, hærdet, hakket 1/2 oz. vægt blødt smør 1 1/2 oz. flydende likør: Brandy, Kahlua, Schnapps, Chambord, Grand Marnier 2 lb. Mørk chokolade, smeltet og hærdet, til maling og neddypningDette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted. Kørselsvejledning Kombiner fløde og majssirup og kog.

Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade, og lad den sidde i cirka tres sekunder, så chokoladen smelter.

Pisk sammen og kontroller, om al chokolade er smeltet. Hvis det er nødvendigt, skal du placere det kort over et varmt vandbad, men ikke overstige 94 grader.

Rør blødt smør ind. Strøm derefter likøren ind og bland, indtil den er homogen.

Hæld ganache i en stor, lav pande. Lad den hvile ved stuetemperatur, indtil den er let fast. Ryst / rør rundt om ganache med en spatel for at bryde den lidt op.

Sæt trøfler på pergamentpapir, og lad det sidde, indtil det er fast nok til at håndtere det.

Rul til kugler, og mal dem i hærdet chokolade. Dyp igen, når det første lag chokolade er indstillet.

Rul om ønsket i kakaopulver. Trøfler skal se smukt ufuldkomne ud!

(Bemærk: Foto viser trøfler, før de dyppes.)

Jeg har ønsket at vise dig Chef Lias smukke, håndværksmæssige metode til at lave de mest perfekte chokoladetrøfler, man kan forestille sig ...



Men jeg har haft for travlt med at lave kylling og dumplings.

Og spinatsuppe.

Og kommer til at se West Side Story.



Men i dag er dagen!

Kokken Lia besøgte vores feriedag for et par uger siden. Hun demonstrerede sin strålende Butter Toffee-opskrift (hvis du ikke har prøvet det, skal du!) Først flyttede hun ind i disse smukke chokoladetrøfler. Du vil elske dem.

Bemærk: Der nævnes brug af umeltet hærdet chokolade i denne opskrift. Du kan læse i længden om hærdet chokolade på nettet, men efter min begrænsede forståelse: temperering af chokolade er processen med at smelte chokolade og bringe den til en bestemt ideel temperatur. Hærdet chokolade, der derefter får lov til at hærde igen, kaldes også hærdet chokolade og kan købes i denne form. Dette kan virke lidt forvirrende, men ved at almindelig (bredt tilgængelig) chokolade også kunne bruges i denne opskrift. Selvfølgelig, hvis du bruger højkvalitets / hærdet chokolade, vil du afslutte med mere professionelle resultater, men hvis du bruger almindelig chokolade, vil trøflerne stadig være lækre.



(Hvis jeg forklarer dette forkert, så lad mig det vide. Jeg er ikke nogen chokoladeforsker, og jeg har børn, der bider mine ankler, mens jeg skriver dette.)


Begynd med at koge fløde og majssirup, og hæld derefter blandingen over hakket chokolade. Lad det sidde i ca. 60 sekunder, og begynd derefter at piske for at kombinere.


8888 engelnummer

Bliv ved med at piske indtil al chokoladen er smeltet (læg den over et varmt vandbad, hvis det har brug for lidt hjælp). Rør blødgjort smør ind, når det er smeltet.


Dernæst stream i sprut! Brug den slags, du kan lide - Grand Marnier, brandy, Kahlua osv.

Læg blandingen til side (enten i skålen eller i en lavpande) og lad den hvile indtil den er let fast.


Dette er lidt fast, men det er ikke helt fast nok til at forme sig til bolde.


Det er godt! Kokken Lia agiterer chokoladen på dette tidspunkt - bryder den op med en spatel.

Du kan se på dette billede, at det virkelig ville hjælpe med at hælde ganache i en fladere gryde; på den måde ville chokoladen hærde mere ensartet.


Rul derefter den fastgjorte ganache i bolde. Jeg fortalte Lia, at hvad jeg elsker ved hendes trøfler, er at de ikke er perfekt runde og glatte; de ligner faktisk trøfler! For mig giver dette dem en dejlig lille håndværkerfølelse.

Lad trøflerne sidde, indtil de er faste nok til at håndtere; sandsynligvis et par timer i det mindste.


Når du er klar til at belægge trøflerne, skal du temperere lidt mere chokolade. den skal være varm nok til at blive smeltet og glat, men ikke så varm, at den forstyrrer den fastgjorte ganache.

Whew. Jeg ved, at dette virker som en masse komplicerede trin og overvejelser ... men det er det virkelig ikke!

Nu ... lad mig vise dig, hvordan Lia beklæder trøflerne.

Du vil elske det.


Mens hun bærer plastikhandsker (ikke-latex), stikker Lia håndfladerne på overfladen af ​​den smeltede chokolade. Så griber hun simpel en trøffel og ruller den forsigtigt mellem hænderne for at pels den let.

Så meget hurtigere (og mindre uhåndterlig) end at dunke lige ned i chokoladen.


Placer dem på pergament og lad dem sætte sig.


Se hvad jeg mener om, at de ligner virkelige trøfler? Jeg elsker dem. Og hvis du ser rigtig nøje, kan du se, at Lia dryssede en lille smule guldstøv oven på en. Meget smuk.


fede fødselsdagsgaver til drenge

Alle i klassen havde en så fantastisk tid.


Selv smuk Bridget !


Efter trøffelbelægningen demonstrerede Lia, hvordan man fremstiller små pergamentkegler for at pibe blødgjort chokolade i indviklede designs.

Jeg fangede ikke fotos af pergamentkonstruktion. Jeg havde for travlt med at slikke chokolade af mit kamera. Jeg vil forsøge at piske en tutorial ud her snart, men hvis du Google pergamentrørkegler finder du masser af gode tutorials.


Lia siger, at dette er en fantastisk måde at pynte kager, cupcakes, cookies osv. Giver det en dejlig, kunstnerisk fornemmelse, og det er så, så let!


Du kan også rør små streger på selve trøflerne.


Men du skal tjekke dette ud.

Du vil elske det.


Lia ledte en venstrefløj og en højrefløj (dette er ikke en politisk erklæring) og lod dem hærde.

Og så…

Og så…


Hun rejste dem op på en af ​​trøflerne. Hvor smuk en præsentation er dette?

Denne rørledningsmetode åbner en hel verden af ​​muligheder. Rør nogens initialer, og sæt dem derefter i toppen af ​​et stykke ostekage. Rør rundt, abstrakte mønstre, og læg dem i en isske.

Jeg vil vædde på, at du kunne fryse en ske is, indtil den er meget fast / hård, og rør derefter et lacy design over hele scoop. Så sjovt!


Mange tak, Chef Lia, for at dele al din kreativitet.

Giv disse en hvirvel, fyre!

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor